Ismerje meg a gluténmentes diétát, mielőtt elkezdi, vagy problémákat okozhat
A gluténmentes menni ezekben a napokban könnyebb, mint a mai nap: a szupermarketek a gluténmentes termékeket kiemelten jelölik, az éttermek gluténmentes menüket kínálnak , és egyre bővülő , gluténmentes ételek közül választhat.
Ez jó hír, de rossz hír is. Ironikus módon, a könnyűség, amellyel elfogadhatjuk a gluténmentes étrendet, ma is azt jelenti, hogy azok, akik gluténmentesek, mert lisztérzékenységet diagnosztizáltak vagy nem celiac glutén érzékenységet mutatnak, valószínűleg hajlamosabbak a gluténmentes étrendi hibákra . Az OK? Ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, hogy enni gluténmentes.
Bizonyos esetekben ezek az étkezési hibák csúnya gyömbölést okozhatnak (ami valószínűleg kevésbé valószínű, hogy ismét ugyanazt a hibát követi el!). De a legrosszabb esetben, az ilyen hibák folytonossága miatt a vékonybél kevésbé valószínű, hogy meggyógyul a cöliákiás károsodástól.
A gluténmentes táplálkozási tanulási görbe túlsokozásához és a magabiztos gluténmentes étrend gyakorlásához segítenek abban, hogy a hét leggyakrabban elkövetett tévedés, amelyet az emberek általában előkészítenek gluténtől mentesen. Ha elkerülheti ezeket a problémákat, jó úton haladsz a jobb egészséghez.
1 - A gluténmentes étrend elindítása mielőtt elvégezné a házi feladatot
Nagyon egyszerű vágni a kenyeret és a búza alapú gabonát és a cookie-kat az étrendből. De sokkal több a szigorú gluténmentes diéta, mint elkerülni a három étel (és mások hasonlót)
Például, tudtok-e sok konzerv levest tartalmazó glutént? (Van néhány jó gluténmentes leves választás , de tudnod kell, hol kell keresned.) Tudtad, hogy a legtöbb szójaszóta márkák búzát tartalmaznak? (Néhány szójaszósz gluténmentes .) És tudtad, hogy a sör túlnyomó többsége árpával készült , ami gluténmentes ? (Igen, van egy biztonságos sör is .)
Ha nem teszik meg a házi feladatot a gluténmentes étrendben, az az első számú tévedés, amit az emberek akkor adnak, amikor átadják a cöliákia vagy a nem-cöliák glutén érzékenységének diagnózisát - és ez egy fő oka annak, hogy nem éreznek jobban, amilyen gyorsan csak tudnak szeretnék. Sajnos, a nagy hibák előidézése is gyorsan rossz gyengeséghez vezethet.
Ne hagyd, hogy ez az Ön számára - tanulmányozza fel a szigorúan gluténmentes menetet, és győződjön meg arról, hogy megértette azokat a sok helyet, ahol a glutén elrejthető.
2 - Az élelmiszer-címkéken nem sikerül felgyorsulni
Sokan elkezdik a gluténmentes étrendet a kedvenc ételük címkéinek beolvasásához "búzára" vagy "gluténre", és egyszerűen elhagyva azokat, amelyek a vizsgálatot nem sikerülnek. De sajnos, ez nem elég jó stratégia, hogy elkerüljék a glutént a feldolgozott élelmiszerekben, amit eszel.
Jogilag, a gyártóknak nem kell felsorolniuk az összes gluténtartalmú összetevőt (csak azok, amelyek búzát tartalmaznak, ami a legjobb allergén). Nem kell olyan eseteket feltárni, amikor a terméknek nincsenek gluténtartalmú összetevői , hanem közös vonalakon vagy közös létesítményben állítják elő, ami a glutén keresztszennyeződését sokkal valószínűbbé teszi.
Mit tehetsz? Legjobb tennivalója lenne, ha csak a gluténmentes vagy hitelesített gluténmentes (még szigorúbb) szabványú termékekkel ragaszkodna. De ha úgy döntesz, hogy a gluténmentes jelzéssel ellátott élelmiszerek biztonságos zónáján kívülről indulsz, fel kell gyorsítanod a glutént jelentő összetevők nevét (hosszú listát kell találnod), és meg kell tanulnod a "nem glutén-összetevők "élelmiszerek .
3 - Feltöltés gluténmentes dzsunkafogyasztásra
Kísértésnek számít, amikor elkezdi a gluténmentes étrendet, hogy egyszerűen helyettesítse az összes régi rozsdás ételek kedvenceit az újonnan felfedezett kedvenceivel, amelyek még mindig jó minőségűek, de történetesen gluténmentes rozsdás ételek. Ne adjon be a kísértésbe.
Persze, egyszerűen megtalálható a gluténmentes cukorka , a crackerek és a gluténmentes snack minden formája az élelmiszerbolt polcain. Ön is megtalálja a gluténmentes gyorséttermi lehetőségeket . De ha gluténtől mentes, mert lisztérzékenységgel vagy nem-cöliák glutén érzékenységgel diagnosztizáltak, az egészséged már problémát jelent.
Valójában, ha éppen diagnosztizálták a lisztérzékenységet, kissé alultáplált lehet, ezért jó alkalom arra, hogy tonna hasznos tápanyaggal egészséges ételeket tegyen, és ne találjon új kukoricacsigát gluténmentes tömítés a csomagoláson.
Biztos, hogy alkalmanként élvezheti a gluténmentes snack-ételeket (néhány pedig jó táplálkozási lehetőségek is vannak). De ha összpontosítja erőfeszítéseit gluténmentes és egészségesebb táplálkozásra, akkor a szervezet köszönetet fog adni neked.
