A sötét leveles zöldségek egészen az új egészségtudatos társadalomban vannak, de a tudás nem mindig hatalom, hiszen kevesen találkozunk a 3 csésze sötétzöld zöldség minimális USDA ajánlásaival. És mégis, ezek a zöldségek a vitaminok, az ásványi anyagok és a fitonutriensek nyersanyagát szolgáltatják. Találkozik vagy meghaladja az ajánlást?
Egy táplálkozás professzora egyszer azt mondta nekem, hogy õsi õseink számára gyakori, hogy naponta 6 kilogramm zöld leveles zöldséget eszünk levél formájában.
Elképzelte őket, hogy egyik helyről a másikra sétáljanak, csak levessék és evették a leveleket, ahogy mentek. El tudod képzelni, hogy minden nap minden nap zöldséges tálat eszik? A zöld leveles zöldségek nagy részében az étvágy csökkenése és a cukor hiánya miatt a zöld leveles zöldségek jó alapot jelentenek az alacsony szénhidráttartalmú étrendben szenvedőknek. Ha használja őket, győződjön meg róla, hogy sokféle változatot hoz létre körülötte. Gondold végig ezeket a három módszert, hogy adjunk leveles zöldeket a diéta:
- Smoothies: Add fagyasztott zöld levél növényeket, mint a Kale, Spenót vagy Cree Green
- Szendvicsek vagy pakolások: A zöld leveles zöldségeket a kenyér helyett szendvicsekbe vagy szalagokba lehet eljutni, ha alacsony a szénhidrát.
- Egg Scrambles: Adja hozzá kedvenc zöldes zöldségeket omlettekhez vagy tojáscsavarokhoz. A tojás használhatja a textúrát, és az íz nem fog túl sok áldozatot kapni, mivel a tojásból származó erős fehérje ízű.
Egyéb különbségek étrendjeink és ősi őseink között
Egészségügyi előnyök
A sötétzöld leveles zöldségek kalóriatartalmúak, talán a legkoncentráltabb táplálkozási források bármelyik élelmiszercsoportban. Ásványi anyagok (beleértve a vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot) és vitaminokat, köztük a K, C, E vitaminokat és sok B-vitaminot. Különböző fitonutrienseket is tartalmaznak, köztük a béta-karotin, a lutein és a zeaxantin, amelyek megvédik sejtjeinket a károsodásoktól és a szemünket az életkorral kapcsolatos problémáktól, sok más hatás mellett.
Sötétzöld levelek még kis mennyiségben tartalmaznak Omega-3 zsírokat.
K-vitamin
Talán ezeknek a tápanyagoknak a sztárja a K-vitamin . Egy csésze főzött zöldségek legalább kilencszer adják meg a napi K-vitamin minimális bevitelét. Igaz, csak egy pohár. Még egy pár csésze nyers sötét saláta zöldek biztosítják a minimálisat minden a saját. A legújabb kutatások bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy ez a vitamin még fontosabb lehet, mint amilyet egyszer gondoltak (a jelenlegi minimum nem optimális), és sokan nem kapnak elégetést.
- Szabályozza a véralvadást
- Segíti a csontok csontritkulás elleni védelmét
- Segíthet megelőzni és esetleg csökkenteni az érelmeszesedést az arteriális plakkok kalciumának csökkentésével
- A gyulladás kulcsfontosságú szabályozója lehet, és segíthet megvédeni a gyulladásos betegségektől, beleértve az ízületi gyulladást.
- Segíthet a cukorbetegség megelőzésében
A K -vitamin egy zsíroldható vitamin , ezért győződjön meg róla, hogy öltözködni a saláta, vagy főzni a zöldek olajjal.
Szinte Carb-Free
A zöldek nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak, és az ott található szénhidrátok rostos rétegekbe vannak csomagolva, amelyek nagyon lassan emésztik őket. Ezért általában a zöldek nagyon kevés hatással vannak a vércukorszintre. Bizonyos rendszerekben a zöldeket még "freebie" szénhidrogénként is kezelik (vagyis a szénhidrátot egyáltalán nem kell számolni).