Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 232
Zsír - 8g
Carbs - 31g
Fehérje - 12 g
Teljes idő 50 perc
Előkészítés 10 perc , főzzük 40 percig
6 adag (1 3/4 pohár)
Ez a könnyű vegán lencse és kelkleves gazdag íze van a vörös curry pasztából és a kókusztejből, ami egy egyedülálló, délkelet-ázsiai spin-t ad. Nem túl erőteljes vagy túl fűszeres, így az egész család élvezheti, és bizonyítja, hogy a hús nélküli nem jelenti a nyúl ételeket. Tökéletes ízű, krémes kókusztejből a thai vörös curry paszta csipetjébe.
Tudta-e, hogy a vegán, vegetáriánus és fél-vegetáriánus diéták segítenek az alacsonyabb hemoglobin A1C csökkentésében? A hús levágása vagy visszaszorítása megfélemlítheti a cukorbetegeket, mivel a növényi alapú étrend korlátozza a fehérje lehetőségeket, és általában magasabb a szénhidrátban. Azonban, ha több húsmentes ételt eszel, akkor több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát , babot, ételeket, amelyek javulnak a vércukorszinttel. Ráadásul, ha a szénhidrát szálas és tápanyagban gazdag, feldolgozatlan formában jön, akkor segít stabilizálni a vércukorszintet, nem pedig megnövelni.
Hozzávalók
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, hámozott és apróra vágva
- 2 fokhagymás gerezd, hámozott és darált
- 2 nagy sárgarépa, hámozott, aprított és apróra vágott
- 1 ½ evőkanál vörös curry paszta
- 1 14 uncia lehet alacsony nátrium-kockára vágott paradicsom
- 1 csésze lencse, bármilyen szín vagy keverék
- 4 csésze alacsony nátrium-zöldségleves
- ½ teáskanál sót
- ¼ teáskanál fekete bors
- 4 csésze apróra vágott kelkáposzta
- 1 csésze csökkentett zsírtartalmú kókusztej
Készítmény
1. Hűtsük le az olívaolajat egy nagy edényben, közepes magas hőmérsékleten. Amikor forró, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Saute, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 5 perc.
2. Keverje hozzá a vörös curry paszta és főzzük, amíg illatos, körülbelül 1 perc.
3. Öntsön kockára vágott paradicsomot, lencse, húsleves, só és fekete bors. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá keletet. Fedjük le a levest, csökkentsük a hőt a közepesre, és pároljuk 20-30 percig, alkalmanként megkeverve, amíg a lencse tiszta.
4. Vegye le a fedelet és keverje meg a kókusztejot. Hővel 2-3 percig, majd forró.
Összetevők változatai és helyettesítései
Ha az ételét kedveli, akkor könnyedén elfedheti a fehérjetartalmat egy kis földi pulykával. Adjunk hozzá 8-12 uncia őrölt pulykát, miután a zöldségeket pároljuk a vörös curry paszta mellett, majd főzzük, amíg a hús el nem párolódik. Ha még több fehérjét szeretne hozzáadni, miközben hús nélkül tartja, keverje össze a főtt ételek finom sült tofu kockáit.
Szeretem, hogy ez a leves ízletes módja a zöld leveles zöldségeknek. A recept káposztát igényel, de spenótot, cseresznyét vagy kollard zöldet is használhat. A zöldek antioxidánsokban gazdagok , beleértve a karotinoidokat , amelyek segíthetnek megvédeni bizonyos szemészeti körülményektől a cukorbetegek körében.
Főzés és tálalás
A piros curry paszta megkereséséhez nézze meg a helyi élelmiszerbolt ázsiai élelmiszer-folyosóját.
Ha nem találja meg, szabadon cserélje zöld vagy sárga curry paszta, vagy használjon egy teáskanál curry por. A kókusztej általában az ázsiai élelmiszerek folyosójában is megtalálható.
Ez a recept könnyű befagyasztani, ezért szeretek duplázni az összetevőket és egy extra adagot készíteni. Tárolja a levesek egy adagját egy műanyag vagy üveg tárolóedényben a fagyasztóban és leolvasztja egy egyszerű vacsora után egy hosszú munkanap után, vagy hozzon néhányat az irodába egy házi fagyasztott étkezéshez.
Ha magasabb a szénhidrát igénye, akkor ezt a levest egy másik szénhidrátforrással szolgálja. Próbáljon meg egy fél cukrozott édes burgonyát vagy gyümölcssaláta-mangót, amely lime-léval dörzsölve, és egy csipetnyi piros paprika pelyhek egy frissítő édes és a keksz ellensúlyozzák a gazdag levest. Vagy ha enni kevesebb szénhidrátot, akkor szolgálja fel ezt a levest egy egyszerű oldalsó salátával tele pirított kesudióval és egy vinaigrette.