Biztonságos rizs típusok és mit keressünk
A legtöbb esetben igen: a rizs gluténmentes. Sima rizs - függetlenül attól, hogy teljes kiőrlésű barna rizs, csiszolt fehér rizs, hosszú szemű basmati rizs vagy egzotikus fekete rizs - mindig gluténmentesnek tekinthető, feltételezve, hogy a feldolgozás és a főzés során védett a glutén keresztszennyezettségétől .
A sima gluténmentes rizs típusok a következők:
- fehér rizs
- barna rizs
- Basmati rizs
- Jázmin rizs
- Fekete rizs
- Vörös rizs
- Csírázott rizs
Meglepő módon a ragadós rizs vagy az édes rizs néven ismert rizs típusa gluténmentes. A név ellenére nem tartalmaz olyan glutén formát, amely veszélyeztetné azokat, akiknél lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenysége volt; a "nyálkás" kifejezés egyszerűen arra utal, hogy a nyálkás rizs főzéskor ragacsos vagy ragacsos lesz.
Az ízesített rizs keverékekre figyelni kell, mivel ezek (és gyakran) glutén összetevőket tartalmazhatnak. A rizs ételeket további összetevőkre is figyelni kell, mivel glutént is tartalmazhatnak.
A legbiztonságosabb márkájú rizs a glutén elkerülésénél
Míg a legtöbb gyártóból származó sima rizs jó lesz az Ön számára, ha nem vagyunk túlságosan érzékenyek a glutén nyomon követésére , azoknak, akik a keresztszennyeződés miatt gyakori glutening-t tapasztalnak, bizonyos márkákra vagy típusokra hagyatkozhatnak.
- A Lundberg Family Farms sima rizst kínál sokféle ízben és rizs keverékben . A vállalat szerves, gluténmentes termékekkel foglalkozik, és kiemelkedően "gluténmentes" termékeket jelöl. A Lundberg csak rizstermékeket gyárt, ami azt jelenti, hogy a glutén keresztszennyeződés nem áll fenn az élelmiszertermelésben. Ezt a rizst használjuk otthon.
- Az egzotikus, fenntartható ételekre specializálódott Alter Eco számosféle rizst termel, amelyek hitelesített gluténmentesek, ami azt jelenti, hogy különös figyelmet fordítottak arra, hogy elkerüljék a glutén kapcsolatát a gazdálkodásban és termelésben. Ebben az írásban Alter Eco gluténmentes opciókként felsorolta a Khao Deng Ruby Red Rice-t, a Thai Sticky Purple Rice-t és a Hom Mali Jasmine Rice-t.
- Ha nem találja a Lundberget vagy az Alter Eco-et a környéken, és nem szeretne online megrendelni, érdemes megfontolni a Thaiföldön termesztett és zsákolt rizst keresni, ahol kis búzát termesztenek. Ez úgy tűnik, hogy csökkenti a keresztszennyeződés esélyeit. Valójában az Alter Eco rizsét Thaiföldön termesztik.
Ízesített rizs keverékek: mit vásárolni
Azt gondolná, hogy valami "rizs" számlázás nélkül is gluténmentes lenne, de az ízesített rizstermékek a sima rizs mellett a szupermarketekben gyakran glutén alapú összetevőket tartalmaznak, általában búzalapú sűrítőanyag formájában, például hidrolizált búzaprotein vagy ízfokozó, mint például a búzaminta szójaszósz.
A biztonságos, gluténmentes rizstermesztés a következőket tartalmazza:
- A Lundberg ízesített rizs keverékeket kínál, beleértve az ízeket, mint például az organikus thai vörös curry csíráztatott rizst és a délnyugati rizst. Mindegyik a gluténmentes tanúsító szervezet által gluténmentes gluten-mentes, melynek tesztelése kevesebb, mint 10 millió glutént tartalmaz.
A Mahatma Rice gluténmentes, köztük spanyol rizst, brokkolit és sajtot, hosszú gabonát és vadrizsöt, fekete babot, rizst, vörösbabot és rizst, sáfrányos sárga rizst és fűszeres sárga rizst említ. Kerülje a csirke rizst és a klasszikus pilaf rizst, mivel nem tekinthetők gluténmentesnek. Ne feledje, hogy a gluténmentes Mahatma ízeket ugyanabban a létesítményben gyártják, mint a gluténtartalmú termékeket.
A Zatarain's (amely a fűszergyártó tulajdonában áll, a McCormick & Company, Inc.) körülbelül 20 ízesített rizs keveréket gyárt, amelyek minősített gluténmentesek, azaz a glutén legalacsonyabb felét tartalmazzák. Legyen óvatos, hogy melyik csomagot vegye fel, még akkor is, mert néhány Zatarain ízvilágát nem igazolták és még tartalmaznak glutén összetevőket.
Kerülje az ízesített keverékeket az alábbi márkák közül, amelyek glutén összetevőket használnak:
- Ben bácsi ízesített rizs
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Közeli Kelet Rice Pilaf (búza alapú tészta)
Mindig ellenőrizze az élelmiszercímkék glutént, ha ízesített rizst (vagy bármi másat) vásárol, hogy biztonságban legyen a termék.
Sushi Rice: Nem mindig biztonságos
Egy utolsó rizscsapda: Ha érzékeny a glutén gabonákból származó ecettel, figyeljen a japán éttermekben használt rizsre, hogy készítsen sushit - ez szinte mindig tartalmaz egy gabonaalapú ecetet. Kérheti a sima rizst és használjon más trükköket, amikor helyette megrendeli a sushit .
Ha nem talál egy kész rizs étel, amely mind gluténmentes, mind ízletes, akkor megpróbálhatja a saját készítését. Ezenkívül a spanyol paella sok formája természetesen gluténmentes, de szükség van az összetevők kettős ellenőrzésére és a szükséges helyettesítésre.
Egy Word From
A rizst választva biztos lehet benne, hogy gluténmentes, ha egyszerű rizs, és ha biztonságos márkanévből származik, például Lundberg vagy Alter Eco. A lisztérzékenyek vagy a glutén érzékenységűek, akik különösen érzékenyek a nyomjelző gluténre, ezeknek a márkáknak kell maradniuk, míg mások finom rizs más márkáival is finomulhatnak.
Óvakodj a rizs keverékektől, mivel gyakran tartalmaznak glutén összetevőket - gondosan olvassa el a címkéket. Vigyázzunk a sushi rizsre is, mivel ez olyan gabonaalapú ecettel készülhet, amely reakciókat okozhat különösen érzékeny embereknél.
> Forrás:
> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.