Lehetséges-e glutén reakció a vodkára?
A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a vodka gluténmentes, még akkor is, ha a gluténszemcsékből (búza, árpa, rozs) desztillálódik. Azonban némelyek a lisztérzékenységgel és a glutén érzékenységgel reagálnak a glutén gabonákból készült vodkára. Ha ez a helyzet az Ön számára, fontolja meg a burgonyából vagy más nem glutén forrásból készült vodkát.
Vajon a vízmentesítés valóban Vodka Gluténmentes?
Elméletileg a desztilláció folyamata eltávolítja a glutén fehérjét, amely reakciókat okoz a lisztérzékenység és a nem lisztérzékenység szempontjából.
Valójában az Országos Egészségügyi Intézmények kijelentik, hogy a desztillált alkoholtartalmú italok biztonságos italt, még akkor is, ha gluténforrásokból készülnek.
Ez az elmélet. Azonban nem kérdéses, hogy valaki reagál-e valódi csúnya glutén tünetekre bármilyen alkoholtartalmú alkohollal, amely gluténszemcséket kezdett el ... és ez magában foglalja a búzából vagy rozsból készült vodkát (rendkívül ritka, hogy megtalálja az árpát tartalmazó vodkát ). Valójában a Celiac Támogatói Szövetség a gluténalapú vodkák fogyasztását javasolja ezért.
Nem világos, hogy a gluténszemcsékből lepárolt alkohol miért zavar néhány embert, de nem zavarja másokat. Egyes szakemberek arra gondoltak, hogy a gluténfehérje apró töredékei túlélik a desztillációt, és hogy a gluténre érzékeny személyek immunrendszere kimutathatja azokat a részleges gluténdarabokat. Lehetséges, hogy van valami más a gabonában - a gluténfehérje felett -, amely túléli a desztillációt és reakciót vált ki különösen érzékeny emberekben.
Bizonyára nem tudunk, hiszen semmiféle kutatást nem végeztek annak bizonyítására vagy vitatására, csak anekdotikus tapasztalat azokról, akik reagálnak a glutén-gabona alapú alkoholra, mint például a búzalapú vodka. Ha úgy találja, hogy úgy érzi, mintha glutén reakció lenne a glutén alapú alkoholra, mint például a búzalapú vodka, akkor valószínűleg a legjobb elkerülni ezeket a termékeket.
Mindenki más, és még ha egy tanulmány is megmutatja, hogy a glutén-gabona alapú vodka biztonságos, fontos, hogy hallgasson a saját testére. Mint már említettük, lehet, hogy más, mint a gluténfehérje, amely felelős a tapasztalt tünetekért.
Mit tehetek, ha reagál a Glutén Grain Based Vodka-ra?
Ha bármilyen tünetet észlel egy glutén-gabona alapú vodkával, de igazán olyan, mint a vodka, akkor szerencse van: rengeteg vodka van a piacon, amelyek nem búza alapúak (bár egyesek olyan létesítményekben készülnek, amelyek szintén lepárolják a glutén szemeket és még mindig potenciálisan probléma lehet a keresztszennyeződés miatt).
Valójában ezek a "gluténmentes vodkák" nagyon népszerűvé vált a közelmúltban. Vannak, akik azt hiszik, hogy a burgonya-alapú vagy szőlőalapú vodkák "simábbak", és nem okoznak olyan rossz hangulatot, ha az ember túlzottan kedveli magát. A glutén-gabona alapú vodkától való kormányzásnak nagyon könnyűnek kell lennie, a burgonyavacskól, a kukorica-vodkára, a szőlő vodkára és még a fig vodkára is.
A burgonya-vodka meglehetősen gyakori (különösen az észak-európai importból), és egy közös vodkás lepárló (Smirnoff) a vodkáját a kukoricából teszi. Más, kisebb cégek jó minőségű vodkát készítenek a szőlőből és a cukornádból.
A gluténmentes vodkák teljes körű felsorolását (beleértve a potenciális keresztszennyezést és más bevásárlási tanácsokat is), nézze meg a gluténmentes vodka listát .
Egy szó a
Ha kíváncsi, vajon a glutén-gabona alapú vodka valóban gluténmentes, a legfontosabb az, hogy hallgassa meg saját testét.
Bár egyes források azt állítják, hogy a glutén-gabonaalapú vodkának rendben kell lennie a lisztérzékenységben szenvedőknek a desztillációs folyamat miatt (a glutén fehérje és a fehérjék nem illékonyak, ezért nem desztillálnak), aggodalomra adhat okot az anekdotikus jelentésekben. Nem ismert, hogy ezek a reakciók a glutén jelenléte vagy más tényező miatt vannak-e.
Szerencsére azok számára, akik vodkát akarnak élvezni, van alternatív vodka, amelyet olyan forrásokból készítenek, mint a kukorica, a szőlő, a burgonya vagy a "gluténmentes" címkével ellátott füge.
Még egy dolog, amit szem előtt kell tartanunk: az alkoholfogyasztás túlzottan sok problémát okozhat a gyengítésen túl. Például csontvesztéshez és oszteoporózishoz vezethet, ami már a ceiiia-betegségben szenvedők körében is problémát jelent.
> Források:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci és Stephen L. Hauser. Harrison a belgyógyászat alapelvei. New York: Mc Graw Hill oktatás, 2015. Nyomtatás.
> Minnick, F. Amennyiben a Vodka Gluténmentes? . Tudományos amerikai . 2013. november 18.