Melyik sonkás rizs biztonságos, ha gluténmentes?
A legtöbb sonkagyártó hajlandó jelenteni, hogy sonkájuk nem tartalmaz glutén összetevőket , de nem hajlandóak kijelenteni, hogy feltétlenül megfelelnek a "gluténmentes" (kevesebb mint 20 ppm- nél kevesebb gluténtartalmú ) gluténmentes definíciónak. Ez azért van így, mert a sonka nem mindig biztonságos a gluténmentes diétánál. A glükóz összetevők tartalmazhatnak (és gyakran tartalmaznak) gluténtartalmú összetevőket, és a hús maga is glutén keresztszennyeződésnek van kitéve a feldolgozás során.
Azonban van néhány kenyérkészítő, amely biztosítja, hogy termékei gluténmentesek, köztük két olyan, hitelesített gluténmentes : a Dietz & Watson és a Jones Dairy Farm. Ha különösen érzékeny a glutén nyomon követésére, érdemes ragaszkodni ezekhez.
Függetlenül az érzékenységi szinttől, mindig olvassa el az összetevőket a vásárolt sonkákon, mivel a mázas csomagok gyakran tartalmaznak glutént (ha kétségei vannak, dobja ki, és készítse el a saját receptjeit az alábbi listában). Vannak esélyei is, hogy a sonka magában tartalmaz egy problémás összetevőt.
Ne feledje, hogy ez a lista csak az Egyesült Államokra vonatkozik; a más országokban (akár ugyanazon vállalat vagy márkanév alatt) értékesített sonka különböző összetevőkből és különböző gyártási eljárásokból állhat.
A gluténmentes hamák listája (plusz néhány, amelyek nem gluténmentesek)
Itt az átfogó lista az amerikai sonka-gyártókról és gluténmentes státuszáról:
1) Páncél
A John Morrell Food Group divíziója, a Armor több mint egy tucat különböző típusú sonkát értékesít, kezdve a deli-stílusú sonkától az egész sonkáig. A John Morrell szóvivője azt mondja, hogy a vállalat nem használ árnyékolást, rozst vagy zabot tartalmazó összetevőket, de egyes termékeket búzát használ. A címke fel fogja deríteni, hogy van-e búza alapú összetevő, mondja.
A megosztott vonalak problémát jelenthetnek: még akkor is, ha egy sonkás termék gluténmentes összetevőként jelenik meg, mégis megosztható a megosztott vonalakon, mondja, bár a vállalat tisztítja a tisztítási protokollokat a keresztszennyezés minimalizálása érdekében. Ezért csak olyan páncélos sonkát használjon, amely nem tartalmazza a búzaalapú összetevőket a címkén.
2) Beeler's
Az Iowa-i székhelyű Beeler's különböző típusú sonkát ad el, beleértve a csontozott és csontozatlan fajtákat. A vállalat szóvivője, Julie Beeler szerint az összes Beeler termék gluténmentes, gluténmentes összetevőkből készül. A vállalat büszke arra, hogy a sertéseket természetesen olyan környezetben tartja, ahol szocializálódni tudnak és hozzáférhetnek a szabadban, antibiotikumok vagy növekedési hormonok nélkül.
3) A ragadozófej
A Boar's Head háziételek, beleértve a hamutermékek széles választékát, a gluténmentesek. Ha egy általános Boar's Head gluténmentes listát keres, megtalálhatja itt. A legjobb, ha megvásárolja a Boar's Head-t az eredeti csomagolásban, mert a glutén keresztszennyeződésének kockázata magas, ha a szeletelt pulton szeleteljük.
4) Broadbent's Hams
A Broadbent's, amely Kentucky-ben (a kiváló sonkának otthona, ahogyan azt mondanák), mind az "ország", mind a "város" sonkák.
A cég képviselője azonban azt állítja, hogy a Broadbent nem tesztel glutént vagy bármilyen gluténmentes állítást. Olyan termékeket gyárt, amelyek glutént tartalmaznak.
5) Butterball
A Butterball alacsony zsírtartalmú pulyka sonkát készít, amelyet általában a deli részen értékesítenek. A cég Gyakran Ismételt Kérdések oldalában megállapítható, hogy csak két Butterball termék (egyféle húsgombóc és egy fagyasztott töltött pulyka) glutént tartalmaz. Ezért azt feltételezheti, hogy a Butterball pulykamellje nem tartalmaz glutén összetevőket. A vállalat azonban nem vizsgálja nyomon a glutént.
6) Cook's Ham
A Cook nem csak sonkát és marhahúsát adja.
A cég Gyakran Ismételt Kérdések oldala szerint "az összes Cook által gyártott hústermék gyártási célja, hogy gluténmentes legyen." Cook kijelenti, hogy a hamutermelésben használt valamennyi összetevő gluténmentes, de a vállalat még mindig figyelmeztet arra, hogy a beszállítói változtathatják meg a készítményüket, anélkül, hogy Cook előbb tájékoztatnák. Mindazonáltal ez a vállalat eléggé szorgalmasnak tűnik, amikor a gluténmentes sonkákat készítik.
