Mit jelent a gluténmentes tanúsítás a fogyasztók számára?
Azok a gyártók, amelyek a növekvő gluténmentes fogyasztói piacra egyre inkább egyre inkább gluténmentes tanúsítást folytatnak termékeik számára. Ez a tanúsítás biztosíthatja a jóváhagyás pecsétjét, amit a fogyasztók a gluténmentes élelmiszerek kiválasztásánál akarnak.
Három szervezet - Gluten Intolerance Group gluténmentes tanúsító szervezet (GFCO), a Celiac Support Association (CSA) és az Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - jelenleg termékeket és cégeket tanúsít gluténmentesnek.
Gluténmentes tanúsítási programok
A három programnak különböző standardja van, és teszteli a különböző gluténszinteket az általuk tanúsított élelmiszerekben és létesítményekben.
A Gluténmentes Minõsítõ Szervezet (GFCO) például teszteli az élelmiszereket, hogy gyõzõdjenek meg arról, hogy kevesebb mint 20 ppm / millió glutént tartalmaznak. Gluten Intolerance Group ügyvezető igazgató Cynthia Kupper beszámol arról, hogy a legtöbb termék alacsonyabb tesztet mutat, és némelyiknek nincs kimutatható gluténje.
Az Allergen Control Group és a Canadian Celiac Association program is teszteli az élelmiszereket 20 ppm-re. Ez a program, amelyet Gluten-Free Certification Programnak vagy GFCP-nek neveznek, az Egyesült Államokban a Beyond Celiac (korábban Celiac Tudatosság Nemzeti Alapítvány) néven ismert.
A Celiac Támogatói Szövetség (korábban a Celiac Sprue Association) egyidejűleg előírja, hogy az élelmiszerek kevesebb, mint 5 ppm legyenek, szigorúbb szabvány ( kevésbé glutén jobb, nyilvánvalóan), és azt is előírja, hogy az élelmiszerek zabból (akár gluténmentes zabból ) .
Összehasonlításképpen az US Food and Drug Administration gluténmentes címkézési szabályai szerint az élelmiszerek kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmaznak.
A programok igényelnek ellenőrzéseket, összetevőkre vonatkozó vélemények
A gyártóknak meg kell különböztetniük a többi akadályt, mielőtt a program jóváhagyásának pecsétjét megkapják. Ez az, ahol a gluténmentes tanúsítás jóval meghaladja az FDA jogi követelményeit ahhoz, hogy valami "gluténmentes" jelölést hordozzon.
Például a GFCO évente tanúsítványt igényel, amely magában foglalja az összetevők felülvizsgálatát, a termékvizsgálatot és a növényi ellenőrzést. A CSA közben helyszíni ellenőrzést és termékvizsgálatot végez, valamint felülvizsgálja a termékcsomagolásokat annak érdekében, hogy biztos legyen benne, hogy mentes a glutén összetevıktıl és összetevıirıl.
A GFCO program termékvizsgálatokat, helyszíni ellenőrzéseket, tesztelést és folyamatos megfelelést igényel, beleértve a véletlenszerű tesztelést is.
Miután a gyártó tanúsítványt kapott, a programok lehetővé teszik a szóban forgó termékek számára a jóváhagyás pecsétjét.
Az egyik szervezettől származó gluténmentes tanúsítás igénylése és befogadása jelentős pénzhez vezethet a gyártókhoz, mivel általában számlázzák az ellenőrzést, a létesítményellenőrzést és a tesztelést. Ezért a tanúsítványt kereső vállalatok általában elkötelezettek a gluténmentes piac kiszolgálása mellett.
Megbízható minősített gluténmentes élelmiszerek
Ha egy élelmiszer a címkén "Certified Gluten-Free" pecsétet hordoz, ez azt jelenti, hogy a cöliákia és a nem lisztérzékenységűek biztonságosan megeszik?
Általánosságban igen, igen. Ha egy gyártó elszaladt a problémájával (és ráfordítással), hogy termékei hitelesítették a gluténmenteseket, nagyon valószínű (bár nem biztos, hogy a gyártó szigorúan betartja ezeket a gluténmentes szabványokat, ha az ellenőrök hazamentek.
Valójában néhány olyan gyártó, aki átmegy a folyamaton és megkapja a tanúsítványt, általában kisebb szervezetek, amelyek kifejezetten azoknak szólnak, akik nem tudnak enni glutént. Ezeknek a cégeknek a tulajdonosai többnyire celiacsok vagy a cöliák vagy glutén érzékenységűek családjukban, ezért rendkívül motiváltak a biztonságos étel biztosítására.
A gluténmentes tanúsítás azonban nem garantálja az Ön számára tökéletesen biztonságos ételeket. Ezzel szemben a nem hitelesített gluténmentes címkézett termékek ugyanolyan alacsony gluténtartalmúak lehetnek, mint a tanúsított termékek.
- Tudjon meg többet: Kizárólag hitelesített gluténmentes ételeket válasszon?
Mit jelent ez Önnek?
A programok eltérő szabványokkal rendelkeznek, így ha még az élelmiszerek gluténmentesek, akkor érdemes fontolóra venni azokat a termékeket, amelyek megjelenítik a Celiac Sprue Association Recognition Seal.
Ezeknek a termékeknek kevesebb, mint 5 millió millió glutént kell tartalmazniuk. Meg kell keresni azokat a termékeket is, amelyeket speciális, gluténmentes létesítményekben állítanak elő (a tanúsítás nem garantál egy külön gluténmentes létesítményt, bár sok vállalat, amely a három csoport által hitelesített, gluténmentes létesítményekkel rendelkezik).
Bizonyított gluténmentes termékek vásárlása növeli az esélyét arra, hogy elkerülje a reakciót, különösen akkor, ha érzékeny a rendkívül alacsony gluténszintre. Természetesen ez nem garantálja, hogy nem lesz reakciója - kevés gyártó teszteli a glutént 5 ppm-nél kevesebbet, még akkor is, ha valaki kevesebbre reagál.
A gyakorlatban a tanúsítványt útmutatásként kell használni - egy másik eszköz, amellyel potenciális új termékeket lehet megítélni. De végül mindig használd a saját testünk reakcióját a termékre, mint végleges ítéletet valami újat.