Paradicsom táplálkozási tények

A paradicsom kalóriái és az egészségügyi előnyök

Kíváncsi volt-e arra, hogy egy paradicsom gyümölcs vagy zöldség? Igazából jó kérdés. A botanikusok a paradicsomot gyümölcsként osztályozzák, mert virágzó növények petefészkeiből fejlődnek és magokat tartalmaznak. Azonban, mert a paradicsom elkészítéséhez és a zöldséghez való felszolgálásáért gyakran őrölt zöldségfajta. Függetlenül attól, hogy a paradicsom kategóriába esnek, ízletesek és táplálóak.

A paradicsom különféle formákban kapható (apró gömböktől nagy oválisokig), színektől (zöldtől pirosig, sárgáig és narancssárgáig) és méretekben (a kis szőlő paradicsomból a nagy marhahús paradicsomokig). Az édesség és a savasság szintje is változik, ami a növekvő feltételek és az érettségtől függ. Néhány paradicsomon kevés mag van, például a szilva, míg másoknak még sok van.

A paradicsom egészséges hozzávalók az étkezési tervekhez, hozzáadva ízeket, vitaminokat és ásványi anyagokat. A paradicsom tartalmaz néhány szénhidrátot, de kevesebb, mint más gyümölcsválaszték. Nyaranta csúcsidőszakban egész évben rendelkezésre állnak.

Egy kis paradicsom mindössze 16 kalóriát és körülbelül 3,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami nagyon alacsony kalóriatartalmú ételkínálatot tesz lehetővé. A paradicsom mérete és az Ön által fogyasztott adag befolyásolja a kalóriát és a szénhidrát tartalmat. Például: egy cseresznye paradicsom körülbelül 3 kalóriát és 0,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, az egyik szilva paradicsom körülbelül 11 kalóriát és 2,4 gramm szénhidrátot tartalmaz, egy vastag paradicsomos szelet 5 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, és egy csésze apróra vágott paradicsom 32 kalóriát tartalmaz és 7 gramm szénhidrátot.

A paradicsom egészségügyi előnyei

A paradicsom gazdag C - vitaminban (ami fontos a sebgyógyuláshoz és növelheti a vas felszívódását) és a likopin (antioxidáns, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a prosztatarákot). Emellett a likopin növelheti a HDL-t (egészséges koleszterinszint) és csökkentheti az LDL-t (rossz koleszterinszint). Egyes tanulmányok összefüggést mutattak a paradicsom likopin és az oxidált LDL jelenlétének csökkenése között, ami hozzájárulhat az artériák falán lévő plakkhoz.

A paradicsom kiváló forrása az A- vitaminnak , amely a normális látás és az immunrendszer alapvető eleme. Ők egyben nagyon jó forrás a K-vitamin, amely segíti a véralvadás és a kálium, ami segít csökkenteni a vérnyomást. Végül jó mangán-forrás, az antioxidáns enzimek összetevője.

Gyakori kérdések a paradicsomról

A paradicsomszósz magas szénhidrátokban?

A szénhidrátok mennyisége egy tipikus paradicsomszószban attól függ, hogy a receptben cukor van-e vagy sem. Egyes típusú mártások, például a marinara, nem igényelnek cukrot, míg sok paradicsomszósszi recept a cukortartalom miatt édesebb mártást eredményeznek.

Ha paradicsomszószot vásárol, mindig olvassa el a címkét . Néhány jarred szósz tartalmazhat akár 100 kalóriát és 18 gramm szénhidrátot adagonként.

Azonban egy egész csésze konzerv paradicsommártás általános tápanyagprofilja körülbelül 40 kalória, 0 gramm zsír, 820 mg nátrium, 8 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, 4 gramm cukor, 0 gramm fehérje. Megjegyezzük, hogy a nátriumtartalom nagyon magas a konzerv szószban, és ha ön saját mártást készít, akkor csökkentheti a nátriumtartalmat azáltal, hogy olyan paradicsomokat választ, amelyeknek nincs hozzáadott sója.

Paradicsom felvétele és tárolása

Keresse meg a friss paradicsomokat, amelyek vastag, csillogó bőrűek. A színnek egységesnek és következetesnek kell lennie a fajta számára.

Ön is vásárolhat konzerv paradicsomot, püré, paradicsompüré, szósz vagy párolt fajták.

Megjegyezzük, hogy ezeknek a termékeknek többsége hozzáadott nátriumot az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.

A szárított paradicsom, amely szárított paradicsom, egész évben rendelkezésre áll, és morzsákban, darabokban, szeletekben vagy félben értékesítik, akár szárazak, akár olajban csomagolva. Azok, amelyek olajban vannak csomagolva, nátriumban és kalóriákban gazdagok lehetnek, ezért a részedet ellenőrizni kell.

Ellentétben a közhiedelemmel, ne tárolj friss paradicsomot a hűtőszekrényben, sőt, ez viszont a hús lisztes és csökkenti az ízt. Ehelyett hideg, száraz helyen tárolja.

Egészséges módszerek a paradicsom készítésére

A paradicsomot gyakran salátákban, levekben, dips (mint a guacamole), mártások és sült ételek használják. Leggyakrabban nyersen fogyasztják őket, de a kis mennyiségű zsíros paradicsom felmelegítése ténylegesen megnöveli a tápanyagprofilt a likopin biohasznosulása növelésével.

A paradicsom főzéséhez vegye fontolóra a sütést, grillezést vagy pörkölést. A pörkölés lédús, koncentrált ízt és textúrát eredményez. Sültekhez szezonális paradicsom olajjal, fokhagymával, pirospaprikával és más fűszernövényekkel és fűszerekkel - egyenletes sütést vagy pörkölt paradicsomot használjon paradicsomszósszal vagy roston sült vagy sült húsokhoz, csirkékhez vagy halakhoz.

Használhat paradicsomot is paradicsomszósz elkészítéséhez, vagy paradicsommártáshoz és paradicsomtermékekhez ízesítő ételeket, pl. Spagetti squash , chili és pörköltek. Szezonáld a mártást, bármennyire szeretnéd, bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel vagy fokhagymával.

Receptek paradicsommal

• Kale és a Tomato Frittata
• Guacamole paradicsom
• Házi Marinara szósz

> Források:

> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.

> Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. National Nutrient Database for Standard Referencia Kiadás 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=