Burgonya glikémiás index és egészséges táplálkozási tippek

Magas a glikémiás indexen, tartsa a burgonyadarabokat kicsi

A burgonya alázatos gumó, gyakran sokféle nevetségessé. Gondolj a spud pisztolyokra és egy népszerű gyermekjátékra, mint egy burgonya. De sok diétát is magukévá tesznek, és világszerte termesztik őket. A burgonyát főzött, pörkölt, sült, pörkölt, sült, sült, csipkézett, aprított, töltött, és tészták. Míg a burgonya bizonyos egészségügyi előnyei vannak, a legtöbb fajta szénhidrátokkal van tele, és aránylag magas a glikémiás indexen (GI).

Néhány fajta Nicola és Rosamunda valóban jó neked.

Francia sült krumpli - Barát vagy Foe?

A burgonyát a glikémiás indexen meglehetősen magasnak ítélik, ami azt jelenti, hogy étkezés után a szénhidrátok tüskét okoznak a vércukorszintjükben. Teljesen és elégedetten érzed magad egy sült spud lebontásával. De az éhség néhány óra múlva vissza fog térni, amikor a szénhidrát zúzódik, miután megemészted ezt. Ez megmagyarázhatja, hogy miért néha nagy mennyiségben fogyasztunk burgonyaforgácsot és sült krumplit, csak hogy többet akarunk. Amikor azonban ezt tesszük, és a vércukorszintjük felemelkedik, a glükózon vitorlázzuk, és válaszul testünk titka az inzulin és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF). Ez a két anyag elősegíti a sejtnövekedést és a gyulladást. És ha túl sok van közülük, akkor előkészíthetik a rák kialakulásának módját.

A burgonya egészségügyi előnyei

A burgonya keményítőtartalmú szénhidrátot biztosít.

A keményítőnek egy kis százalékát rezisztens keményítőnek (az étkezési rost típusának) minősítik, ami bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, amikor eléri a vastagbélét. A burgonyaszál védi Önt a vastagbélrák ellen, és segít elviselni a glükózt és az inzulint, és csökkentheti koleszterinszintjét. A burgonya olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jó neked - a C- és B6-vitaminok, a kálium, a vas és a tiamin.

A fenolos savak friss vagy főtt burgonyahéjban vannak jelen, míg a héja és a hús tartalmaz kedvező flavonoidokat és karotinoidokat.

Legjósabb módja a burgonya főzni és enni

A burgonya legegészségesebb része a héja. Ez jó hír azoknak, akik belefáradtak arra, hogy megpróbálják lehámozni a kardot. Hagyja azt a barna kabátot a burgonyán, és ne kérjen bocsánatot a sötét foltokért a kapott edényben. A burgonyahéjak magas koncentrációjú előnyös fenolsavakat tartalmaznak. Mikrohullámú sütés vagy forrázás egy hámozatlan burgonya megőrzi több egészségügyi előnye, mint a sütő kemencében, amely lebontja a vitaminokat és ásványi anyagokat. A hűtőben egy éjszakán át tárolt, vinaigrette öltözködéssel készült hideg burgonyasaláta messze a legegészségesebb módja a burgonya enni. A hosszú hűtés hatására a burgonya rezisztens keményítőtartalma több mint egyharmada nő. A vinaigrette sav, akár citruslé, akár ecet formájában, lelassítja az emésztést, így a gyomra jobban feldolgozza a zöldségeket. A hűtött keményítő és a savas kötés ezen kombinációja alacsonyabb glikémiás tüskét eredményez, ami egészségesebb a szervezet számára.

Ismerje meg a Nicola és a Rosamunda burgonyát

Ha krumplit szeretne fogyasztani, és megakadályozza a magas vércukorszintet, keresse meg Nicola és Rosamunda .

Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) nehéz megtalálni. De ez egy ovális, sima, sima kemény burgonya sápadt-sárga bőr és sárga a mély sárga hús, úgy tűnik, hogy származik Németországban. A Nicola glikémiás mutatója 58, ami egészséges enni (szerény részben). A Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) egy ovális, sima bőrű, vörös bőrrel és krémszínű, világos sárga húsú burgonya, amelyet Svédországban tenyésztettek. Nicola és Rosamunda finn ételvizsgálatban főzték és tesztelték, és a legmagasabb fenolsavszinteket találták a vizsgálatban szereplő 40 különböző burgonyatípushoz képest.

A fenolok olyan aromás vegyületek, amelyek erős antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ami elrettentheti a rák növekedését.

Látva a burgonyát egy új fényben

A perui Andokban elterülő nagy magasságtól kezdve a nemzetközi élet kedvéért a jelenlegi élet, a burgonya itt marad. A modern burgonyát genetikailag módosították, hogy erősebb, ropogósabb francia sülteket főzzenek. Új színeket (kék, lila) vettek fel, és kivonataikat az étvágycsökkentő táplálékkiegészítőkre kölcsönadták. De mérsékelten kell fogyasztani őket, és a héjat is be kell vonni, mert szénhidrátjaik a vércukorszintet tüskednek. A rák a cukoron virágzik. Tehát ha kenyeret eszel, tegyen apró részleteket, és válaszd Nicola és Rosamunda-t, amikor megtalálod őket.

_Forrás:

> Burgonya, zöldségek és egyes termékeik fenolos savai Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, 20. kötet, 3-4. Szám, 2007. máj., 152-160. Oldal.

> Sydney Egyetem, Ausztrália, glikémiás index adatbázis. Adatbázisok, melyeket Gareth Denyer és Scott Dickinson professzor hoz létre Jennie Brand-Miller és SUGIRS professzor által gyűjtött adatok felhasználásával. Utoljára módosítva: 2005. december 13.

A közös burgonyakészítmények glikémiás indexe