Az articsóka érdekes történettel rendelkezik. Az ókori görögök úgy vélték, hogy Zeus a Cynara szeretőjét articsóka formájává változtatta. Olaszországban és más mediterrán régiókban az articsókákat mind csemegének, mind afrodiziáknak tekintették.
Napjainkban több mint 100 fajta articsóka van, a méretétől (a babától a jumboig), a színtől (sötéttől a lilaig) és az alakig (nagy gömböktől hosszú, ovális hengerekig).
Az articsóka tüskés pontjai vannak a leveleken, amelyeket étkezés előtt el kell távolítani.
A legtöbb articsóka az Egyesült Államokban Kaliforniából származik. A csicsóka szezon tavasz, de egész évben elérhetőek.
| Articsóka táplálkozási tények | |
|---|---|
| Tálaló mérete 1 Közepes, sózatlan, sózva főzve (120 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 64 | |
| Kalóriák a zsírból 2 | |
| Teljes zsír 0.4g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,2 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 120 mg | 5% |
| Kálium 474 mg | 14% |
| Szénhidrátok 13g | 4% |
| Diétás szál 7g | 28% |
| Cukrok 1.2g | |
| Protein 3,5 g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 15% | |
| Kalcium 3% · Vas 4% | |
| > * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Egy közepes articsóka 60 kalóriát és hatalmas 7 gramm rostot tartalmaz, ami hozzájárul a napi szál igényeinek közel egyharmadához. Az articsóka rendkívül kitöltő étel. Minimális zsírtartalmú készítmények esetén alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszerek. Legyen óvatos, ha olyan dolgokat eszik, mint a sült és töltött articsókák, mivel ezek az élelmiszerek választéka gazdag zsírokban és kalóriákban.
Az articsóka egészségügyi előnyei
Egy közepes articsóka magas rostban, K-vitaminban és folátban van, és jó forrása a magnéziumnak, a káliumnak és a C-vitaminnak.
A K-vitamin egy zsíroldható vitamin, amely fontos a csontok egészségéért és a véralvadásért. Ha Ön valaki, aki Coumadin-t szed, fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a K-vitamin bevitele következetes, azaz naponta ugyanannyi zöld leveles zöldséget fogyaszt.
Beszélje meg kezelőorvosával a szintjét, hogy jobban megértse.
A folát fontos szerepet játszik a neurális csövek és a vörösvértestek képződésének megakadályozásában, és a magnézium olyan ásványi anyag, amely fontos az ideg és izomvezetés szempontjából.
A kálium segíthet csökkenteni a vérnyomást és a C-vitamin fontos vízben oldódó vitamin, amely segít a sejtek javításában, növeli az immunitást és szerepet játszik az öregedésgátlásban.
A kutatások azt mutatják, hogy az articsóka tartalmazhat olyan tulajdonságokat, amelyek karcinogénellenes hatásúak és segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében.
Hogyan tisztíthatja és vághatja az articsókákat?
Az articsóka különböző módon vágható le a főzési módszerrel. A kezdéshez az alsó szárat vágja le, és levágja a csúcs kemény hegyű leveleket. Húzza le néhány keményebb külső bőrt és keményebb külső leveleket. Ez jó az olaj és a párolt articsóka számára.
Ha articsórt akarsz készíteni, akkor ugyanezt fogja tenni, kezdve az alsó és a felső részek levágásával és a keményebb levelek levágásával. Ezután ki kell ásnia a fojtót, akár egy kanállal, akár egy kést, hogy kiszabaduljon a szőrös tüskés részből.
Ha meg akarja hagyni az articsóját, kövesse ugyanazt a technikát, és miután kivesszük a fojtót, akkor a középcsatár közepére határoljuk.
Bármikor takarít meg egy articsókát, azt akarja lemosni vízben citrommal és jéggel, hogy szép és zöld maradjon.
Hogyan eszik egy articsóka?
Az articsóka lehet megfélemlítő, de ha egyszer enni, akkor meg akarsz enni egy másik. Egy lépésről-lépésre útmutató arról, hogyan kell enni egy articsóka, nézd meg a kaliforniai Articsóka tanácsadó testület videó: Hogyan enni egy Articsóka.
Articsóka felvétele és tárolása
Az articsóka friss, fagyasztott, konzerv vagy pácolt lehet.
Ha friss articsóka vásárlására törekszik, kerülje azokat, amelyek barna foltokkal vagy levágott levelekkel rendelkeznek, és válasszanak azok közül, amelyek szilárdak, szorosan lezárt levelekkel, amelyek a méretük miatt nehezek.
Tárolja friss articsóka egy műanyag zacskóba legfeljebb öt napig, és elkerülje a mosás, csak a főzés előtt.
A konzerv articsóka vásárlásakor jobb lenne elkerülni azokat, akik olajban és ecetben pácolták, mivel ezek a típusú articsókák általában kalóriát és nátriumot tartalmaznak. Ha meg kell vásárolnia a konzervot, győződjön meg arról, hogy használat előtt öblítse le őket.
A fagyasztott articsóka legfeljebb egy hónapig tart hat hónapig a fagyasztóban, de nem fájt, hogy a legmegfelelőbb időpontot nézze meg.
Egészséges módszerek az articsókák készítésére
Az articsóka a saláták, szendvicsek és gabonakészítmények nagy adagja. Jó pirítós lehet, és a levesek kiegészítésével. Az articsóka színt, textúrát és töltőanyagot ad a tojás- és növényi ételekhez. Ha meg akarja próbálni a töltött articsókákat, akkor csökkentheti a zsírt és a kalóriákat azáltal, hogy töltöttséged takarékosan - hozzá további ízű "nehéz" a fokhagymára, és adjunk hozzá néhány gyógynövényt és fűszereket a recept.
Receptek az Articsókaival
Ha másfajta módot keres a nap kezdetéhez, gondold át az articsókákat a reggelire - biztos lehet benne, hogy egészen ebédig marad. Szerezzen néhány ötletet arra, hogy adjunk hozzá articsókákat ebédhez és vacsorához.
- Lassú főzőedény Frittata articsóka szívekkel és borssal
- Halibut párolt articsókával és citrommal
- Articsóka, bazsalikom és fehérbab leves
> Források:
> Kaliforniai Articsóka Tanácsadó Testület. Hogyan kell enni egy articsóka. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Intézet. Micronutriens az egészségre. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Articsóka. Élelmiszer és táplálkozás. 2016-ra 32-33.