Finom szénhidrátok és táplálkozási információk

Az őszi zöldség csak az utóbbi időben érkezett az USA-ba - többnyire az olasz főzéshez kapcsolódik. Ugyanabban a családban van sárgarépa és kapor (a levelei sokat hasonlítanak a kaporra vagy a sárgarépa tetejére). Bár a fehér izzó általában az a rész, amelyet eszik, a szár és a levél is ehető. Enyhén édes, ánizsszerű ízű (ha nem kedveled az ánizsot, nagyon finoman szeleteljük az izzót, és néhány percig jeges vízben áztatjuk, ami csökkenti az ízt).

Az olajbogyó magvak fűszerként használhatók, és olasz és indiai főzésben népszerű.

Az édesköményt általában nyersen fogyasztják, salátákban vagy más élelmiszerek kiegészítéseként, de főzhetők is.

Szénhidrát és rosttartalom

Glikémiás index

Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány az édeskömény glikémiás indexéről.

Becsült glikémiás terhelés

Egészségügyi előnyök

Az édeskömény jó forrás a C-vitamin és a tisztességes káliumforrás. Számos olyan fitonutrienset is tartalmaz, amelyekről ismert, hogy antioxidáns, gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságai vannak.

Jelentős mennyiségű flavonoidot tartalmaz, valamint egy érdekes vegyületet , amelyet az anetolnak neveznek , és amelyet a lehetséges rákellenes hatások vizsgálatakor vizsgálnak.

Forrás:

Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Az anetol blokkolja mind a korai, mind a késői sejtes válaszokat, amelyeket tumor nekrózis faktorral transzdukál: az NF-kappaB, az AP-1, a JNK, a MAPKK és az apoptózis hatása. Oncogene Jun. 8; 19 (25): 2943-50.

Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56.

Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. A Foeniculum vulgare és a Crithmum maritimum illóolajok antioxidáns és antimikrobiális hatása. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. "A kiválasztott élelmiszerek oxigén radikális felszívódási kapacitása (ORAC) - 2007.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 21. kiadás. > Https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .