A padlizsánként ismert paradicsom nagyon népszerű és sokoldalú összetevője a különféle konyháknak. Kétféle típusú padlizsánnyal lehet előállítani: ázsiai padlizsán, amely kerek vagy hosszú, vékony, színes, fehér bőrű, mély lilás, és nyugati padlizsán, amelyek hajlamosak olyanok, mint a körte fényes lilás-fekete bőrrel .
Évente rendelkezésre állnak a csúcsidőszakban a nyár végén.
| Patkány táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 csésze nyers, kocka (82 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 21 | |
| Kalóriák a zsírból 1 | |
| Összes zsír 0,1 g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,1 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 2 mg | 0% |
| Kálium 187,78 mg | 5% |
| Szénhidrátok 4,8 g | 2% |
| Diétás rost 2,9 g | 12% |
| Cukrok 2,5 g | |
| Fehérje 0,8 g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 3% | |
| Kalcium 1% · Vas 1% | |
Egy csésze nyers padlizsán mindössze 21 kalóriát és 4,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, melynek több mint fele rostból (2,9 gramm) származik.
A padlizsán egészségügyi előnyei
A padlizsán nagy mennyiségű rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, fitonutrienseket és antociánokat tartalmaz.
A legtöbb embernek naponta 25-38 g rostot kell fogyasztania. Egy csésze nyers tojástermék biztosítja a napi szál igényeinek körülbelül 12 százalékát. A rost, a szénhidrát emészthetetlen része fontos szerepet játszik a szív egészségében.
Tanulmányok kimutatták, hogy az üvegszálas étrendeket fogyasztó emberek a szív- és érrendszeri megbetegedések és a cukorbetegség csökkentett ütemében fordulnak elő. Azok, akik száloptikás étrendeket fogyasztanak, szintén egészségesebb súlyúak, és bizonyos rákok kockázatát csökkentik.
A pikánsok szintén jó zsíroldékony K-vitamin forrása. A K-vitamin fontos a véralvadásban.
Azoknak, akik Coumadint szednek, egyenletes mennyiségű K-vitamint kell fogyasztaniuk. Ha nem tudják, hogy ez mit jelent, beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval.
A paradicsomok tartalmaznak mangánt, amely az antioxidáns enzimek összetevője, és szerepet játszik a glükóz és a fehérje lebontásában.
Ezenkívül a padlizsánfélék meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaznak különböző típusú fitonutrienseket, különösen a nasunint és a klorogénsavat, amelyek segíthetnek sejtjeink károsodásának megakadályozásában és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében.
Végül a tojástermékek bõrje antocianint tartalmaz, amelyek lila árnyalatot adnak nekik. Az antocianinok antioxidáns hatását bizonyították az oxidatív stressz elleni küzdelemben. A kutatás azt sugallja, hogy az antociánokkal való táplálkozás segíthet a betegségek, például a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák megelőzésében és az egészségmegőrzésben.
Miért tartja mindig a padlizsánt a Soggy?
A tojásgátló szerek nedvesek lehetnek, ha sütés előtt nem sóztak. Ez azért van, mert vízzel teli sejtek vannak. Hő vonzza a levegőt a zsebéből, és ha a padlizsánt nem sózzák, akkor az olaj behatolhat a zsebekbe, így nedves. Kis mennyiségű só képes kivonni a vizet a cellákból, ami a levegő zsebének összeomlását okozza.
A padlizsán levétele és tárolása
Válassza a padlizsán méretét, ami nehéz. A padlizsánnak zsírosnak kell lennie, sima, fényes bőrrel.
Tárolja a padlizsánt egészben a hűtőszekrényben, mert egyszer vágva, gyorsan romlik.
Egészséges módszerek a padlizsán készítésére
A paradicsomnak meglehetősen nyájas íze van, amely a főzés során más ízeket is felszív. A főzés során úgy viselkednek, mint egy szivacs, és képesek felszívni a sok zsírt, ami valószínűleg miért olyan jó ízű. A sajtokkal és hússal töltött sült padlizsán és padlizsán azonban nem a legjobb étel választás, mivel ezek az élelmiszerek kalóriát és zsírt tartalmaznak.
Annak érdekében, hogy a táplálkozási előnyöket a padlizsán nélkül minden zsírt és kalóriát, grill, sütni, gőz vagy saute padlizsán. Játsszon különböző ízekkel, például bazsalikommal és oregánóval a mediterrán ízekhez, köményhez és korianderhez a közel-keleti flare-hez, vagy a chile-hez és a fokhagymához egy thai ihletett mellékételhez. A padlizsánt zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonával tölthetjük, vagy felmelegíthetjük. Vagy egyszerűen adjunk hozzá egy kis sót, borsot és olívaolajat, és tökéletességre grillezzük a padlizsánt. Próbálja ki ezt a receptet grillezett padlizsánnal a közel-keleti ízekkel, vagy adjunk hozzá több zöldséget a mediterrán nyári zöldségekhez .
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. A színes igazság az antocianin komplex vegyületekkel, sok potenciális összetett hatással. Élelmiszer és táplálkozás. 2016, 16-17 .