Kilenc egyszerű lépés a glutén árokhoz
Ha Önnél cöliákia vagy nem-cöliák glutén érzékenység diagnosztizálva van, meg kell tanulnia, hogyan fogyassz glutént. Vagy úgy dönthetsz, hogy diagnosztizálás nélkül is megpróbálsz egy gluténmentes étrendet - feltételezheted, hogy a gluténmentes segíthet a testsúlycsökkenésben vagy egy másik egészségügyi állapot javításában.
De mit jelent valójában "menni gluténmentes"?
Függetlenül attól, hogy miért választotta gluténmentes étrendet, ez lehet egy bonyolult étrend, amelynek hatalmas tanulási görbéje van, különösen az elején. De ha követi ezeket a kilenc lépést - lehetőleg rendben - akkor jó úton kell lenned ahhoz, hogy biztonságosan étkezzen gluténmentes.
1 - Tisztítsa ki a konyháját
Mielőtt elkezdheti a gluténmentes étrendet, ki kell tisztítania a konyháját és meg kell szabadulnia mindentől, amit már nem tud megenni. Távolítsa el az összes sütési keveréket, különítse el vagy adjon el más gluténtartalmú termékeket, és vásároljon meg néhány új ízesítést. Bontatlan csomagokat, edényeket és konzervdobozokat adjon egy élelmiszerbanknak, vagy átadja őket egy barátjának.
Mivel lehetséges, hogy tüneteket kapnak a legrövidebb gluténtől, új kenyérpirítóra van szükség . Új műanyag és fából készült eszközöket és tapadókorongokat is igényel, ha azokat használja. (Lásd még a gluténmentes konyha felszerelését ).
Néhány ember számára ez nehéz, érzelmi folyamat - előfordulhat, hogy gyászolja azokat az ételeket, amelyeket élveztél. Ha ez a helyzet, akkor segíthet a gluténmentes táplálkozásnak az egészségre gyakorolt kedvező hatására összpontosítani.
2 - Kezdj friss termékekkel és húsokkal
Sokan azt gondolják, hogy a búzát csak a diétájukból - vagy akár csak a kenyérből - kell lefújniuk, hogy gluténmentes legyen. De sajnos sokkal bonyolultabb ez.
A glutén a levesekből a mártásokig terjed, és nem mindig nyilvánvaló az összetevőkből. (Íme néhány további információ arról, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak glutént? )
A hibák elkerülése érdekében azt javaslom, hogy először korlátozza étrendjét a feldolgozatlan élelmiszerekhez. A friss gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak glutént, friss húsokat, baromfit és halat sem.
Egyszerűen csak enni, csak friss fűszernövényeket, sót és borsot használni az ételeket szezonozni. Próbálja meg a gabonát, például a kukoricát súlyos mérsékelten, és ne vezessen be csomagolt ételeket - beleértve a "gluténmentes" címkéket is - mindaddig, amíg jobban nem érzi magát az étrendnek és hogyan befolyásolja a rendszerét.
Ez a cikk rengeteg részletet nyújt a biztonságos és mi nem: Gluténmentes élelmiszerlista - Mit lehet enni
3 - Bővítse a gluténmentes címkézett termékek felvételét
Miután elsajátította az alapokat, az "egyértelműen gluténmentes" címkével ellátott élelmiszerek a legjobb módja a gluténmentes táplálék bővítésének.
A gyártók nem kötelesek a "gluténmentes" élelmiszereket címkézni, de sokan nem. Mindent megtalál a gluténmentes kenyértől a pizzákig és a fagyasztott gofrihoz , sőt akár a gluténmentes sörhöz is .
Csak vigyázzon, nehogy túlélje a gluténmentes címkével ellátott termékeket, mivel sokan úgy találják, hogy megújult glutén tüneteket tapasztalnak, ha túl sok ilyen terméket fogyasztanak.
Bizonyos esetekben a tünetek a bélben nem gyógyult károsodást okozhatnak. Azonban a legtöbb esetben a bűnös a gluténmentes gluténmentes ételekben még mindig jelen lévő glutén kis mennyisége (itt olvashat bővebben: Az élelmiszerek címkézett gluténmentes még mindig tartalmazhatnak glutént).
