Ezek a termékek és összetevők gluténmentesek, de ők nem
A glutén szemek - különösen a búza - számos különböző divatos hangzás mögé rejtőzik, felajánlva a lehetséges ínyenc aknamezőt a lisztérzékenység és a nem lisztérzékeny érzékenység miatt. Sok termék úgy hangzik , mintha gluténmentesek lehetnének (és előfordulhat, hogy hallja, hogy valaki azt mondja , hogy gluténmentes), de nem, és el kell kerülnie őket, ha biztonságban akarnak maradni a gluténmentes diéta .
Íme egy útmutató hét kaméleontermékre, amelyek valóban bolondok lesznek - úgy néznek ki és hangzik, mintha gluténmentesek lennének, de biztosan nem:
1. Orzo. Úgy néz ki, mint a rizs, úgy viselkedik, mint a rizs, gyakran a rizshez keveredik egy ízletes pilaf ételbe. De ez nem feltétlenül gluténmentes. Az Orzo egyfajta tésztafélékből készült búzalisztből készült liszt. Mint mondtam, vigyázz rá, hogy kevert rizs pilaf ételeket (ahol rendkívül nehéz lehet helyet találni), levesek, saláták tetején és szószok alatt.
- További információ: Orzo: Határozottan nem rizs
2. Kuszkusz. A kuszkusz, a mediterrán ételeket kedvelő kis rizs is (de nem annyira az orzó). Főzés közben más gluténmentes magokra hasonlít, mint például a quinoa és a köles. Ne tévesszen meg: a kuszkusz durumbúza lisztből készült. Mindazonáltal lehetőség van gluténmentes kuszkusz megtalálására - csak győződjön meg róla, hogy ezt kapta, mielőtt használná!
- További információ: Győződjön meg róla, hogy vásárol gluténmentes kuszkuszt!
3. Einkorn. Ez a glutén-gabona szemmel láthatóan elrejti: nem okoz csontot a búzából való formáláshoz, de sokan azt állítják, hogy mivel ez egy ősi búzaminta - nem glutént minket. Hallottam olyan anekdotikus beszámolókat néhány emberről, akiknek jó tapasztalata volt Einkornnal (és közeli hozzátartozójával), de az orvosi kutatások azt mutatják, hogy ezek az ősi búzafajták tartalmaznak glutént, és potenciálisan immunrendszerű reakciókat válthatnak ki a cöliákban betegség.
Világos voltam.
- Tudjon meg többet: Igen, Einkorn ókori, de még mindig glutént tartalmaz
4. Farro . Ez úgy tűnik, hogy a gabona-du-jour néhány ínyenc és egészségügyi élelmiszer specialitásboltokban. A saláta fele hirtelen farro, és a boltok eladják a gabona kis zsákját 7 dollárért. De mi a világon farro? Bevallom, hogy nem tudtam először (bár kissé gyanakvónak tűnt). Szerencsére nem haraptam, mielőtt kutattam volna, és amint kiderül, farro az ősi búzák különböző formáira utal. Amint azt már említettem, az ősi búza még mindig búza, és még mindig tartalmaz glutént.
- Tudjon meg többet: Mi is pontosan Farro (És miért nem eszem)?
5. Seitan. A vegetáriánus és a vegán ételekben - különösen az ázsiai ételekben - fehérje gazdag húspótlójaként Seitan, egy szeszélyes, rágós anyag, amelyet "kakas kacsa" és "csalóhús" néven ismerünk. De ha reagál a gluténre, akkor valószínűleg inkább a következő megyében lesz, amikor egy seitan csomagot nyitnak meg - a cucc tiszta búzasikér . 'Eleget mondtam.
- Tudjon meg többet: Seitan: annyira rossz, mint amikor a glutént reagál
6. Freekah. Ez egy másik népszerű vegetáriánus és vegán fehérjeforrás. Sajnálatos módon a freekah (más néven frik vagy farik) az éretlen búzamagot veszik és pörkölik.
A tested nem érdekli, ha a búza zöld vagy aranybarna - még mindig objektíven áll (esetleg hangosan).
- Tudjon meg többet: Freekah lehet ropogós és finom, de ez nem gluténmentes
7. Szerves búza . A szerves búza egyszerűen a szintetikus vegyi anyagok nélkül termesztett búza. Genetikailag megegyezik a búzával, amelyet hagyományos módon termesztenek, és leginkább glutént tartalmaz. Mégis hallottam, hogy nagyon kevesen kérdezik, hogy gluténmentes vagy (még rosszabb) egyértelműen kimondja, hogy gluténmentes. Fogd a szavamat: a szerves búza nem feltétlenül gluténmentes.
- Tudjon meg többet: Vajon az emberek valóban úgy gondolják, hogy a szerves búza biztonságos? (Igen ők csinálják)
Mit kell Ön helyettesíteni a glutén-zsírokra?
Azok, akik követik a gluténmentes étrendet, szerencsések vagyunk, hogy a piacon tonna igazán gluténmentes gabonakészítmények vannak, amelyeket a nem biztonságos összetevők helyett használhatunk, függetlenül attól, hogy rizspilafot vagy kenyeret szerves gluténmentes kenyér.
Ha kuszkuszra vágysz, például vannak gluténmentes fajták. És ha érdekes gabonát szeretne keverni a rizszel vagy salátával, nézze meg az érdekes, gluténmentes grainokat .
Csak vegye figyelembe, hogy a glutén összetevők, mint az orzó, a kuszkusz és a többiek is belecsússzanak az ételbe, ahol nem számíthatnak rá, és az emberek, akik ezeket az ételeket készítik, talán nem is veszik észre, hogy az összetevők tartalmazzák a gonosz fehérje glutént. Vigyázz, és tartsd meg ezt a listát.