Tökéletes az alacsony szénhidrát-diéta számára
A szénhidrátok csökkentése a legutóbbi fogyás és egészségügyi tervek középpontjában áll, és jó okból. Bár nem minden rossz, sok amerikai enni túl sok szénhidrátot - és a rosszakat. A szénhidrátok általában három fő kategóriába tartoznak: cukor, keményítő vagy rost. A rost és a keményítő összetett szénhidrátok, amelyek számos, egymással összekapcsolt cukoregységből készülnek.
A gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek ebbe a két kategóriába tartoznak. A cukor viszont egy egyszerű szénhidrát. Természetesen a gyümölcsökben és a tejben fordul elő, de hozzáadható az élelmiszerekhez szacharóz formájában is.
A szénhidrátok napi bevitele
Az Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hatóság azt ajánlja, hogy a szénhidrát a teljes napi kalóriabevitel 45-65% -a legyen. Azonban a trükk, hogy bevonják a szénhidrátot az egészséges táplálkozásba, tudni fogja, hogy melyiket válasszák - és melyiket elkerülni. Az alacsony szénhidráttartalmú megközelítéssel a fogyás és az egészség javításának kulcsa az, hogy korlátozza a hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszerek, valamint a finomított szemek, például a cukros italok és desszertek fogyasztását. Ezek az élelmiszerek kalóriatartalmúak, de nagyon kevés táplálkozási előnyük van.
Gyümölcsök és zöldségek
Míg az alacsony szénhidráttartalmú diéták gyakran korlátozzák a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, nincs bizonyíték arra, hogy ezek a típusú szénhidrátok súlygyarapodáshoz vagy az elhízáshoz kapcsolódó egészségügyi kockázatokhoz vezethetnek.
Tény, hogy gyakran a gyümölcsök és a zöldségek segítenek a súlycsökkentésben vagy a súly megőrzésében, mivel rosttartalma segít a teljes érzésnek.
A gyümölcsök és a zöldségek között néhányan kiemelik az optimális táplálkozási előnyöket. A cukkini szénhidrátok, egy enyhe zöldség, amely sok különböző étkezésre képes, olyan jótékony hatású, amely nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, és ténylegesen segíthet a fogyásban.
Ezenkívül a cukkini a C-vitamin, a B6-vitamin, a riboflavin és a mangán jó forrása, valamint sok más tápanyag.
A cukkini rendkívül sokoldalú összetevő, amely mindenféle étel ízeire képes. Csíkokra vágva (használjon zöldséghéjat, hogy megkönnyítse), helyettesítheti a tésztát (vagy még jobban megnézheti ezt a cukkini tészta receptjét ). Könnyű növekedni, és bár nyári növény, általában évente könnyen elérhető.
Szénhidrát és szálak a cukkini számára
- 1/2 csésze aprított cukkini: 1,5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 10 kalória
- 1 közepes cukkini (kb. 7 oz): 5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát + 2 gramm rost és 31 kalória
- 4 oz cukkini (1/4 lb.): 3 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 18 kalória
A cukkini glikémiás indexe
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a cukkini glikémiás indexéről.
A cukkini becsült glikémiás terhelése
- 1/2 csésze aprított cukkini: 1
- 1 közepes cukkini (kb. 7 oz): 3
- 4 oz cukkini (1/4 lb.): 2
Alacsony szénhidrát receptek cukkinivel
A tésztára helyettesítőt a fent leírt módon, vagy próbáld ki ezeket:
- Olasz Squash Casserole
- Mediterrán nyári zöldségek (hasonlóan a Ratatouille-hoz)
- Alacsony Carb Nachos
> Források:
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A nemzetközi glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database for standard referencia, 20. kiadás.