Ha megújult (vagy akár új) tüneteket tapasztal, vagy ha nem érzi magát nagyon jól, vágja le ezeket a termékeket, különösen a közelmúltban hozzáadott dolgokat. Érdemes megnézni ezt a cikket is: Mennyi glutén tud engem megbetegedni? Ez gyakran sokkal kevesebb, mint gondolná!
4 - Olvassa el az élelmiszercímkéket
Valóban bővíteni a diétát - és kitalálni, hogy régi kedvenceid közül melyeket be tudsz szerezni - meg kell tanulnod találni glutént az étel címkéin.
Tény, hogy valószínűleg egy kicsit nyomozó leszel, és megtanulod keressük a különféle kifejezések jelentését, amelyek különböző termékeken találhatók. Ön is kap egy egész oktatást a különböző összetevők, amelyek alkotják a feldolgozott élelmiszerek.
Ne feledje: a gyártók címkézhetnek valamit "gluténmentes", de az élelmiszerek címkézésére vonatkozó törvények nem követelik meg a gluténtartalmú összetevők felfedését az élelmiszercímkéken. Ha valami nem tartalmaz nyilvánvaló glutén-összetevőket, de nem tartalmaz "gluténmentes" címkét, akkor tartalmazhat árpát vagy rozsot, vagy glutén keresztszennyeződésnek vethető alá az élelmiszer-feldolgozó létesítményben. (Bővebben itt olvashat: Mit jelent az, ha a terméknek nincsenek gluténösszetevői? )
Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a búzától mentes nem egyenértékű a gluténmentes , ezért ne tévesszen meg a "búzától mentes" élelmiszerek - valószínűleg nem biztonságosak.
Több
5 - Nézzünk gluténmentes okostelefon alkalmazást
Ha iPhone-jával vagy Android-telefonjával rendelkezel, érdemes fontolóra venni a különböző gluténmentes alkalmazások egyikét a piacon, hogy segítséget nyújtson a feldolgozott élelmiszerek, összetevők és éttermek választási lehetőségeinek. Itt van a lista iPhone-ra: gluténmentes iPhone alkalmazások , és sok ugyanazon alkalmazás elérhető az Android számára.
Számos alkalmazás biztosítja a gluténmentes termékek listáját, amelyek a boltban tartózkodnak. Az előfizetésalapú alkalmazás lehetővé teszi a termék UPC-kódjának vizsgálatát annak megállapítására, hogy gluténmentes-e vagy sem.
Ha a bevásárlás túlságosan nehéz, akkor olyan alkalmazások is megtalálhatók, amelyek segítségével a legközelebbi étteremhez vezethet egy gluténmentes menüt. Az árak mind eléggé elfogadhatóak - ingyenes és fel.
6 - Az otthonod gluténmentes
Valószínűleg azt hiszed volna, hogy a konyhádnak gluténmentesnek kell lennie, és legalább az elején igazad van. De ahogy egyre jobban képessé válik a gluténmentes táplálkozás követésére, vegye fontolóra a gluténforrások eltávolítását, amelyek máshol otthonában hunyanak.
Például sok hajápolási termék glutént tartalmaz. Ha valaha samponolt a szájban a zuhany alatt, vagy ha megérinti a hajadat, majd a száját, akkor fontolja meg a gluténmentes sampon és egyéb hajápolási termékek beszerzését. Továbbá nézze meg a fogkrémet, és győződjön meg róla, hogy a gluténmentes fogkrémek listáján szerepel.
A kozmetikumok és a vényköteles gyógyszerek gyakran tartalmaznak glutént, és súlyos tüneteket okozhatnak, ha nem vagy óvatos. Még a művészeti kellékek és a közös háztartási építőanyagok glutént is tartalmazhatnak - a gipszkarton porát többször is rosszul égettem fel. Íme egy lista a gluténmentes kézműves kellékekről, és még néhány tippet arról, hogyan készítheti a háztartásod maradékát gluténmentes.
