Farro gluténmentes?

A Farro számos különböző búzátípusra utal, beleértve a gabona tönkölt és ősibb formáit, mint például Einkorn és emmer. Mivel ez egyfajta búza, tartalmazza a glutén fehérjét, amely megtalálható a szemek búza, árpa, és a rozs, és nem feltétlenül gluténmentes.

Mindazonáltal a farro gyakran csak "farro" címkével van jelölve, és nem "búzaként" címkézve. Emiatt a farro valódi étkezési veszélyt jelent a lisztérzékenység és a nem lisztérzékeny érzékenység miatt, akik nem tudják, hogy ez egyfajta búza, ezért gluténtartalmú gabona.

Az ínyenc és az egészségügyi élelmiszerboltok egyre többet tartalmaznak a deli részlegben értékesített készételekben, és sok esetben nem "búzaként" címkézik ... csak "farro". A címkék hiányozhatnak a "búza" allergia figyelmeztetést.

Ha nem tudod, hogy a farro a búza egy formája, akkor könnyen el lehet nyerni az egyik ilyen ételből. Továbbá, a farro szemek rendkívül hasonlítanak a barna rizshez , ezért ne tévesszen meg - mindig ellenőrizze az összetevők mindennapi összetevőit.

Mi Farro?

Bár a farro a búza egy formája, nem ugyanaz a fajta búza, amelyet hagyományos kenyér, liszt és sült áruk előállítására használtak. Valójában a "farro" kifejezésnek olasz gyökerei vannak, és a régebbi búza fajokra utalnak, az Einkorn és az emmer. (Olaszul farro piccolo az Einkorn búza, a farro medio az emmer búza, és a farro grande a tönkölybúza, ami tükrözi az egyébként hasonló szemcsékben található eltérő méreteket.)

A "farro" -ként együttesen ismert búzafajok szorosan kapcsolódnak a mai búzához, és mindegyik glutént tartalmaz. Azonban nem tartalmazhatnak annyi glutént, mint a modern búza.

Farro gyakran párolt vagy főtt salátákban, levesekben és zöldségételekben főleg olasz és más dél-európai konyhákban.

Mivel az egész gabonát használják, egészséges hozzátartozik az étrendhez azok számára, akik nem rendelkeznek lisztérzékenységgel vagy glutén érzékenységgel.

Nem az ősi szemek állítólag biztonságosak?

Egyesek azt állítják, hogy a búza ősi formái biztonságosak (vagy legalábbis biztonságosabbak) azok számára, akik gluténnel kapcsolatos állapotban vannak, mivel kevésbé glutént és némileg másfajta glutént tartalmaznak, mint a modern búza.

Számos online beszámolót találnak azokról a személyekről, akiknek a lisztérzékenysége vagy a nem lisztérzékeny szenzitivitása van, akik azt mondják, hogy problémákat okozhatnak az ősi búza törzsek - például az Einkorn és a tönkölybúza - fogyasztására.

Azonban a tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a glutén ezen ősi szemeknél még mindig képes villamos atrófiát okozni azokban a cöliákban. Nem világos, hogy veszélyt jelent-e a glutén érzékenységre (tanulmányokat nem végeztek annak tesztelésére), de a legjobb, ha nem próbáljuk meg. Az einkorn búza nem igazán gluténmentes.

Egy szó a

A lisztérzékenységet és a nem lisztérzékeny érzékenységet el kell kerülni a farro és az elkészített ételeket, amelyek magukban foglalják a gabonát az összetevők listáján.

Sajnálatos módon sok lehetőség van ezekre a gabonafélékre (más típusú, trükkös, gyakran félrevezető gluténtermékekkel együtt) is.

Például a farro meglehetősen hasonlít a barna rizsre, és beleillik a rizs és más gabonák keverékébe. Vadrizs keverékek a leggyakoribb bűnösek a glutén gabonák összekeveréséért egyébként biztonságos gabonaszemencékbe.

Mivel a farro-t mind trendi, mind egészségesnek tartják (ez egy egész gabonaszem), éttermek és delis használhatja olyan ételeket, ahol nem számít rá, és nem címkézheti megfelelően. Egyes szakácsok nem is tudják, hogy a farro egyfajta búza.

Az alsó sor: mindig gondoskodjon róla, és kérdéseket tegyen fel, mielőtt eszik valamit, ami még a legkevésbé gyanakszik. Nem akarsz eldobni egy finom gabonaszalátát vagy egy leves levest, amely "barna rizst" tartalmazott, csak utólag, hogy később kitalálta, hogy ez nem barna rizs volt - messze volt.

> Forrás:

> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.