Só alacsony szénhidrán étrenden
Ha rengeteg körülnézett, és megpróbálta kitalálni a legjobb sóbevitelt, talán vitathatott volna. Általánosságban elmondható, hogy az elmúlt 30-40 évben az üzenet, amikor sóról van szó, "annál jobb, annál jobb." De most a dogmát vitatják. Vessünk egy pillantást az ellentmondásra, és külön kérdéseket tegyünk fel arra vonatkozóan, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyasztása hogyan befolyásolhatja a szükséges só mennyiségét.
Mennyibe kerül a nátrium alkalmazása?
2015. júliusa óta (az 2015-ös iránymutatások kiadása előtt) az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint az "általános lakosság" 2300 mg-os mennyiségben (kb. Egy teáskanál só) korlátozza a nátrium bevitelét . Azonban a lakosság mintegy fele nem látható az "általános lakosság" -on, mivel az 50 év feletti embereket, az afroamerikaiakat és a magas vérnyomás veszélyének kitett csoportokat arra kérték, hogy korlátozzák bevitelüket 1500 mg-ra. Az American Heart Association fenntartotta, hogy mindenkinek 1500 mg-os maradjon. (By the way, senki sem csinálja ezt.Ez alapvetően nagyon nehéz csinálni, szóval beszélhetnénk arról, hogy jó ötlet lenne olyan dolgokat ajánlani, amelyeket csak egy elszaladóan kis számú ember ér el világszerte, viszont inkább a tudományhoz.)
Előnyök
Az ok, amiért ajánlott korlátozni a sóbevitelt, az az, hogy sok só és magas vérnyomás eszik.
Van azonban néhány óvadék:
1) Míg a nagy sótartalmú tápláléktól a mérsékelt sófogyasztásig terjed, hajlamos a vérnyomás csökkentésére, mivel a mérsékelt beviteltől kezdve az alacsony fogyasztásig a legtöbb ember nagyon kevés jót tesz. Miután megvizsgálta az ügyet, 2013-ban az Orvostudományi Intézet jelentése szerint nincs bizonyíték arra, hogy a 2300 mg alatti nátrium bevitel csökkentése előnyös.
Más közelmúltbeli elemzések az általános populációban kevéssé korrelációt mutattak a vérnyomás és a só bevitel között, jóllehet vannak olyanok, akik hasznot húznak,
2) Azok a személyek, akik a sót csökkentik a legtöbbet, az úgynevezett "sóérzékeny", amelyről úgy gondolják, hogy az általános lakosság 10-20% -a. Az idősebb emberek, az afro-amerikaiak és a magas vérnyomású emberek nagyobb valószínűséggel sóérzékenyek.
Ha sóérzékenyek vagyunk, valószínűleg jó tudni, bár az egyetlen igazi módja annak, hogy kiderítsük, hogy várni kell, amíg magas a vérnyomása, és megtudja, csökkent a só. De valójában bizonyíték van arra, hogy az emberek, akik sóérzékenyek, nagyobb kockázatot jelentenek a szívbetegségben, még akkor is, ha vérnyomása normális marad. Az egyik gondolat az, hogy bármi is okozza a sóérzékenységet, gyulladást és esetleg más rossz hatásokat okozhat. Még sok mindent tudunk erről.
Mérsékelt só bevitel
Sok vita van ezen a ponton! Egyes szakértők azt mondják, hogy az átlagos mennyiségű nátriumtartalmú emberek hajlamosak enni (kb. 3500 mg vagy 3,5 gramm) túl sok, míg mások azt mondják, hogy ez a meghatározás a mérsékelt. Láttam olyan szakembereket, akik azt mondják, hogy napi 5 vagy 6 gramm nátrium még mindig mérsékelt bevitel, bár mindannyian hozzáteszik, hogy ez túl sok.
Túl sok sót eszel?
Ha főzzük a semmiből és többnyire otthon fogyasztunk, valószínűleg mérsékelt vagy alacsony mennyiségű sót fogyasztunk bármilyen definíció szerint. De ha sokat eszel és / vagy eszik és csomagolt ételeket, akkor a grammok gyorsan feltölthetők! A Centers for Disease Control és Megelőzés szerint az Egyesült Államokban az átlagember az éttermekből, az előrecsomagolt és a feldolgozott élelmiszerekből körülbelül háromnegyedét kapja, míg a házi főzés során mindössze 5 százalékot, míg a sótartalmú az asztalnál.
Gyorsétterem Példa: Wendy's Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg nátrium (ez 290 a hús patty, 330 a zsemle, 390 a sajtban, és a többi az ízesítőkben).
Nem vagyok a Wendy's, BTW szedése - szinte az összes láncos étteremben ilyen számok vannak.