4 - Túl nehéz a kényelmes ételekhez ragaszkodni
Csak nincs körülötte: mivel gluténmentes, valójában főzés többet ... egyes esetekben sokkal több.
Ha eléggé függött a kényelmes ételektől (Domino pizzája, bárki?), Eléggé csúnya sokk lehetsz benne: egyszerűen nem rendelhetsz pizzát vagy kínaiat. (A Domino gluténmentes pizzáit ugyanazon a területen készítik el, mint a cég rendszeres pizzáit, elengedve azokat a lisztérzékeny betegek számára. Eközben a kínai éttermi éttermeknek saját problémáik vannak azok számára, akiknek gluténmenteseknek kell lenniük. )
Igen, megtalálhatóak a gluténmentes fagyasztott pizzák és más gluténmentes fagyasztott vacsora (Udi gluténmentes, Saffron Road és Amy's Kitchen minden jó lehetőséget kínálnak). De elég drága, és nem minden raktár raktáron.
Tehát a legjobban felkészülsz arra, hogy kiszabadítsa edényedet és edényedet, ha gluténtől mentes ... a friss, egészséges hozzávalókból való főzés mégis jobb neked (még akkor is, ha valóban sokkal több munka van, mint a Domino alkalmazására kattintva) .
5 - Nem elegendő az éttermekben
Örömmel látni a sok láncházas éttermet, amelyeknek gluténmentes menük vannak, és tudniuk kell, hogy sok helyi éttermünk azt is mondja, hogy gluténmentes ételeket tehetnek . De ne hagyja, hogy az őr le, mert gyakran nem olyan egyszerű.
A gluténmentes táplálék egyre népszerűbbé vált, sokan elkezdték fogyasztani a gluténmenteseket, akiknek valójában nem erre van szükségük. És nem szokatlan látni őket, hogy gluténmentes ételeket kérnek egy étteremben, aztán rendeljenek egy sört vagy a glutén süteményt a desszerthez. Ennek az a szerencsétlen hatása, hogy megbecsüljük mindazokat, akik egészségükre gluténmenteseket kell fogyasztaniuk.
Mit tehetsz? Nos, a kiszolgálón (és potenciálisan egy menedzserre vagy a szakácsra) is ki kell hangsúlyoznod, hogy az ételeidnek rendkívül gluténmenteseknek kell lenniük, vagy beteg leszel. Hangsúlyozd ki (szépen, persze), hogy ezt a kérést nem választod életmódként - igazán szüksége van az egészségedre. Ez remélhetőleg arra készteti őket, hogy további óvintézkedéseket tegyenek az étkezéssel.
Egyébként ugyanaz az érvelés a barátiak és a családok által készített ételekre vonatkozik - legtöbbször nem bízhat bennük abban, hogy biztonságos ételeket készítsen neked (ezért van), és tisztázni kell.
6 - A "Cheat Day" tervezése (vagy a felesleges esélyek felvetése)
Ha Ön és orvosa nyomon követte egészségügyi problémáit a lisztérzékenység vagy a nem-cöliák glutén érzékenység szempontjából, valóban nagyon szerencsés vagy: Nincs szükség drága gyógyszerekre vagy eljárásokra, mivel az Ön állapota a legtöbb esetben teljesen gyógyítható.
Magától értetődik, hogy nem szabad csalnia a gluténmentes étrendre, hiszen a csalás bizonyos súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.
De ezek a kockázatok nem akadályozzák meg sok ember csalás: Egy tanulmány szerint egynegyede emberek diagnosztizált lisztérzékenység nem ragaszkodnak a diéta elég ahhoz, hogy megakadályozzák a lehetséges szövődmények.
Ne hagyd, hogy ez a csalás az étrenden komplikációkhoz vezethet, amelyek a vitaminhiánytól a rákig terjednek. Olyan sok finom, gluténmentes ételekkel a piacon, ezekben a napokban nincs igazi ok arra, hogy kockáztasson az egészségével.
7 - A gluténmentes táplálék meggyőződése minden egészségügyi problémát megoldani
Ha lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenysége van, sokkal jobbnak kell érezned, mintha gluténmentes lenne - az emésztés javulni fog, fejfájást csökkenthet, és valószínűleg több energiával rendelkezik.
De a gluténmentes táplálkozás nem csoda dolgozó - nem számíthat arra, hogy megoldja az összes meglévő egészségügyi problémáját. Például, bár egyes emberek a gluténmentes súlyt fogyják, nem mindenki tesz messze, és sokan ténylegesen megnövekednek.
Továbbá ne vállaljon olyan új egészségügyi problémát, amelyet Ön fejleszt, csak egy tünet a lisztérzékenység vagy a glutén érzékenység. Persze, a glutént mindent bevonnak az emésztési problémákból a neurológiai problémákba, így könnyű azt gondolni, hogy mindez összefügg. Könnyű, de nem a legjobb ötlet.
Minden gyomortáji fájdalom nem jelenti azt, hogy megégett (gyomor-influenza vagy ételmérgezés lehet). Ha tartós problémája van - például gyomorfájás, hasmenés vagy fejfájás - a gondos gluténmentes étrend ellenére feltétlenül beszélnie kell orvosával arról, hogy további vizsgálatokat végez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi mást nem téved.
> Források:
> Villafuerte-Galvez J et al. A gluténmentes étrend hosszú távú betartására ható tényezők a celiális betegségben szenvedő felnőtt betegeknél. Táplálkozási farmakológia és terápia. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.