Több
7 - Szocializálja ... de hozza a saját ételeiteket
Ha gluténmentes, valószínű, hogy a barátok és rokonok megpróbálhatnak főzni. Ne hagyd, hogy reálisan, hacsak nem bízik abban a személyben, hogy elkerülje az összes glutén összetevőt és a keresztszennyeződést (pl. Hacsak nem evett gluténmentes vagy professzionális szakács vagy dietetikus kódex), saját ételt a társadalmi eseményekhez. Mint már tudják, ez a diéta nevetségesen meredek tanulási görbe - ez nem olyan, amire egy barátja egyik napról a másikra képes.
Évekkel ezelőtt elkezdtem bevinni a saját ételeimet a társadalmi összejövetelekbe, és azt találtam, hogy lehetővé tenném, hogy inkább a társaságra koncentráljak, mintsem az enyémmel szembeni félelmemről. Ha szeretné, tegyen egy edényt, hogy megosszon, de töltse meg először a tányérját, mert a többi vendégtől való keresztszennyeződés kockázatot jelenthet (a legtöbb ember nem gondol kétszer arra, hogy egy kanálot használjon a kenyérrémmel borított edényből a biztonságos növényi ételben ).
További tippeket találsz (és némi érzelmi támogatást, mivel igazán nehéz kezelni!) A barátaim vagy rokonai által készített gluténmentes ételekről szóló cikkemben.
Több
8 - Tanulj meg enni a gluténmenteseket
Amíg nem érezzük magunkat a gluténmentes táplálkozás után - és ideális esetben mindaddig, amíg a tünetek nagyrészt eltűnnek -, távol kell maradnia az éttermektől.
De ha egyszer jobb ötleted van arról, hogyan fogyasztható gluténmentes és ahol a glutén elrejthető, akkor az éttermi étkezés nem jelent kihívást.
Gluténmentes éttermi étkezés lehet trükkös - sok szerver, sőt néhány szakács nem ismeri a gluténmentes étrendet, és a hibák (szomorúan) meglehetősen gyakoriak.
Kezdetben lehet, hogy ragaszkodni olyan éttermekhez, amelyek gluténmentes menüt tartalmaznak , mivel valószínűleg időt töltöttek a személyzet oktatásában. Mégis, vigyázzon arra, hogy hagyja őrzőjét - nézze meg a cikket, hogyan kell étkezni glutén nélkül további tippeket és tanácsokat.
Kipróbálhatja a gluténmentes gyorséttermi lehetőségeket is - csak vegye figyelembe, hogy a gyors élelmiszerláncban nagyobb a keresztszennyeződés kockázata.
9 - Tudd, hogy hibákat fogsz csinálni
Abszolút hibázni fogsz, amikor megtanulod navigálni a gluténmentes étrendben, és valószínűleg a tünetek napi (vagy kettő vagy három) számát fizeti meg nekik. Sajnálatos módon, ha menni gluténmentes, a szervezeted alapozni fogja, hogy nagy mennyiségű glutént fogyasszon el.
Valószínűleg időbe telik egy bizonyos idő - hónap, hogy megismerje a glutén keresztszennyeződésének egyéni toleranciáját, és mit tehet meg anélkül, hogy tüneteket kapna. Már majdnem 10 éve csinálom ezt, és néha még mindig hibákat követek el.
Kísértésnek számít, hogy szellemileg legyőzze ezeket a hibákat - különösen, ha fizikailag nyomorúságos vagy. Magam is nagyon sokszor csináltam. De ha kezelheti, megpróbálja megnézni őket tanulási lehetőségként, és összpontosítson annak elkerülésére, hogy kétszer is ugyanazt a hibát kövesse.
Ha kíváncsi vagy, milyen érzés lenyúlni, ez a cikk megmagyarázza: Mitől érzi az izzadást? . És ha (mikor) megduzzad, itt néhány tipp, hogy segítsen gyorsabban fellépni: A Glutening-szal való megbirkózás: Mi működik és mi nem? És böngészhetsz az Olvasók legjobb ötleteiről, hogy helyrehozzuk a gluténezést.
Sok szerencsét! A gluténmentesítés jelentős életmódváltozás, de ez az egyik kezelhető.
Több