A fitokemikáliák a természetben előforduló vegyi anyagok. Néhány fitokemikálé a növényeknek szép színeket ad, így például az áfonyás kékeszöld, a málna és egyéb fitokemikáliák vöröse a megkülönböztető aromákat ad a növényeknek. Ezek a fitokemikáliák segítik a növényeket úgy, hogy rovarokat és más lényeket vonzzanak a növények beporzására vagy a magok elterjedésére.
A fitokemikáliák biológiailag aktívak és hatással lehetnek az egészségre, ha a vegyületeket tartalmazó növényeket eszik. Kutatási tanulmányok szerint lehetséges, hogy a különböző fitokemikáliák védelmet nyújtanak a rákos megbetegedések ellen, vagy esetleg lassítják a rák növekedését, csökkentik a gyulladást és segítenek a hormonok szabályozásában.
A legtöbb tanulmány előzetes kutatást végez a laboratóriumi állatokon vagy a sejteken és szöveteken. Annak érdekében, hogy a kutatók megismerhessék, hogy a fitokemikáliák tényleges egészségügyi előnyökkel járnak-e, embereken kell őket tesztelni. Időbe telik az ilyen információk megszerzése, és néha a fitokemikáliák nem mérik fel.
A fitokemikáliákat gyakran kivonják a növényekből, amelyeket étrend-kiegészítőként feldolgoznak és értékesítenek. Általában biztonságosnak tekintik őket, de a dózisokról vagy a hatékonyságról nincs sok szabályozás, ezért fontos, hogy beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval, mielőtt ezeket a kiegészítőket megteheti, különösen ha egészségi állapota van.
Phytochemicals in Your Diet
Sokféle fitokemikálé van az összes ültetett ételben, amelyet Ön enni, és egyes források tápláléknak tekinti őket. Azonban, a vitaminokkal és az ásványi anyagokkal ellentétben, nem tekinthetők alapvető tápanyagnak, és nincsenek megalapozott táplálékkiegészítők.
A gyümölcsök, a zöldségek, a diófélék, a magvak, az egész gabonák és a hüvelyesek a legjobbak a fitokemikáliák számára.
Bár igazságos mennyiségű bizonyíték van arra, hogy a növényi alapú ételekben gazdag diéta fogyasztása kedvező hatással van az egészségére, a kutatás nem magyarázta meg, hogy mekkora előnye származik a fitokemikáliáknak. A haszon lehet a tápanyagok vagy a rost. Lehetséges, hogy az emberek, akik több növényi alapú ételeket fogyasztanak, inkább aktívabbak és nagyobb valószínűséggel tartják fenn az egészséges testsúlyt.
típusai
A vegyszerek alapján számos vegyi anyagcsoport létezik. A legismertebb fitokemikáliák közé tartoznak a karotinoidok, amelyek közé tartozik az alfa-karotin, a béta-karotin, a lutein , a likopin és a zeaxantin . Mindezek a fitokemikáliák a szervezetben A-vitaminvá alakíthatók, de a növényi alapú A-vitamin nagyrészt a béta-karotinból származik.
- A fitokemikáliák egy másik csoportja a flavonoidok családja. A flavonoidok a következők:
- A nosztiocianinok , amelyek a bogyók és a szőlő vörös, kék és lila pigmentjeiben találhatók.
- Flavanolok , amelyek megtalálhatók a tea, a csokoládé, a bogyók, a szőlő és az alma.
- Flavanonok , amelyek citrusfélékben találhatók.
- Flavonolok , amelyek sok gyümölcsben és zöldségben találhatók.
- Flavonok , amelyek zellerben és forró paprikában találhatók.
- Az izoflavonok , amelyek a szója és a hüvelyesek között találhatók.
Egyéb gyógyhatású vegyi anyagok közé tartoznak azok a vegyületek, amelyekről olvashatsz, például:
- Resveratrol, amely megtalálható a szőlő és földimogyoró.
- A magvak és a teljes magvak között található lignánok .
- Fitoszterolok , amelyeket a magas koleszterinszint csökkentésére használnak.
- Indol-3-karboninol, amely a keresztesvirágú zöldségekben található.
- Curcumin, amely a kurkuma alatt található.
- Klorofill, amely zölden megtalálható.
A szálak szintén fitokémiai kategóriába sorolhatók, mert csak növényekben találhatók meg, de néha szénhidrátnak minősülnek. Számos diétaszál, többek között a cellulóz, a béta-glükán, a hemicellulóz, a pektin, a gumi, az inulin, az oligofruktóz és a rezisztens keményítő.
A magas rosttartalmú étkezés segít megőrizni a koleszterin szintjét és javítani az emésztőrendszer működését.
A magas rosttartalmú étkezés lelassíthatja a vércukorszintet, amely nagy mennyiségű cukor vagy keményítő fogyasztása során előfordulhat.
Forrás:
Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézet Micronutrient Information Center. "Fiber".
Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézet Micronutrient Information Center. "Flavonoidok".
Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézet Micronutrient Information Center. "Phytochemicals".
> Williamson G, Holst B. "Az étkezési polifenolok étrendi referenciabevitele (DRI) értéke: a helyes irányba haladunk?" Br J Nutr. 2008 június; 99 Suppl > 3: S55-8. >