Kivételt képeznek a desszertborok vagy az ízesített borok
Szinte minden esetben a bort gluténmentesnek tekintik, jóval a legalacsonyabb, mint 20 ppm- nél kevesebb glutént. Ez magában foglalja a pezsgőt, hiszen a pezsgő egyszerűen pezsgő.
Ennek ellenére néhány kivételtől eltekintünk a borra vonatkozó szabálytól. Tartalmazzák:
- hozzáadott színű vagy ízesített bor, például gyümölcsízű desszertborok
- palackos borhűtők
Nem minden desszertbor és borhűtő tartalmaz glutént, de nem számíthat arra, hogy gluténmentes legyen, ezért mindig olvassa el a címkét és (ha lehetséges) ellenőrizze a céget, mielőtt ivott volna.
Hogyan lehet a bor glutént tartalmazni?
Ha rendkívül érzékeny a glutén keresztszennyezésre , bizonyos borokra reagálhat - akár adalékanyagok nélkül. Nem a tüneteidet képzeli el - van még néhány módja annak, hogy a glutén belekeveredjen a borba.
Néhány esetben a bűncselekmény a búzasikér használata, mint a borkínáló vagy tisztító anyag. Mivel elvárjuk, hogy a borunk tisztán láthasson, a borkészítők olyan termékekké válnak, amelyek eltávolíthatják a látható részecskéket. Ezeket a termékeket finomítóknak nevezik.
A finishing ágensek sokféle anyagból készülnek, az agyagtól a tojásfehérjéig és a rákfélék héjaitól (ezért az ételallergiában szenvedőknek is figyelniük kell a bort).
Rendkívül ritka - de nem lehetetlen - egy finomítószer glutént tartalmaz. Ebben az esetben a borozónak nem kell feltüntetnie a címkét.
Más esetekben a borkóstoló bűnös búza paszta a bort érő borborok lezárásához. Ismét nem minden borász eléri évjáratát fahordókban (sokan inkább rozsdamentes acél tartályokat látnak ezekben a napokban), de ha reagál egy borra, amelyet egy hordóban érleltek, előfordulhat, hogy reagál arra a búzaszövetre, amelyet a hordó.
Függetlenül attól, hogy gluténtartalmú finomítószerrel, vagy egy bortalanított fahordóban érlelt borral foglalkozik, csak a végsõ borhoz való igazán kis mennyiségû glutént fog hozzáadni - talán 1 - 2 millió rész (vagy még kevesebb).
Most ez egy apró mennyiségű glutén - annyira kicsi, hogy a legérzékenyebb glutén tesztelési módszereket veszi észre. És a lisztérzékenyek vagy a nem celiac glutén érzékenységgel rendelkezők túlnyomó többsége soha nem fogja észlelni a tüneteket. Tehát, hacsak nem tudja biztosan, hogy bizonyos borokra reagál, ne aggódjon.
Egyes borhűtők glutént tartalmaznak
Sokan úgy tartják a borhűtőket, hogy borászati termékek. Ezért nem feltétlenül észlelik, hogy hány egyéb összetevő található ezekből az alkoholtartalmú termékekből ... és mennyire valószínű, hogy glutént tartalmaznak.
A borhűtők következő márkái glutént tartalmaznak árpamalt formájában:
- Bacardi (csak az ezüst maláta fajta esetében)
- Bartles & Jaymes
- Boone's Farm
- Seagrams
Ne feledje, hogy néhány ilyen italt nem értékesítenek az Egyesült Államokban. Mivel az alkoholtartalmú italok gyártói nem kötelesek jegyzéket felvenni a címkékre, a palackozott borhűtőkről kell gondoskodnunk.
A kemény almabor jó gluténmentes alternatívát kínál .
Egy szó a
Ha az egyszerű bor tüneteket ad, akkor először meg kell kísérelnie, hogy ezek a tünetek ne legyenek valami másból. A simogató tünetek úgy tűnhetnek, mintha a világ legrosszabb másnapossága lenne, ezért győződjön meg róla, hogy nem kevered a valódi másnaposságot a glutén által kiváltott fajta miatt.
Ráadásul egyes irritábilis bél szindrómás tünetekkel rendelkezők úgy találják, hogy az alkohol (igen, a bor is) kiváltja őket. Tudjon meg többet erről a lehetőségről: Glutén vagy IBS? Lehetséges reagálni a hisztaminra a bor (különösen a vörösbor) tüneteivel, amelyek utánozhatják a glutén tüneteit.
Lehet, hogy valamilyen kísérletet kell tennie a tünetek okainak feltárásához.
De azt mondják, nagyon kevés azok közül, akik reagálnak a gluténre, észlelik a kis mennyiségű glutén borban lévő tüneteket. Ha te vagy az egyik, szívvel: nem kell feladnod a borodat! Szerencsére van néhány lépés, amit tehetsz.
Először is megfontolhatja a rozsdamentes acéltartályokban elöregedett fajták keresését - ez megoldja a fából készült borborok lezárására használt búzaminta problémáját. Nagyon jó szerencsém volt az Új-Zéland sauvignon blancsjairól, de rengeteg lehetőség van rá.
Másodszor, kapcsolatba léphet az egyes szőlőskertekkel, hogy megnézze, milyen finomítószereket használnak. A gluténmentes táplálkozás növekvő népszerűségével több szőlőültetvény vált ismertté a glutén-érzékeny kliensek igényeivel kapcsolatban, és nyitva áll veled a finomító anyagokkal kapcsolatban.
Végül, ha olyan bort találsz, ami tetszik (nyilvánvalóan olyan, amelyik nem okoz tipikus glutén tüneteket), vásároljon egy dobozt és ragaszkodjon hozzá. Így mindig biztonságos bort fogyaszthat.
> Forrás:
> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.