A rizottó mindig gluténmentes?

Igen, a rizottó általában minden rizs. De mindig biztonságos?

A Risotto - egy hagyományos olasz étel, amely leginkább a rizst, a kagylót vagy a zöldségeket ötvözi - úgy hangzik, mintha tökéletesen biztonságban lennének azok számára, akiknek lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége van.

Ha úgy gondolod, akkor helyes ... az idő 95% -a. Sajnálatos módon ez a másik 5% az idő, amely felszáll azokra, akik követik a gluténmentes étrendet.

Nem mindig bízhat a rizottóban, és mindenképpen ellenőriznie kell az összetevőket, amikor étkezik, csak azért, hogy biztos legyen benne, hogy a glutén nem lépett be az egyébként biztonságos edénybe.

Vannak azonban jó hírek is: megtalálhatóak a rizottó keverékek a könnyen kezelhető áruházakban, és gluténmentesek. Tehát, ha szereted a rizottót, egy gyors gluténmentes rizottó vacsorát egyszerűen összekevered.

Milyen összetevők mennek a rizottóba?

Az igazi olasz rizottó alapanyagként Arborio rizst használ, rövid szemű, fehér rizst, amely magas rizs gluténtartalommal rendelkezik. Ne aggódjon: a rizs glutén nem ugyanaz a dolog, mint a glutén, ami zavaró minket.

Az Arborio rizs magas rizs gluténtartalma a krémes, gazdag konzisztenciát és textúrát eredményezi. Annak érdekében, hogy gazdag íze legyen, a szakácsok felveszik a rizs vajat vagy vaj- és olajkeveréket, majd ízesített levest főzzenek.

Hozzáadások, mint a bazsalikom, a garnélarák, a hús, a sajt, a spárga, a paprika (vagy valóban bármilyen hús, hal vagy zöldség) kerülnek hozzá a végén, hogy egy egyedi rizottótálat készítsenek.

Láttam recepteket kolbász és vad gomba, pesto, cukkini és pörkölt csirke, rák, fokhagyma és mozzarella, és még butternut squash.

Amikor a rizottó tartalmaz glutént

Mint már mondtam, a risotó 95 százaléka gluténmentes lesz ... és persze, ha magad csinálod, növelheted az esélyedet 100 százalékra.

De van néhány módja annak, hogy a glutén reszketni tud.

Először is, a rizs főzéséhez használt húslevonás nyomnyi mennyiségű glutént tartalmazhat . A legtöbb kereskedelmi húsleves nem tartalmaz gluténszemcse búzát, árpát vagy rozsot összetevőként, de egyesek azonban potenciálisan glutén keresztszennyeződésnek vannak kitéve a feldolgozás során. Itt megtekintheti a biztonságos lehetőségeket: Melyik leves gluténmentes?

Másodszor (és még inkább aggasztó számunkra): Egyes "risotto" receptek valójában glutén gabonát használnak a hagyományos Arborio rizs mellett vagy helyett. Láttam recepteket a gyöngyözött árpák "risotto" és a teljes búza bogyó "risotto", ami nyilvánvalóan fog neked elég beteg.

Harmadszor, láttam több receptet a rizottó "sütemények" vagy a sült páfrányok, amelyek tartalmazzák a liszt összetevőként. Hacsak nem tudod biztosan, hogy a szakács biztonságos módon csinálta ezeket, sürgetem, hogy elkerülje őket.

Gluténmentes Risotto Mixek

Igaz, hogy a gluténmentes rizottó a karcolásból nagyon egyszerű. De ha nincs időd (vagy előfordul, hogy a hozzávalókat kéznél van), lehetőség van olyan keverékek megtalálására a piacon, amelyek megfelelnek a lisztérzékenységnek vagy a nem lisztérzékeny (glomeruláris) glutén érzékenységnek. Íme néhány javaslat:

Egy szó a

A rizottóban nem bízhat egyszerűen azért, mert risotó, még mindig tartalmazhat glutént (vagy búzabogyó-alapú "rizottó" esetén sok glutént). De a rizottó olyan módon készült, amely biztonságos a glutén keresztszennyeződéstől, nagyszerű étkezés.

Ha saját rizottót szeretne készíteni, akkor a Lundbergből vagy a Roland Foodból származó valódi Arborio rizs származhat, hiszen mindkettő megbízhatóan gluténmentes termékeket állít elő (keresse őket online, ha nem találhatja őket a helyi szupermarketben). És ha csak egy gyors vacsorát szeretne, keverje össze egy doboz gluténmentes rizottó keveréket - élvezheti az ilyesmit, vagy fűszerezheti saját kedvenc kiegészítéseivel.