Bulgur táplálkozási tények, kalóriák és egészségügyi előnyök

Bulgur, más néven ala, egy egész gabonát a búza forrása, majd szárítás és repedés különböző méretű, így egy gyors főzés gabona. A Közel-Kelet és a Földközi-tenger régióiban a bulgur a Tabbouleh és a falafels közös összetevője, amely egy erős táplálkozási ütést és földi, diófélék ízeket tartalmaz. A komplex szénhidrátokban, rostokban és fehérjében gazdag, bulgur a vegetáriánus és a vegán étkezési terveket követő emberek, valamint azok számára, akik egészségeseket fogyasztanak.

Bulgur leggyakrabban durumbúzából készül, de valójában csaknem minden kemény vagy puha, vörös vagy fehér búzát bolgárvá lehet tenni. A bulgur boltjában egész évben megtalálható.

Egy csésze főtt bulgur 151 kalória és 33,8 gramm szénhidrát, 8 gramm rost és 5,6 gramm fehérje. Bár a bulgur nem alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer, fontos megjegyezni, hogy a bulgurában található 8 gramm szénhidrát rostból származik, ami rendkívül kitöltő és tápanyag sűrű szénhidrátforrást jelent.

Valójában, adagonként, a bulgurának több rostja van, mint a quinoa, a zab és a kukorica. A szálas gazdag ételek segítenek abban, hogy teljes mértékben megtartsák, a koleszterint távol tartják a szívtől, és a vércukorszintet stabilizálják, mivel lassan hozzáadják a glükózt a véráramba.

Egészségügyi előnyök

Bulgur tele van táplálékkal. Kiváló forrást jelent a szálak feltöltéséhez, hozzájárulva az ajánlott napi adag körülbelül egyharmadához.

Az is jó fehérjeforrás, a haj, a bőr és a köröm építőköve.

A Bulgur jó vasútforrás, amely alapvető fontosságú a vörösvérsejtek előállításához, valamint bizonyos hormonok, fehérjék és neurotranszmitterek szintéziséhez. B-vitaminokban gazdag, amely segíti a fehérjét, a szénhidrátot és a zsírok emésztését.

Végül a bulgur jó mangán, foszfor és szelén forrása.

Gyakori kérdések

Tudok enni bulgur, ha gluténmentes diétán vagyok?

Nem, a bulgur búzából készült és glutént tartalmaz. Néhány gluténmentes gabonamagvak közé tartoznak a quinoa, a rizs, a vadrizs és a köles.

Szedés és tárolás

Vásároljon bulgur, amely jól csomagolt és tömített szorosan. Ellenőrizze a címkét, és keresse meg a lejárati vagy az eladási dátumot, és válassza ki a legfrissebbet. Ha a bulgurus döglött vagy olajos illatú, akkor azt jelenti, hogy valószínűleg túl van a csúcson, és el kell dobni. Ehelyett a szemeknek mindig gyengéden édesnek kell lenniük és szaglanaknak vagy egyáltalán nem kellenek illatuk.

Az egész gabonát, mint a bulgur, egy kicsit körültekintően kell tárolni, mint az elválasztott társaik, mert az egész gabonák csírájában talált egészséges olajok negatívan hathatnak a hő, a fény és a nedvesség hatására. Ezért fontos, hogy a bulgur légmentesen záródó edényben hideg, száraz helyen tárolja.

Ez körülbelül hat hónapig fog tartani. Az eltarthatósági idő meghosszabbításához helyezze a fagyasztóba - ez akár egy évig is tarthat.

A főzés után tárolja a hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja.

Egészséges módszerek Bulgur készítésére

Olvassa el a csomagolást a bulgur főzéshez. Mivel előfőzött, gyorsan elkészíthető, kb. 10-20 perc alatt. Ha elkészült, használjon bulgur fehérjet és rostot a salátákhoz, forró gabonafélékhez, muffinokhoz, egészséges ételekhez és főételekhez.

Cserélje ki a finomított szénhidrátokat, mint a fehér rizs bulgurral, és szolgáljon grillezett zöldségekkel és sovány fehérjével, mint csirke, pulyka vagy hal.

Vagy keverd a bulgur húsgombócba vagy húst, hogy növelje a rost bevitelét. A bulgur is felveheti a levesek, a chilis és a pörköltek.

Receptek Bulgurral

• Bulgur és Carrot Pilaf
• Bulgur gyömbérrel és narancssárral
• Közel-keleti burgerek joghurtos mártással

> Források:

> Linus Pauling Intézet. Micronutriens az egészségre. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Az egész gabonaművelés. Teljes gabona tárolása. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains