Kalóriák és egészségügyi előnyök
A brüsszeli kelkáposzta évszázadokon át körülvett, először 1700 körül termesztik. A bükkös keleket zsákokban vásárolhatja meg, minden egyes csírát levágva a vastag száráról, vagy vásárolhat egy brüsszeli csíráztatványt, amely a kelbimbók kicsi fejet szépen sorban egymás mellett. Akárhogy is, ők erősen ízesítettek és jól illeszkednek a húshoz és a dióhoz.
Fagyasztott kelbimbó egész évben áll rendelkezésre. Többféle friss friss kelbimbó van, amely csúcsidőszak novembertől februárig tart.
A kelbimbó alacsony szénhidrát- és kalóriát tartalmaz, és nagy mennyiségű töltőanyagot tartalmaz.
| Brüsszeli csíra táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 csésze főzve zsír nélkül (155 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 56 | |
| Kalóriák a zsírból 7 | |
| Teljes zsír 0,8 g | 1% |
| Telített zsír 0,1 g | 1% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,3 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 33 mg | 1% |
| Kálium 491,83 mg | 14% |
| Szénhidrátok 11g | 4% |
| Étkezési rost 4.1g | 16% |
| Cukrok 2,7 g | |
| Protein 4g | |
| A-vitamin 24% · C-vitamin 160% | |
| Kalcium 6% · Vas 10% | |
Egy csésze sült zsíros pörkölt briliáns kelbimbó körülbelül 56 kalóriát és 4,1 gramm rostot tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú ételekkel rendelkezik. Tekintsük meg, mekkora zsírt használsz a brüsszeli kelbimbók készítéséhez, mivel sok recept vajra és szalonnára hívnak, és gyorsan képesek az alacsony kalóriatartalmú ételek magas kalóriatartalmúvá tenni.
A kelbimbó egészségügyi előnyei
A kelbimbó nagyon jó szálas forrása, amely napi szükségleteinek kb. 16 százalékát tartalmazza egy pohárban főzve. A szén a szénhidrát emészthetetlen része, amely segít megőrizni téged, a koleszterint távol tartja a szívtől, szabályozza a székletet, és segíthet a vércukor stabilizálására.
Kiváló forrásuk a C-vitamin és a K-vitamin , egy pohárral, amely többet nyújt a napi követelményeknek. A C-vitamin fontos vízben oldódó vitamin, amely segít a szövetek javításában, növeli az immunitást és hasznos lehet az öregedésgátlásban. A K-vitamin fontos zsírban oldódó vitamin, amely szerepet játszik a csontképződésben és a véralvadásban. A Coumadin-nal rendelkezők számára fontos, hogy a K-vitamin bevitelt következetesen tartsa. Célja, hogy ugyanannyi zöld leveles zöldséget, mint például a kelbimbó, a brokkoli, a spenót és a káposzta napi ételeit enni.
Ők is nagyon jó forrása az A-vitamin, a fólia és a mangán, valamint a jó forrás a B6-vitamin és a tiamin.
Ezenkívül a kelbimbó az egyik olyan keresztesvirágú zöldség, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Van némi bizonyíték arra, hogy ez részben a májban lévő bizonyos enzimek aktiválásával érhető el, amelyek kötődnek a rákkeltő anyagokhoz.
Gyakori kérdések a kelbimbókról
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a csíráim csúnya, zöld és pocsék legyen?
A gyönyörű és ínycsiklandó brüsszeli kelesztés kulcsa az, hogy elkerülje az overcookingt. Túl sok főzés okozhatja a színezés elhalványulását, a természetben szürkés és khaki megjelenést.
A sütési idő csökkentése érdekében először a brüsszeli keleket szedheti el.
Ez segíti a bennük lévő zöld ragyogását is. Helyezzük őket forrásban lévő sózott vízbe kb. 30 másodpercig, majd áthelyezzük őket egy jégfürdőbe, hogy lassítsuk a főzési folyamatot. Ha készen áll arra, hogy felkészítse őket fogyasztásra, főzzük ki őket, amennyit csak akar, és azonnal szolgálja őket.
Brüsszeli kelbimbók felvétele és tárolása
A kelbimbó frissen vagy fagyasztva vásárolható meg. Válassza ki a kicsi, kemény hajtásokat, amelyek kompakt és nehéz. A legjobb méretű csírák átmérője 3/4 - 1 1/2 hüvelyk (2-4 cm). Világos zöldeknek és foltoktól mentesnek kell lenniük.
Tárolja a mosatlan brüsszeleket a hűtőszekrényben lévő légmentes tartályban.
Használjon három vagy négy nap alatt.
Egészséges módszerek a kelbimbók készítésére
A Brussel csíra párolt, pörkölt, pörkölt vagy apróra vágható. Kedvelt élelmiszert jelentenek az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, valószínűleg gazdag, szívós és erős, dió ízük miatt. Főzzük egyszerűen egy kis mennyiségű sóval, borssal és olívaolajjal, vagy díszítsük őket egészséges diófélék és fűszerek hozzáadásával.
Célja, hogy elkerülje a magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú recepteket, amelyek nagy mennyiségű vajat, sajtot, krémet vagy gyógynövényeket, például szalonnát használnak. Ezek a receptek nagyon magasak a kalóriát és az egészségtelen zsírt.
Receptek a brüsszeli kacsákkal
Sokan savanyú arcot alkotnak, amikor a kelbimbóra gondolnak, de ez a zöldség tápláló és finom, ha megfelelően elkészül. Adja át a csíráinak átalakítását és kísérletezzen ezekkel a receptekkel.
- Könnyű pörkölt kelbimbó
- Brüsszel kelbimbó
- Aprított és pirított kelbimbó pirított mandulával és parmezánnal
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.