Sokféle alkoholt állítanak elő glutén szemcsékkel , köztük a legtöbb sör és sokféle likőr. Ha gluténmentes étrendet követel, mindenképpen inni csak gluténmentes alkoholtartalmú italokat. Ez nehezebb, mint amilyennek valószínűleg hangzik, de ne felejtsd el - tényleg sok választási lehetősége van.
Az alkoholt tervezhetsz
- Kerülje el a sört, kivéve, ha kifejezetten "gluténmentes" címkével van ellátva.
- A bor és a pálinka szinte mindig gluténmentes, de a gyümölcs ízű borok és borok koktéljai ellenőrizzék az összetevőket, mivel glutént tartalmazhatnak. Ha kétségei vannak, maradjon sima borral.
- Néhány ember, aki nem fogyaszthat glutént, reagál a gluténszemcsékkel készített likőrre, beleértve a vodkát, whiskyt, bourbonot és gént. Keressen olyan italokat, amelyek búzából, árpából vagy rozsból készültek.
- A legtöbb sima rum és tequila gluténmentes. A felső polc márkák nagyobb valószínűséggel biztonságban vannak, mint olcsóbb lehetőségek.
- A kemény almabor általában (de nem mindig) gluténmentes. Válasszon gluténmentes címkézett almaborokat biztonságosan.
- A vegyes italok különösen problémásak, mivel gyakran tartalmaznak gluténtartalmú összetevőket. Ha kétségei vannak, maradjon a gluténmentes keverékekkel , mint például gluténmentes szóda vagy gyümölcslé .
Sör, bor, almabor és kedvéért
Mint aki lisztérzékenységgel vagy nem-cöliák glutén érzékenységgel rendelkezik (vagy olyan emberként, aki más okok miatt gluténmentes diétát követ), minden formában el kell távolítania a glutént.
Gyakran először jelenik meg ez a probléma, ha valaki sört kínál. Nem biztos, hogy a sör túlnyomó többsége glutén gabonából készül - elsősorban árpából, de néha búzából és rozsból. Ezért minden hagyományos sör nincs korlátozva .
A gyártók az elmúlt években elkezdték széles körű gluténmentes sör előállítását.
Ezek a sörök gluténmentes gabonából készültek, mint a cirok, a köles és a rizs. Gyakran előfordulhat, hogy megtalálja az Anheuser-Busch sörgyártó által gyártott glutenmentes sört Redbridge-ben, éttermekben és bárban (különösen azokban, amelyek gluténmentes menüt is tartalmaznak). Egyéb népszerű gluténmentes sörök közé tartozik a Bard, az Új Grist, az Új Bolygó és a Zöldek.
Az úgynevezett "gluténmentesített" sört is értékesítik azoknak, akik gluténmentesek, és olyan márkákat tartalmaznak, mint például az Omission és az Estrella Damm Daura. A gluténmentes étrendet egészségügyi okok miatt azonban figyelmen kívül kell hagyni ezekről a "gluténmentesített" sörökről . Ezeket olyan árpából állítják elő, amelyet speciálisan egy olyan enzimmel kezelnek, amely lebontja - de nem távolítja el - a gluténfehérjét. A szakértők megkérdőjelezték, hogy a sörök tesztelése ezen sörökön pontos és sokan rossz reakciókat jelentenek-e rájuk.
A sörön kívül a sima bor is biztonságos a gluténmentes diéta mellett. De ha a bort, amelyet fontolgatnak, az hozzáadott ízeket tartalmaz, például gyümölcsízeket és fűszereket, amelyeket néha az édes desszertborokhoz adnak, óvatosnak kell lennie, és ellenőriznie kell az összetevőket. Ezenkívül a borhűtők gyakran tartalmaznak árpamaltot, és nem feltétlenül gluténmentesek.
A kemény gombafélék, mint az ACE Cider, a Crispin Cider és a Woodchuck Cider gluténmentesek. Azonban más sör alternatívái, beleértve a malátaitalokat, a kemény limonádét és az energiaitalokat, árpa malátot tartalmaznak, és nem gluténmentesek.
A kedvéért problémás lehet . Bár rizstől (gluténmentes gabonából) készült, az árpa nyomait tartalmazhatja. Ezenkívül egyes gyártók kis mennyiségű alkoholt adnak a gluténszemcsékből desztillált receptekhez. Ha meg akarja próbálni a kedvességedet, menj lassan, és keresd meg a junmai vagy junmai-shu címkét , ami azt jelenti, hogy tiszta rizsből készült.