Túl kevés só veszélyei
Ez egy olyan terület, ahol még nem volt sok kutatómunka, de az előzetes munka egy része aggodalomra ad okot. Néhány megfigyelési tanulmány (sok közülük önjelentés) alacsony sótartalmú táplálékot fogyasztó embereknél fokozott "szív-érrendszeri mortalitást" vagy "mindent okozó halálozást" mutatott, de nehéz megmondani, hogy milyen bonyolult kölcsönhatások lehetnek benne. Például a betegek kevesebb ételt fogyasztanak, ami automatikusan azt jelenti, hogy enni kevesebb sót.
Ennek orvoslására néhány ausztrál kutató vett egy csoportot a 2-es típusú cukorbetegségben, akiket arra utasították, hogy a sót alacsonyan tartsák (a legtöbbnek magas volt a vérnyomása). 10 éve követik őket. Meg tudja mondani, hogy egy ember 24 órás periódusban gyűjtötte be a vizeletet, és sok embernek ezt a módját többször is megfigyelték a 10 éves időszak alatt. Eredmények: Minél alacsonyabb a résztvevők sójának bevitele, annál nagyobb a halálozás veszélye! Mind a kardiovaszkuláris mortalitás, mind az összes halálozás nagyobb volt azoknál, akik a legkevesebb sót fogyasztották.
Miért veszélyes lehet enni kevés sót? Nos, a vér és sok más testnedv (nyirok, verejték és a szervek körül folyadék) meglehetősen sós, jó okok miatt. Testünk sok és sokféle módon használja a nátriumot (és a kloridot, a só másik összetevőjét), és könnyen el lehet képzelni, hogy a dolgok rosszra fordulhatnak, ha nincs elég belőle. Az egyik érdekesebb megfigyelés az, hogy az alacsony sótartalmú diéta növelheti az inzulinrezisztenciát néhány ember izomzatában. A cukorbetegség-kutató kutatói rámutatnak arra, hogy a metabolikus és neurohormonalis utak mentesülnek az alacsony sótartalmú diétától, legalábbis néhány embernél, de elismerik, hogy ezen a ponton nagyon keveset tudunk.
Sóbevitel és alacsony szénhidrát-diéta
Lehet egy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztani a só szükségességére? Egyes szakértők ezt gondolják (újra, legalábbis néhány embernél). Különösen a nagyon alacsony szénhidráttartalmú ( ketogén ) táplálkozás első két hetében a test sok vizet és néhány elektrolitot, például nátriumot és káliumot tartalmaz. Egyes orvosok, akik ismerik az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal való foglalkozásukat a pácienseikben, valójában azt tanácsolják betegeiknek, hogy több sót fogyasztanak ebben az időben az "Atkins-influenza" mérséklése érdekében - az első héten rosszul érezzük magunkat. Gyakran azt tanácsolják, hogy ez alatt az idő alatt napi két csésze bulliont vagy húsleveset inni.
Más szakértők, nevezetesen a Drs. Stephen Phinney és Jeff Volek úgy érzik, hogy a hosszútávú ketogén étrendben élő emberek több sávra is szükségük lehet folyamatosan, különösen akkor, ha sportolók vagy nagyon aktívak. Azt mutatják, hogy a ketogén étrendben élő emberek több nátriumot választanak ki. Az alacsony szénhidrátok életének művészetében és tudományában azt tanácsolják, hogy az ilyen emberek minden nap 2-3 gramm nátriumot adagoljanak a táplálékhoz, különösen akkor, ha éppen könnyedén vagy rosszul érzik magukat a testmozgással. (Én személy szerint soha nem éreztem, hogy szükségem van extra sóra, de nem vagyok nehéz gyakorló.)
Mit tehetünk?
Mivel azok, akik az alacsony szénhidráttartalmú diéták előnyeit élvezik, jól tudják, hogy a kormány vagy a nagy egészségügyi szervezetek ajánlása nem mindig a legjobb az egyén számára! Önön áll, hogy megtudja, mi működik az Ön számára. Győződjön meg róla, hogy a vérnyomását ellenőrzi. Tartson távol a feldolgozott élelmiszerektől. Ha magas a vérnyomása, győződjön meg róla, hogy követi az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrendet, amelyről kimutatták, hogy sok ember számára normalizálhatja a vérnyomást. Ha ez nem végzi el a munkát, próbálja meg visszahúzni a sót.
Forrás:
A betegségmegelőzési és megelőzési központok. Ismerd meg a tényeket: a nátrium táplálkozási forrásai, Publikálva online 2012. június
A betegségmegelőzési és megelőzési központok. Élelmiszerek kategóriái hozzájárulnak a nátriumfogyasztás legnagyobb részéhez - Egyesült Államok, 2007-2008 . > Morbiditás > és halálozási heti > Jelentés >. Február 10, 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Diétás sóbevitel és halálozás a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél". Diabetes Care. Március 2011 vol. 34. sz. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Mennyire alacsonyak, ha elmész? A szakértők vitatják a legutóbbi Salvo-ot a nátrium-háborúban". (regisztráció szükséges) Medscape webhely 2013. május 16
Mente, Andrew et. al. A húgyúti nátrium és a kálium kiválasztása a vérnyomással. New England Journal of Medicine. 2014. augusztus 14. 371: 601-611.