Tudja meg, melyik a zabpehely márkák Gluténmentes
A tiszta zab és a tiszta zabliszt nem tartalmaz glutént. Azonban a legtöbb zabpehely márka a piacon jelenleg nem tiszta - olyan zabot tartalmaznak, amelyet apró mennyiségű búzával, árpával és / vagy rozsával szennyezettek. Ezért, ha Önnél lisztérzékenység vagy nem celiac glutén érzékenysége van, akkor a "gluténmentes" címkével ellátott márkákat kell betartania.
Ráadásul tudnia kell, hogy egyes emberek, akiknél a cöliák vagy a glutén érzékenysége találja, hogy a zabra is reagálnak. Ezért ügyeljen arra, hogy ne zavarja meg a zabpehelyet, amíg pontosan nem tudja pontosan, hogyan reagál, és ha kérdései vannak a reakcióival kapcsolatban, beszélje meg orvosával.
Miért nem minden a zabpehely gluténmentes?
Mivel a tiszta zab és a tiszta zabpehely gluténmentes, valószínűleg azon gondolkodik, hogyan juthat be a glutén . A probléma a glutén keresztszennyeződés, amely a gazdálkodók területén kezdődik, és feldolgozás útján folytatódik.
A legtöbb gazdálkodó és élelmiszer-feldolgozó, aki növekszik és kezeli a zab, szintén nő és kezeli a glutén szemek búza, árpa, és a rozs. Ugyanaz a berendezés, mint a zab és a glutén szemek, azt jelenti, hogy apró mennyiségű glutén felszáll a zabpehelyen. Itt van a Quaker Oats nyilatkozata a problémával kapcsolatban: "Igen, a zab természetesen gluténmentes, de a gazdálkodás, a szállítás és a tárolás során a gluténtartalmú gabonákat, például a búzát, a rozsot, az árpát és a tönkölyöt szándékosan be lehet vezetni".
Lehetőség van arra, hogy a gluténmentes diétán biztonságosan tiszta zabot termeljenek, és a tanúsított gluténmentes zabpehelyeket értékesítő vállalatok olyan zabot használnak, amelyeknek nincs glutén-keresztszennyeződése. Ezeknek biztonságosnak kell lenniük a cöliákia és a nem lisztérzékenyek érzékenysége miatt. Azonban néhány embernek reakciója lesz még a tiszta zabkal is.
Melyik zabpehely márkanév gluténmentes?
Szerencsére azok számára, akik el tudják viselni a zabat, számos különböző, gluténmentes, zárt zablalt tartalmaznak a piacon:
- A Bob's Red Mill sokféle gluténmentes zabpehelyet állít elő, beleértve az egyszerűen elkészíthető zabla-csészéket négy ízben, gyors főtt zabban, hengerelt zabban és acél vágott zabban. Bob teszteli a glutént 20 ppm-re . Győződjön meg róla, hogy csak a gluténmentes címkével ellátott zabpehelyet vásárol - Bobnak van olyan zabmentes termék is, amelyek nem gluténmentesek.
- A GF Harvest egy cöliák családi vállalkozás Wyomingban. A cég saját zabkal gazdagodik, és kiterjedt vizsgálatokat folytat annak érdekében, hogy bizonyos területei szennyezett maradjanak, beleértve a magok millióra történő felhasználását is. A GF Harvest magában foglalja a gluténmentes tanúsítást, valamint az ökológiai és kosher tanúsítványokat. A termékek közé tartoznak a szerves gluténmentes hengerelt zab és a rendszeresen gluténmentes hengerelt zab, melyeket gluténmentes zabpehely elkészítéséhez használhat. A cég szintén kínál könnyű előkészíteni a zabpehelyeket a Canyon Oats márkanév alatt.
- Glutenfreeda Foods nyolc különböző típusú ízesített instant gluténmentes zabpehelyet kínál. Mindegyik tartalmaz gluténmentes zabliszt mellett liszttisztet is. Ezenkívül a cég sima, azonnali zabpehelyet és ömlesztett zabot gyárt. A Glutenfreeda, amely garantálja, hogy a zabpehely kevesebb mint 5 millió gramm glutént tartalmaz, online termékeit és néhány speciális üzletet értékesíti.
- A Montana Gluten-Free közvetlenül a gazdálkodókkal dolgozik annak érdekében, hogy bizonyos árvákat eladjon, ne szennyeződjenek gluténnel, és igazolja, hogy a zab vizsgálata kevesebb mint 3 millió glutént tartalmaz. A cég a Montana gluténmentes weboldalán zabkását, "csupasz" zab, nyers zabpehely, pörkölt zab és zab alapú sütés-kínálatát kínálja.
- A Quaker Oats háromféle változatban kínál gluténmentes zabpehelyet: gyors zab, azonnali zabpehely, instant juhar és barna cukor zabpehely. Ez a márka az egyik leginkább megtalálható a helyi élelmiszerboltban, közvetlenül a Quaker rendes zabpehely mellett (keresse meg a lila "gluténmentes" banneret a csomagon).
Azonban meg kell jegyezned, hogy a Quaker Oats nem hoz létre olyan zabat, amelyet a gluténszemcsékből termesztettek. Ehelyett a cég szokásos zabat vásárol (ami általában meglehetősen keresztszennyeződik gluténszemekkel), majd egy ellentmondásos válogatási technikát alkalmaz, amire azt mondja, hogy a glutén szemeket eldobja, de megőrzi a zabat. A Quaker Oats teszteli termékeit annak biztosítására, hogy kevesebb mint 20 millió millió glutént tartalmaz ( minimális élelmiszer- és gyógyszeradminisztráció ). Ha azonban Ön különösen érzékeny a glutén nyomon követésére , érdemes egy szigorúbb tesztelési szabványt figyelembe venni.