Rum és Tequila
Általánosságban elmondható, hogy a rumot biztonságosan fogyaszthatja, ha gluténmentes étrendet követ.
Szinte minden esetben a rum gluténmentes. E szabály alóli kivétel néhány ízesített és fűszeres rumot tartalmaz. Ha ízesített rumokat szeretsz, akkor fel kell vennie a kapcsolatot a gyártóval annak megállapításához, hogy egy adott termék gluténmentes.
Míg a tiszta rum gluténmentes, vigyázzunk az előkészített keverékekre, amelyeket rumra, pl. A piña coladas-ra szántak. Ezek közül néhány glutén összetevőket tartalmaz ízesítő anyagként. Ismételje meg a kapcsolatot a gyártó céggel, ha kétségei vannak, vagy saját karkötőjét kókuszkrémből és ananászból készítik.
A hagyományos módon készült tequila, teljesen a kék agave növénytől, természetesen gluténmentes. Azonban néhány olcsóbb márkát "mixto" vagy nem teljesen a kék agave üzemnek tekintünk. Van egy kis lehetőség, hogy ezek tartalmazhatnak glutént. Meg kell kérdeznie a gyártót. A "Mixto" tequila a kék agave növényből származó cukor legalább 51% -át nyeri, de a másik 49% -át a többi fruktóz- és glükózforrásból kapja. Ha más forrás is van, a glutén néha beléphet a képbe.
Most, hogy igazságosak legyünk, nagyon valószínűtlen, hogy egy tequila gyártó egy glutén összetevőt használ. De ha nagy körültekintéssel kívánja gyakorolni, hagyja a hagyományos, 100 százalékos kék agave tequilát. Igen, drágább, de biztonságosabb, mint megbánni, amikor az egészségedre. Ha a tequila palack nem "100 százalékos agave" -t mond, akkor mixto. Mixto tequilas nem lesz címkézve "mixto", csak azt mondják "tequila". A polcokon sokkal több mixto tequila márka van, mint 100 százalékos kék agave, ezért kezdeni kell a keresést top-shelf tequilas nézésével.
Grain Alcohol
Számos különböző keményliszt, beleértve a vodkát, bourbonot, gént és whiskyt, a glutén szemek desztillálásával készülnek. Bár számos hatóság állítja, hogy az alkoholtartalmú italok lepárlása eltávolítja az összes gluténfehérje-molekulát, amelyek felelősek a rossz glutén reakciókért, tisztában kell lennünk azzal, hogy néhány ember betegessé válik a desztillált glutén-gabonaalapú alkoholról. Ezért óvatosan járjon el mindaddig, amíg nem tudja, hogy Ön reagál-e azok közé.
Íme, amit a szakemberek mondanak a gluténszemcsékből desztillált alkoholfogyasztásról, ha lisztérzékenység vagy gluténérzékenység van:
- Az Országos Egészségtudományi Intézmények Celiac Disease Awareness Campaignja azt a pontot jelenti, hogy minden desztillált alkohol gluténmentes, függetlenül az eredeti forrásból.
- A Kanadai Celiac Szövetség egybehangzóan azt mondja, hogy részben "a búza, az árpa vagy a rozs erjesztéséből készült desztillált alkoholtartalmú italok, mint a gin, a vodka, a scotch whisky és a rozs whisky, mivel ezek desztilláltak, nem tartalmaznak prolamint [azaz , gluténfehérjék] és engedélyezettek, hacsak másképp nem ellenjavallt. "
- A Celiac Sprue Egyesület azonban csak burgonya-alapú vodkát, rumot és tequilát (mind a nem glutén gabonákból készült), valamint tartósító- és festékmentes borokat, pálinkákat és gluténmentes sört ajánl.
Desztillált alkohol
Valójában egyetlen tanulmány sem mérlegelte, hogy a cöliák és glutén érzékenységgel rendelkező emberek biztonságosan élvezhetik-e a glutén gabonákból desztillált alkoholtartalmú italokat károsodás nélkül. Néhány kutató tesztelt gin, whiskyt és glutén gabona alapú vodkát a gluténtartalom vegyes eredményekkel - némelyik glutént talált, míg néhányan nem.
Elméletileg a desztilláció (ha helyesen történik) el kell távolítania az összes glutént. De nem minden alkoholtartalmú ital készíti elég időre, hogy teljesen tisztítsa az italokat. Ezenkívül egyesek hozzá egy keveset a gabona "cukorka" (ami glutént tartalmaz) desztilláció után javítja a színeket és az ízeket. És mindig van lehetőség a gluténszemcsék keresztgyulladására a gyártó létesítményben.
