A teljes kiőrlésű tanács szerint a teljes gabona "az összes vetőmag alapvető összetevői és természetes módon előforduló tápanyagai az eredeti arányukban." A teljes gabona-tanács megállapítja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák feldolgozhatók, de ugyanolyan egyensúlyban vannak a tápanyagok.
Néhány teljes kiőrlésű már ismerős az Ön számára, de sokkal többet is találhat, még nem próbálkozott, köztük olyanok is, amelyek gluténmentes étrenden dolgoznak. Kíváncsivá? Nézzétek meg ezeket a 17 egészséges gabonát.
1 - Amaranth
Amaranth Peruban őshonos, és az ősi Aztechek egyik legfontosabb élelmiszertermése volt. Nem technikailag gabonafélék, mint a búza, a zab és az árpa, így nevezik "ál-gabonaféléknek". Beletartozik a teljes gabonacsoportba, mert régóta használják, mint egy gabonát. Az amarant magas fehérjetartalmú és több ásványi anyag. Természetesen gluténmentes, így gluténmentes főzéshez használható, mert nem tartalmaz glutént.
2 - fekete rizs
A fekete rizs fehér vagy barna rizsként nem ismeretes, de megtalálható a speciális egészséges élelmiszerboltokban. Az a pigment, amely gazdag lilás-fekete árnyalatot ad a rizsnek, antioxidánsokban gazdag, és mivel nem kifinomult, rosttartalmú teljes gabonának minősül.
3 - Árpa
Az árpa egy másik gabona, amely már korban volt. Valószínűleg a sör egyik legfontosabb összetevőjévé ismerik, de tipikus gabonának is. A szokásos árpának van egy szuper kemény hajótestje, így valószínűleg "gyöngyözött árpát" fog találni a boltjában. A gyöngyözött árpa részben kifinomult, de annak ellenére, hogy a hajótest egy része eltávolításra kerül, még mindig jobb, mint egy teljesen finomított gabona.
Amellett, hogy magas a rost, az árpa nagy forrás ásványi anyagok, mint a mangán, szelén és magnézium.
4 - Barna rizs
A barna rizs valójában csak fehér rizs természetes állapotban van. Még mindig van a barnás színű korpás borítás, így egy kicsit magasabb rostban és táplálóbb, mint a fehér rizs. A barna rizs magas szelént és mangánt tartalmaz. A főzéshez egy kicsit hosszabb ideig tart, és ránctalanabb a textúrája, de a legtöbb recepthez használható, amely rendszeres rizst igényel. És mint a fehér rizs, barna rizs áll rendelkezésre számos fajta, köztük a hosszú-közepes és a rövid szemű rizs.
5 - Hajdina
A hajdina nem búza, sem gabona formája. Ez összefüggésbe hozható a rebarbarral és egy másik ál-gabonafélékkel, és gluténmentes. A hajdina magas mangánban és magnéziumban van. Nagy a rost, ami jó, de egy kicsit nehéz lehet főzni, és túl fanyar lehet. Találsz hajdina szobai tészta és kasha.
6 - Kukorica
A kukorica meglepetést okoz néhány embernek, mert úgy gondolják, mint zöldség. De a kukoricán a kukoricán, a kukoricaliszt és a pattogatott kukorica mind kiváló teljes kiőrlésű gabonák, amelyek szintén gluténmentesek. A kukorica valóban nagyon tápláló és rossz csapást kapott, mert magas a keményítőben. Magas rostanyag és az egyik kedvenc gluténmentes teljes kiőrlésű gabona .
7 - Emmer
Emmer egyfajta búza, tehát nem gluténmentes. Valójában ez a búza egyik legrégebbi formája. Néha ezt farro-nak nevezik. Győződjön meg róla, hogy keresi az egész emmer vagy egész farro, "pearled" emmer egy kifinomult verzió. Az egész emmer nagy mennyiségben van rostban, fehérjében és magnéziumban.
8 - Kamut
A kamut egy ősi búzaminta, vajas ízű és nagyobb fehérjetartalmú. Magas a vas és a magnézium is. A Kamut nem olyan könnyű megtalálni, de puffasztott gabonát, kekszet és Kamut lisztet találhat a bolt vagy a teljes élelmiszer-specialitásboltokban.