Ne feledje, hogy a gluténmentes termékeket értékesítő más vállalatok olyan zellereket is termelnek, amelyek nem minősülnek gluténmentesnek - nagyon óvatosnak kell lennünk a címkék kettős ellenőrzésénél, és feltételezzük, hogy egy termék nem biztonságos, hacsak nincs kifejezetten gluténmentes zabpehely.
Lehet-e enni zabát vagy zabpehelyet, ha lisztérzékenysége van?
Szóval egy cöliák enni a zabot? A legtöbb esetben, ha cukorbetegségben szenved, zabat fogyaszthat. De a bonyolultabbá tételéhez a kelátusos betegek és a nem-cöliák glutén érzékenységének egy kis százaléka reagál a aveninre, a zabban található fehérjére, ami azt jelenti, hogy zabat kell hozzáadni a tiltott szemek listájához.
Nem világos, hogy hány lárvákos beteg is reagál a zabra - egyes becslések 10-15% között vannak, de a kutatás folyamatban van. Emellett bizonyíték van arra, hogy bizonyos fajta zab jobban mérgező, mint mások a lisztérzékenységre.
Íme, amit a szakemberek mondanak a zabról:
- A Celiac Támogató Szövetség a zabból szóló útmutatóban azt mondja, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük: "A legtöbb orvos tanácsot ad az embereknek, akiket újonnan diagnosztizáltak a lisztérzékenységgel, és várják, amíg az egészségüket helyreállítják, mielőtt elfogyasztják a zabot. a táplálék nem szennyezett zabát javasoljuk, hogy növelje a sikeres bevezetést, ha a tünetek a zab zabban való visszatéréséért ... több hétig zabpehelyet kapnak, mielőtt újra bevennék a zabot.
- A Celiac Disease Foundation azt mondja: "A kutatások azt mutatják, hogy a tiszta, nem fertőzött zabat fogyasztják mérsékelten (legfeljebb ½ csésze száraz, hengerelt zabat naponta) tolerálják a legtöbb cukorbetegséggel rendelkező emberek. Keresd meg a zabet, amely kifejezetten gluténmentes, beleértve a granolát és a granola rudakat. "
- A Celiac mellett túlságosan nagy gondot fordít az étrend ezen lehetséges kiegészítésére, és megvitatja az orvosával. "Nem lehet megítélni, hogy reagál-e, ezért óvatosan járjon el. Mindenképpen használjon olyan zabot, amely" tiszta, szennyezett, "gluténmentes" vagy "hitelesített gluténmentes". A szakértők úgy vélik, hogy akár 50 gramm száraz gluténmentes zabot is biztonságban lehet tartani, ellenőrizni a táplálékcímkéket az adag méretében, akik az új tünetek kialakulása után étrendjükön gluténmentes zabot adnak, beszéljenek dietetikusával vagy orvosával.
A Celiacs enni minden zabot?
Bizonyos bizonyíték van arra, hogy bizonyos fajta zab jobban kevésbé mérgező lehet a lisztérzékenységre, mint másokra. Egy spanyol tanulmány rámutatott arra, hogy az immunrendszer összetevői hogyan reagáltak a különböző oat fajtákra a lisztérzékeny emberekben. Ez a tanulmány azt mutatta, hogy néhány fajta zab tovább csökkentette az immunrendszer reakcióját, mint mások.
Egy olasz tanulmányban pedig a cöliákból származó sejtmintákat használtunk fel, hogy lássuk, hogyan reagáltak ezek a sejtek különböző kórokozókra. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az Avena genziana és az Avena potenza két zabszerű fajtája nem okozott nagyfokú celuius-specifikus immunrendszer reakciót, legalábbis a kémcsőben. A kutatók azonban figyelmeztették, hogy mindkét zabfajtánál a sejtmintákban alacsony szintű immunrendszeri változások következnek be.
Mindezen kutatások folyamatban vannak, de túl korai az egyes zabfajták biztonságosabb vagy kevésbé biztonságos megfogalmazása.
Egy Word From
Ha a cöliák vagy a glutén érzékenysége van, az egyetlen módja annak, hogy meghatározzuk, reagál-e a zabpehelyre, próbálja ki néhányat (csak néhány kanállal), tiszta, gluténmentes formában. Van néhány anekdotikus bizonyíték arra, hogy a gluténre érzékenyebb emberek gyakrabban reagálnak a zabra, de nincs kutatásuk annak igazolására (lásd még a szenzitivitás szintjeiről szóló cikket, hogy mennyi glutén tud engem megbetegedni?).
Ezért, ha Ön diagnosztizált celiac, először konzultáljon orvosával, majd óvatosan járjon el, amikor gluténmentes zabpehelyet ad hozzá diétájához. Ha a lisztérzékenységi tünetei visszatérnek, azonnal hagyja abba a gluténmentes zabpehely étkezését.
> Források:
> Comino I et al. A kaucsuk potenciális immunogenitásának sokfélesége: a bélféregek kiválasztásának alapja a cöliákia-toxikusság hiányában. Belek. 2011 július; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 február 12.
> Maglio M. et al. A két zabfajtának immunogenitása a cöliákos betegek biztonsága tekintetében. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 augusztus 15.
> Észak-amerikai Társaság a lisztérzékenység vizsgálatáról a zabról. 2016. április.