Paleolitikus emberek voltak vadászó-gyűjtögetők. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú diéták kevésbé érdekelnek, hogyan éltek és érdekeltek, miként eszik miközben elkészítik. Minden ételük származott, amit vadászni lehetett, és körülötte találni. Az időszak legnagyobb részében a legtöbb kultúra nomád volt, táplálékforrásokat követett el, és soha nem volt túl sokáig.
A neolitikus kor és mit jelent a táplálkozásukért
A paleolitikum utáni időszakot neolitikusnak nevezik, amely körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdődött. Ezen a ponton a mezőgazdaság lehetővé tette az emberek számára, hogy egy helyen telepedjenek le. Az emberek élete egyre inkább ülő, de a mai normák szerint is aktív. Különösen az emberek kezdték el növelni a keményítő forrásokat, különösen a gabonákat, amelyek tárolhatók. A neolitikum későbbi részében egy másik nagy innováció volt a kerámiaipar fejlődése, ami megkönnyítette a főételek ételének főzését és szállítását. Ez nagymértékben érintette az étrendjüket. A paleolitikus diétákkal foglalkozó írók bizonyítékokkal szolgálnak mind az őskori emberek, mind pedig a legújabb vadászó-gyűjtögető populációk vonatkozásában, amelyek szerint a mezőgazdaság a krónikus betegségeket, például a szívbetegségeket növeli ezeken a populációkban.
Hogyan változik a táplálkozási szokások és a táplálkozás a paleolitikus és a modern idők között?
Számos jelentős különbség van a diéták és az "ősemberek" között.
Paleo vs. modern diéták: az élelmiszerek típusai
Korábban, mielőtt a tűz ellenállt volna, csak olyan ételt fogyasztottak el, amelyet nyersen lehetett fogyasztani. Ez kizárta a gabonát, a hüvelyeket és néhány gumót, például a burgonyát. Még akkor is, amikor a korai emberek tűzbe kezdtek főzni, főleg a pörkölésre vagy pörkölésre korlátozódtak.
A hús mellett néhány madár, vagy a tűz által pörkölt szemek nagyjából mindannyian ettek. Továbbá, mielőtt az állatokat háziasították (kb. 5000-6000 évvel ezelőtt), a tej és tejtermékek nem fogyasztódtak. Nyilvánvaló, hogy minden finomított cukor, kivéve az alkalmi mézet, vagy bármely feldolgozott élelmiszer, teljesen ki volt zárva.
Paleo vs. modern diéták: fehérje
Amit a korai emberek éppen evettek, a földrajz szerint nyilvánvalóan változatos volt, de a legtöbb étrend legalább félig állati eredetű élelmiszer (beleértve a rovarokat is), és akár több mint 70 százalék állati eredetű élelmiszert is. A nagy aktivitású emberek táplálására elegendő növényi táplálék gyűjtése egyszerűen nem lett volna megvalósítható a legtöbb helyen.
Nagy nagy levél zöldek
Ennek ellenére nagy mennyiségű növényzetet fogyasztottak; egyes becslések szerint sok területen a korai emberek naponta 6 font zöldet fogyasztottak. Ez egy csomó zöld - egy élelmiszerbolt tele tele, de ez csak mintegy 400-700 kalóriát termel. Azonban a zöldségek tápanyagterhelése óriási, sokszor a legtöbb vitamin és ásványi anyag minimális napi szükséglete. Természetesen a növények más részeit megették, beleértve a dióféléket és a gyümölcsöket, bár valószínűleg nem tudtuk felismerni a mai cukros gyümölcs õseit.
Fats
A paleolitikus táplálkozás és a mai napi étrend közötti lényeges különbség a különbség az általunk fogyasztott zsírok típusai között:
- Ennél sokkal kevesebb omega-3 zsírt fogyasztunk. Ez a fajta zsír, amit általában zsíros halak és lenmagok esetében gondolunk, de kiderül, hogy a játékhúsok több omega-3 zsírt tartalmaznak, mint a háziasított állatok. Zöldek is tartalmaznak ilyen típusú zsírt - kis mennyiségben, hogy biztos, de sok korai ember evett sok zöld. (Valószínűleg az ok játékhúsnak több omega-3 zsírja van, mert zöldet fogyasztanak.)
- Több telített zsírt fogyasztunk. Amikor a szarvasmarhát a gabonán és a kukoricán tenyésztjük, növeljük a telített zsír mennyiségét a húsban. A korai emberek sok helyen több halat ettek, mintha vízellátásra lenne szükség. Sok telített zsírunk tejtermékből származik, amelyet a paleolitikusok nem ettek.
- Több omega-6 zsírt fogyasztunk. A Paleo diéták szerzői közül az egyik legnagyobb az, hogy az omega-6 zsírok fogyasztása egy időben felemelkedett, amikor az omega-3 zsírok mennyisége csökkent. Ez főként a szójaolaj és a magolajok, például a kukoricaolaj nagy mennyiségének köszönhető.
- Több bizonyíték van arra, hogy ez az omega-3 zsírok csökkenése mellett az omega 6 zsírok növekedése is hozzájárul a modern krónikus betegségek - köztük a szívbetegség, a cukorbetegség és az ízületi gyulladás - alapjainak gyulladásához.
Az igazság mögött, hogy mennyi paleó-evettek ettek
- Fehérje: Becslések szerint ezek a korai emberek étrendje körülbelül 20-35% fehérje volt. A Paleo diéta szerzői nagy fehérjetartalmú diétákat ajánlanak, általában a tartomány felső végén.
- Szál : Bár ez nagyban változott a földrajz és a szezon szerint, a legtöbb Paleo ember magas rosttartalmú étrendet fogyasztott, akár 100-200 gramm rostot is. (A melegebb az éghajlat, annál több növényi étel és rost.)
- Glikémiás terhelés: Nem vitatható, hogy a paleolitikusok olyan étrendet fogyasztottak, amely sokkal kevesebb glikémiás volt, mint a mai étrend. A szénhidrát valószínűleg mintegy 20-40 százalékkal járult hozzá a kalóriákhoz, és egyikük sem dolgozott cukrokat és gabonát.
- Vitamin és ásványi anyagfogyasztás: Úgy tűnik, hogy az első naptól kezdve hozzáadott élelmiszerek főként táplálékkoncentrációjuk hígítására szolgáltak. A gabonák nem nagyon táplálékosan sűrűek, mint a zöldségek, a hús és a tenger gyümölcsei, míg a hozzáadott cukrok és a legtöbb étolaj mentes a tápanyagoktól.
- Élelmiszerfajták: A legtöbb paleolitikus emberről évente több mint 100 különböző élelmiszert fogyasztottak. A legtöbb ember ezt nem érte el a mai világban, és mégis tudjuk, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás egyik legfontosabb bérlője az ételkülönlegesség, különösen a különböző gyümölcsök és zöldségek.
- A só mennyisége: Most már több sót eszünk. Loren Cordain úgy érzi, hogy a kálium-nátrium megváltozott aránya fontos.
Alsó sor
Az egyszerű igazság szerint nincs könnyű módja annak, hogy hogyan hasonlítsuk össze, hogyan eszünk most, és hogy a paleolitikus korszakban élő emberek hogyan fogyasztottak. Nemcsak ugyanazok az ételek voltak, amelyek nem voltak készen állnak, de életmódjuk, élettartamuk és főzési módjuk jelentősen különbözött, így egyfajta "lyuk" hagyta el a hasonlóságokat az ilyen különböző időben és térben az emberek számára.