9 - köles
A köles egy kicsi fajta gabona, amelyet általában zabkását vagy polentát használnak Indiában, Oroszországban, Kínában és Dél-Amerikában. Észak-Amerikában gyakrabban használják madármagként. A köles gluténmentes gabona, így biztonságos a lisztérzékenység vagy glutén érzékenység szempontjából. Enyhe ízű, és mivel ez egy kis gabona, mindig megtalálja azt teljes egészében.
10 - Zab
A zab jól ismert, mint egy teljes gabona, és a táplálkozási érték ugyanaz, akár vásárolt hengerelt gyors főzéssel vagy hosszabb ideig tartó főzéssel. Mindkettő egészséges rostokkal, fehérjével és antioxidánsokkal van töltve. Mindenféle zab van ízletes, de ha van ideje tölteni, tedd magadnak egy szívességet, és főzzön fel az acél vágott zab, annyira jó. A zab gluténmentes, de aggodalomra ad okot a keresztfertőzés .
11 - Quinoa
A Quinoa egy pszeudo-gabona Dél-Amerikából, és gyakran használják, mint a rizs. De magasabb a rostban, mint a rizs, és ez egyike azon kevés növényi alapú ételeknek, amelyek egy teljes fehérje, vagyis az összes esszenciális aminosav. Könnyű megtalálni a kész sütéses quinoát, de gondoskodjon arról, hogy megvásárolja az előzetesen öblített quinoa-t. Ellenkező esetben a sütés előtt áztatni és öblíteni kell a quinoa-t, vagy keserű ízű lesz.
12 - Rozs
A rozs olyan glutén gabonaszem, amely magas a rostban és alacsony a glikémiás indexen, így jó lehet azok számára, akik szénhidrátot figyelnek. A B-6 vitamin, a vas és a magnézium is magas. A rozs megtalálható a skandináv étrendben , például pumpernickel kenyérben. Rozs kenyeret és rozslisztet talál a boltban. Egyes területeken talán megtalálhatja a tritikálist, ami a búza és a rozs hibridje. Rozs kenyeret és rozslisztet talál a boltban. Egyes területeken talán megtalálhatja a tritikálist, ami a búza és a rozs hibridje.
13 - Durga
A cirok egy olyan gabona, amelyet sokat nem tudhatsz, mert nagy része táplálja az állatokat, vagy nem élelmiszertermékekké. Ez egy gluténmentes gabona és magas a B-komplex vitaminokban, vasban és magnéziumokban. A cirokliszt számos receptben használható, amely rendszeres lisztet igényel.
14 - Spelled
A tönkölybúza az egyik kedvenc gabonánk, mert finom diós és enyhén édes ízű. Használható a legtöbb receptben, amely rendszeres vagy teljes búzalisztet igényel. A fehérje nagyobb a fehérjében, mint a rendszeres búza, de gluténmentes is, ezért nem fog működni a gluténmentes étkezésnél. A tönköly vagy egy egész vagy kifinomult formában megtalálható, ezért olvassa el a címkét, és győződjön meg róla, hogy "teljesen olvadt".
15 - Teff
Teff egy afrikai gabona, amely összefügg a köles. A Teff a legszegényebb gabonák, és gyorsan kész. Ez egy édes, enyhe ízű, és lehet kiszolgálni, mint egy zabkása vagy egy polenta. A Teff gluténmentes, magas a kalciumban, és mivel ez apró, nem kell aggódnia attól, hogy kifinomult teffet vásárolt-e vagy sem. Mindig egy egész gabona, magas fehérje, mangán és kalcium.
16 - Teljes búza
A teljes búzalisztnek sötétebb színe és nehezebb szerkezete van, mint a fehér finomított liszt, mert még mindig van rostos héja. Az egész búza népszerűsége nőtt, így könnyű megtalálni a termékeket a boltban. Ügyeljen arra, hogy a "teljes kiőrlésű lisztet" az összetevők listáján keresse. Egyes termékek azt állítják, hogy "teljes búzával készültek", de ha rendszeresen láthatja a rendszeres lisztet, akkor több fehér liszt van, mint a teljes kiőrlésű liszt.
17 - Vadrezér
A vadrizs nem igazán rizs; egy másik növénycsalád, és Észak-Amerikából származik a Nagy Tavak régiójában. Erős ízű, és gyakran keverik rizs vagy quinoa, hogy egy pilaf. A táplálkozás-mentes, vad rizs több rost és fehérje, de kevesebb ásványi anyag, mint a barna rizs. Gluténmentes is, ezért tökéletes azok számára, akiknek el kell kerülniük a glutént.