7) Dakin Farm
A Vermont-alapú Dakin Farm egyaránt tartalmaz csontos és csont nélküli sonkákat, amelyek közül néhány spirálszelet. Árpa steaket és szeleteket is kínál. A vállalat szerint a nem spirálisan szeletelt fajták gluténmentesek. Ezek közé tartoznak a következők: csont nélküli csíkos sonka, csontozatlan félcsirke, csontozott félcsirke és csontos egész sonka. A spirálszeletelt fajták nem tekinthetők gluténmentesnek a mázolásuk miatt.
8) Dietz & Watson
A Dietz & Watson a Celiac Sprue Association (CSA) által besorolt gluténmentes termék, amelyhez 5 millió gramm gluténszint alá kell tartoznia (jelenleg a legalacsonyabb kereskedelmi teszt). A cég rengeteg gluténmentes sonkát kínál mind a deli-számlálóban, mind a hús-részlegben, beleértve a Honey Cured Ham-ot, a Black Forest füstölt sonkát, a Cajun Recept Ham-ot, a Peppered Ham-t és a Tomato & Basil Ham-t.
9) Eckrich
Ez a John Morrell Food Group másik részlege. A páncélkamrákhoz hasonlóan az Eckrich kagylók a hozzáadott búzát is feltüntetik a címkén, bár fennáll a keresztszennyeződés veszélye. A vállalat termékeiben árpát, rozsot vagy zabot nem használ.
10) Farmer John
Ez a márka, a Hormel részlege, többféle egész és fél csont nélküli sonkát készít. Hormel szerint a sonkák nem gluténmentesek.
11) Farmland Foods
A Farmland sokféle sonkát és sonka termékeket gyárt, és a legtöbb vállalat a gluténmentes listán szerepel. Meg kell duplán ellenőriznie a vásárolt terméket, hogy biztos legyen benne, hogy rendben van. A Farmland sonkáiban használt dextróz kukoricából származik, szóvivője szerint.
12) Gwaltney
A Gwaltney több különböző spirálszeletelt egész sonkát készít, beleértve a mézes zománcozott és barna cukor ízeket. A vállalat szerint a sütemények előállításához felhasznált glutén összetevőket nevében (búza, rozs, árpa vagy zab) nevezik ki a termék címkéjén. Gwaltney nem teszteli a glutén süteményeit.
13) Hatfield
A Hatfield listája a gluténmentes termékek közül csak egy sonkát tartalmaz: Bourbon BBQ Ham Steak. Ezt ugyanolyan módon lehet előállítani, mint a gluténtartalmú termékeket (bár a vonalakat alaposan megtisztítják a termékfuttatások között), a cég képviselője szerint. Mivel a Hatfield számos glutént tartalmazó terméket is gyárt, óvatosan adom ezt a sonkát.
14) Hillshire Farm
A Hillshire Farm, a Hillshire Brands divíziója (amely szintén rendelkezik Ball Park frankével, Sara Lee süteményekkel és Jimmy Dean kolbásszal), többféle füstölt sonkát kínál. Jelenleg a Hillshire Brands csak kis mennyiségű terméket gluténmentes (csak a Hillshire Farmtól származik). "Nem támogatjuk vagy igazoljuk, hogy bármelyik másik termékünk jelenleg gluténmentes, mivel nem teszteljük a glutént" - mondja a cég képviselője. A Hillshire Brands azonban jelenleg meghatározza, hogy mely termékek minősülnek gluténmentesnek, és a jövőben további címkézéssel kell járnia.
15) Nyaralás Ham
Ez a vállalat csomagküldő kagylókat és pulyka-melleket gyárt, amelyeket az Egyesült Államokban szállítanak. A cég szóvivője szerint az Holiday Hams termékek egyikében sem tartalmaz glutén összetevőket. A sonkákat nem tesztelik gluténre.
16) HoneyBaked Ham
Ez a lánc a franchise sonka üzletek átalakította a máz évvel ezelőtt, hogy ez gluténmentes. A HoneyBaked Ham a Gyakran Ismételt Kérdések oldalon azt állítja, hogy a Signature húsok - HoneyBaked Ham, Szeletelt & Mázas Törökország és Hickory Boneless Ham - mind gluténmentesek. Mindazonáltal figyelmeztetni kell, hogy sokan reagáltak ezekre a termékekre a múltban. Függetlenül attól, hogy a tettes a máz (ellenőrizze a máz összetevőket - az emberek azt jelentették, hogy megtalálják a "búzát" felsorolva, még akkor is, ha a sonka gluténmentesnek számít), az összetevők keresztszennyeződése vagy az egyes franchise-ok , gondosan járjon be a HoneyBaked Ham vásárlásakor.
