Kérdés: A kender gluténmentes? A gluténmentes táplálkozás után biztonságosan enni a kenderes termékeket?
Válasz: A kender - nagyon közeli, de nem pszichoaktív a kannabisz növényhez képest, amely az elmúlt években jó hírnévnek örvendő marihuána, amely tiszta formában gluténmentes. Ez egyáltalán nem kapcsolódik szorosan a glutén szemekhez, a búzához, az árpához és a rozshoz.
De sajnos ez nem a kender történetének vége, amely értékes rostforrás, magnézium és esszenciális zsírsavak. Tehát a sokféle sokoldalúság és táplálkozás a kenderben, mi a fogás a gluténmentes étkezés tekintetében?
A kenderes fogás, mint sok más gabona- és szemcsézett termék, az, hogy a kendert gyakran más növényekkel, köztük gluténszemcsékkel (különösen búzával) forgatják. A mezőgazdasági termelők gyakran ugyanazt a felszerelést használják a kender betakarítására, tárolására és szállítására, mint azok a glutén szemek. Így szennyezett a kender.
Nem garantálható, hogy a kendert természetesen gluténnel szennyezik . Sajnos nagyon jó esély van rá. Néhány tanulmány a kenderliszt mintáiban megtalálta a gluténfehérje nyomait, legalábbis egy esetben jóval meghaladja az USA legalacsonyabb, mint 20 ppm-nél kevesebb glutént .
Tehát mit tehetsz, hogy élvezd a kendert?
Annak érdekében, hogy elkerülje ezt a glutén problémát, meg kell keresnie a kendertermékgyártókat, akik további lépést tesznek annak biztosítására, hogy a kender forrásaik a lehető legtisztábbak legyenek a glutén tekintetében.
Ez nagyon nehéz lehet, és legalább egy gyártó (Manitoba Harvest Hemp Foods) kifejezetten (és nagyon őszinte) azt állítja, hogy nem garantálja, hogy termékei gluténmentesek.
Javaslom elkerülni azokat a kenderalapú termékeket, amelyek nem utalnak a gluténre (vagy olyan gyártókra, akik nyíltan elismerik, hogy nem tudják garantálni, hogy kielégítik a gluténmentes szabványokat).
Ehelyett ragaszkodnia kell a "gluténmentes" címkével ellátott termékekhez. A gluténmentes címkével ellátott termékek gyártói meg kell felelniük a legalacsonyabb 20 millió ppm glutén tartalomnak, és a gluténmentesített termékek gyártóinak további lépéseket kell tenniük annak érdekében, hogy az általuk használt alapanyagok kereszttől mentesek legyenek -szennyeződés.
Ez nem garantálja az összes olyan kender gluténmentességét, amelyet enni, de segít. Itt találhatók azok a pár kendertermékek, amelyekről kimutatták, hogy gluténmentesek:
- Pacific Foods kendertej . Ez a "tej" sima, édesített sima, vaníliás, édesített vaníliával és csokoládéval jön. A Pacific Foods egyéb dobozos, nem tejelő tejtermékeihez hasonlóan (a zab és a 7 szemű "tejek" kivételével) a vállalat kendertejét gluténmentesen jelölik. Ha Ön különösen érzékeny a glutén nyomon követésére, ügyelnie kell arra, hogy a vállalat minden tejet - beleértve a búza- és árpa tartalmú 7-szemű termékeket - a kendertejre ugyanazon a berendezésen tegye meg.
- Rejuvenative Foods kenderes vaj . Ez a magvak, mint például a Rejuvenative Foods más dió- és vetőburgonya, egy dedikált gluténmentes létesítményben állítják elő, és a Rejuvenative Foods gluténmentesnek tartja. A vállalat azonban nem teszteli a glutén nyersanyagait, ezért óvatosan jártam el.
Mivel a kender egyre népszerűbbé válik, több olyan kender alapú terméket láthatunk, amelyek kifejezetten biztonságosak azok számára, akiket lisztérzékenység és nem-cöliák glutén érzékenység jellemez. Egészen addig óvatosabb lennék a kenderre és a kender alapú élelmiszerekre.