Ezek a könnyű sörökről azt mondják, hogy biztonságosak a gluténmentes diéta mellett, de nem.
A mainstream könnyű sörök - köztük a Corona, a Bud Light, a Coors Light és a Michelob Ultra - nem gluténmentesek. Ezeket a sört árpa (glutén gabona) készítik, és nem tekinthetők biztonságosnak a gluténmentes táplálékban.
Tehát hogyan szerezték megérdemelt hírnevüket abban, hogy inni is lehet olyan emberek számára, akiknek lisztérzékenysége és nem lisztérzékenysége van?
A válasz abban rejlik, hogy hogyan készülnek a sörök, valamint esetenként kétes beszámolók az otthoni teszteredményekről és azokról az emberekről, akik ilyen körülmények között kipróbálják a sört és nem reagálnak.
Miért nem világos sörök gluténmentesek?
A sört maláta (pl. Csírázó) gabonából készítik, majd megállítják a növekvő folyamatot, és a gabonát összezúzzák, hogy felszabadítsa a benne lévő cukrokat. Ezek a cukrok a malát, és fermentáltak víz, élesztő és több gabona keverékében, hogy sört készítsenek. A fermentációs folyamatban az élesztő a malátázott cukrot használja és alkoholt termel.
Az árpa évezredek óta a sörgyártók számára előnyös gabona. Rendszeres sör - a tipikus csaptelep a kedvenc éttermében, és hat csomagban értékesítik a boltban - általában malátázott árpával készülnek, vagy néha malátázott árpa és malátázott búza és más gabonák kombinációjával. Mivel mind az árpa, mind a búza glutén gabonák , a rendszeres sör nem megengedett a gluténmentes étrend után.
A könnyű (vagy lite) sört ugyanolyan összetevőkből készítik, mint a szokásos sörök, beleértve az árpát is. Ahhoz, hogy a rendszeres sört könnyű sörévé tegyük, a sörfőzők olyan enzimet adnak hozzá, amelynek célja, hogy több szénhidrátot lebontson a sörben. Ez a folyamat növeli a keverék alkoholtartalmát, így az utolsó lépés a sör hígításával vagy öntözésével körülbelül 4% vagy 5%.
A hígabb könnyű sörök általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint a hagyományos sörök, és kevésbé glutént tartalmazhatnak, egyszerűen azért, mert lecsaptak. Valójában lehetséges, hogy egyes fajták kevesebb, mint 20 millió millió glutént tartalmaznak (a gluténmentesek jogi normája). Azonban ezek a sörök nem felelnek meg a gluténmentes címkézésnek, mert a gluténszemcse árpával készültek, és ha betegségük van, akkor a cöliák vagy a glutén érzékenység miatt megbetegedhetnek.
Milyen fénysugarak nem gluténmentesek?
Számos könnyű és ultra könnyű sört javasoltak biztonságosnak lenni a cöliákia és a glutén érzékenység szempontjából, de nem igazán biztonságosak, mivel mindkettő árpával készült. Gluténtartalmú könnyű sörök a következők elkerülése érdekében:
- Bud Fény
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone fény
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Természetes fény
- Stella Artois Light
Megjegyezzük, hogy vannak online jelentések, amelyek azt jelzik, hogy ezeknek a könnyű söröknek egy része negatívnak bizonyult a glutén számára. Sajnos nem bízhat ezeken az eredményeken - a teszteket olyan házi glutén tesztelő készletekkel végezték, amelyek jól működnek az élelmiszerekkel, de nem jól tervezték a glutént észlelni a sörben (a sörrel történő pontos gluténtesztek speciális módszereket végeznek egy laborban) .
Léteznek olyan jelentések is online a lisztérzékenységben szenvedőkről, akik rendszeresen fogyasztották a könnyű sört és nem reagáltak. Azonban ezeket az anekdotákat nem szabad a könnyű sört próbálni. A gluténre való érzékenység szintje mindenki más, és a glutén fogyasztása még akkor is károsíthatja a vékonybelet, ha nem észlel reakciót (ezért nem szabad meggondolni a gluténmentes étrendet ).
Melyik sör gluténmentes?
Néhány sörgyártó (beleértve az Anheuser-Busch-t és számos speciális sörgyártót) gluténmentes sört gluténmentes gabonából készít, mint például a malátázott cirok, a köles, a rizs és a hajdina.
Az Anheuser-Busch Redbridge (a cirokból készült) a legismertebb gluténmentes sör, de gyakran megtalálhatja a söröket jól ellátott boltokban, és akár gluténmentes éttermekben is. Itt van 10 gluténmentes sör, amit megpróbálhatsz .
Néhány gyártó azt állítja, amit "glutén eltávolításnak" neveznek. Ez a fajta sör (ami "igazi" sört íze) árpával készül, de a végterméket olyan enzimmel kezelik, amely lebontja a gluténfehérjét. A glutén intolerancia csoport és a Chicagói Egyetem Lisztérző Központja által végzett vizsgálat azonban kimutatta, hogy a gluténmentesített sörrel kapcsolatos immunrendszer reakciója a lisztérzékenységben szenvedő emberekben van, és a szakértők nem javasolják a gluténmentes sört a cöliák betegség.
Egy Word From
A "valódi" sör felszabadítása nehézséget okozhat azok számára, akiknél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, és nem a cöliák glutén érzékenységét, de a rendszeres könnyű sör egyszerűen nem kínál biztonságos lehetőséget.
Szerencsére vannak alternatívák. Ha szereted a könnyű sört, akkor megfontolhatod a Coors Peak próbáját, amely hasonló a Coors Lighthez, de árpa helyett barna rizsből készült. A Coors Peak az északnyugati Egyesült Államokban áll rendelkezésre. A Bard's Original (cirokból készült) szintén úgy tekint, hogy néhány sörfelfogó közönség a könnyű oldalon van. Ön is kipróbálhatja a gluténmentes kemény almát - sok ember, mint az almabor, éles, könnyű íze miatt, és sok márka természetesen gluténmentes.
> Forrás:
> Allred LK et al. A celiac betegek antitestválaszai a hagyományos és a glutén eltávolított sörre. Az AOAC International folyóirata. 2017 1. szám; 100 (2): 485-491.