17) Hormel
A Hormel fenntartja ezt a terméklistát "a búzát, a rozsot, a zabot és az árpát tartalmazó glutént nem tartalmazó receptek" (vegye figyelembe, hogy bár gluténmentes listán szerepel, nem foglalkozik keresztszennyeződéssel). A lista tartalmazza a következőket: Hormel Chunk Húskamártya, DiLusso sonka, Hormel Black Label konzervek, Hormel Cure 81 sonkás sonkás sonka, Hormel sonkás csirkemell, több sonkafajták, amelyeket ebédszeletként értékesítenek (Hormel Black Label apróra vágott sonka, Hormel kockára vágott sonka, kockás sonka és sonka steak, Hormel Natural Choice főtt deli sonka, méz deli sonka és füstölt deli sonka), és a Jennie-O Turkey tárolja hűtött pulyka sonka. Mindig ellenőrizze a címkét, mivel az összetevők változhatnak.
18) Jones Dairy Farm
A Jones Dairy Farm az egész sonkát és a csomagolt sonkás szeleteket és steakeket teszi. A vállalat a Gluten-Free Certification Organisation (GFCO) által gluténmentesnek bizonyult, ami azt jelenti, hogy az összes termék kevesebb mint 10 millió glutént tartalmaz. A Jones Dairy Farm két másik lisztérzékeny szervezet támogatója: a Celiac Sprue Association és a Celiac Disease Association. Ellenőrizze a Jones gluténmentes listáját az aktuális sonkamintákra vonatkozóan.
19) Kentucky Legend
Ez a vállalat a Specialty Foods Group Inc. leányvállalata. A Kentucky Legend olyan élelmiszereket fog címkézni, amelyeket gluténmentesnek tart; Jelenleg a gluténmentes jelöltek csak a sonkás szeletek és a tésztával készült főtt sonkás sonka. A többiek (hasonló összetevõkkel) valószínûleg a feldolgozás során keresztszennyezõdésnek vannak kitéve.
20) Nodine Smokehouse
A Nodine "kézműves sonkát" kínál, csontos, csont nélküli, almafüstölt, spirális vágással és sonkával. Ezek a sonkák gluténmentes összetevőként mentesek és természetesen füstöltek. Két Nodine termék (ír és angol bangers) tartalmaz glutént.
21) Nueske's Applewood füstölt húsok
A Wisconsinben székelő Nueske's füstölt sonkákat, csokoládé csomagokat kínál sonka és sonka ajándék kosarakkal. A cég Gyakran Ismételt Kérdések oldalának jelentése szerint mindaz, amit a Nueske csinál (amely magában foglalja a sonkát, de esetleg nem más, mint a cég party csomagjait vagy ajándékkosarakat) gluténmentes.
22) Smithfield
Ez óriási termelő sonka. A helyi élelmiszerboltban könnyen elérhető kendők többsége Smithfieldből származik. A Smithfield honlapján található Ham ízek közé tartozik a Pecan Praline és a Caramel Apple (nem beszélve Paula Deen Crunchy Glaze-ről). A Smithfield nem tart fenn gluténmentes listát, de egy ügyfélszolgálati képviselő szerint a vállalat világosan meghatározza a glutén összetevőket a címkéken. Ezen kívül a Smithfield arra törekedett, hogy megszüntesse a glutén és más allergének felhasználását termékeiben, és a feldolgozó üzemek többsége most gluténmentes. Abban az esetben, ha a keresztszennyeződés aggodalomra ad okot, a Smithfield olyan programot használ, amely tartalmazza a teljes felszerelést és a személyi védőeszközök cseréjét, dokumentálva az allergén és nem allergén összetevők között.
23) Wellshire Farms
A Wellshire Farms gluténmentes sonkáinak lehetőségei (megtalálhatók a kereshető allergén adatbázisában) tartalmazzák mind a deli termékeket, mind a vacsora sonkákat. A cég allergénmentes élelmiszerekkel foglalkozik, és elkerüli a nitrátok / nitritek használatát. Emellett emberesen emelt sertéshús is keletkezik.
24) Wright
Wright, a Tyson Foods, Inc., leányvállalata, saját címkével és a Corn King márkanév alatt eladja a sonkát. Egy Tyson képviselő elmondja nekem, hogy a cég egyértelműen jelzi a gluténtartalmú összetevőket a címkéjén. A termékek feldolgozhatók a megosztott gyártósorokon, de ezeket a tisztítások között tisztítják, mondja.
Egy szó a
Valószínűleg nem gondolja a sonka feldolgozott élelmiszereként (a feldolgozott élelmiszerek nagyobb kockázatot jelentenek a glutén keresztszennyeződésére). De a sonka valószínűleg glutén összetevőket tartalmaz, vagy glutént tartalmaz, mint pl. Friss sertéshús.
Ha van egy olyan hamis brandje, amit szeretsz és nem tapasztaltál reakciót, akkor ragaszkodj hozzá. De ha új vagy a gluténmentes táplálékra, és a legbiztonságosabb sonkát keresi, a legjobb választás az, hogy kiválaszthassuk a gluténmentes, mint a Dietz & Watson és a Jones Dairy Farm.
> Forrás:
> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.