Egyes szakértők azt is sejtették, hogy a gluténfehérje apró töredékei túlélik a desztillációt - még akkor is, ha megfelelően történik -, és hogy a gluténre érzékeny személyek immunrendszere érzékeli ezeket a töredékeket és reagál. Lehetséges, hogy a gabonában - a gluténfehérjén kívül - van valami más is, amely túléli a lepárlást és reakciót vált ki érzékeny emberekben.
A glutén-gabona alapú alkoholtermékek biztonságáról szóló szakértői véleményektől függetlenül sokan arról számoltak be, hogy súlyos glutén tüneteket kaptak az ivás után. Ezért, ha újonnan diagnosztizálták, óvatosan járjon el annak eldöntése érdekében, hogy tolerálhatja-e a gluténszemcsékből lepárolt alkoholtartalmú italokat. Kezdetben ne igyon sokat, és gondosan figyelje a tüneteket.
Egy gyakran jelentett tünet rendkívül gyors mérgezés, majd egy olyan másnaposság, amely vadul elhanyagolhatóan arányos az elfogyasztott alkohol mennyiségével. Más szavakkal, ha egy poháralátét alapú injekciót részegnek, és másnap a legrosszabb másnaposság emlékszel, akkor nem képes elviselni a glutén gabonaalapú alkoholt.
Glutén gabonaalapú alkohol alternatívái
Ismét a glutén gabonát leggyakrabban vodka, whisky, bourbon, rozs és gin előállításához használják. Tehát elkerülni kell az összes likőrből készült italokat, hacsak nem tudod, hogy a szóban forgó likőr nem búzából, árpából vagy rozsból készült. Szerencsére a gyártók az elmúlt években fokozatosan felkeltették az alkoholt - többek között a vodkát, a whiskyt és a gélt -, amelyek nem gluténszemcsékből készültek.
- Gluténmentes vodka lehetőségek burgonyából, szőlőből, cukornádból és kukoricából. A legnépszerűbb márkák közé tartozik a Chopin, a Titos és a Luksusowa.
- A gin leggyakrabban összetevőkből áll, beleértve a glutén szemeket is. Gluténmentes opciókat nehéz megtalálni. Próbáld meg a Cold River Gin, a Monopolowa Dry Gin vagy a Schramm Organic Gin-t keresni, amelyek mindegyike kizárólag burgonyából készült.
- Szinte minden whisky árpából készül, de van egy olyan márka, amely a cirokból egy gluténmentes létesítményben van - a Madisonben, a Wisconsinban található Old Sugar Distillery nevű királynő Jennie Whiskyje.
- A Bourbon ugyanolyan problémás azok számára, akik reagálnak a glutén gabonákból desztillált alkoholra. Ha megtalálja, próbálja meg a Hudson Baby Bourbon-t, amely 100 százalékos kukoricából készül.
Vegyes italok és likőrök
Sajnos sokféle likőr tartalmaz gluténszemcse-alapú alkoholt, ami azt jelenti, hogy sok vegyes ital kivételes, kivéve, ha gluténmentes alternatívákat talál. Valójában a legnépszerűbb szeszélyek és likőrök, mint például a Godiva Chocolate Likere, glutén összetevőkből és búzából vagy árpából készült desztillált gabonaalkoholból készülnek. A Kahlua kávé ízű likőr például gabonaalapú alkoholt tartalmaz, a Baileys Original Irish Cream pedig ír whiskyből készült, amelyet árpából és kukoricából desztillálnak.
A B & B likőr a pálinka és a benediktin kombinációjából áll, amely árpaszínű whisky, fűszernövények és fűszerek keveréke. A Drambuie glutén szemcsézetű Scotch whiskyből és mézből készült. Még a gyümölcsízesítésű likőrök és egyéb termékek gyakran tartalmaznak "semleges" alkoholt, amelyet gluténszemcsékből (általában búza) desztillálnak.
A Cointreau, egy narancs likőr, kivétel ez alól a szabálytól. Narancshéjat desztillál. A Grand Marnier, egy másik, narancs ízű likőr, amely pálinkából és konyakból készült, szintén gluténmentes likőr alternatíva. A vodkaalapú koktélok is biztonságos tét lehetnek, mivel a legtöbb bárban legalább egy burgonyaalapú vodka van. Győződjön meg róla, hogy az alkalmazott keverők is gluténmentesek.