A legtöbb rost, mint a többi szénhidrát , sok glükózmolekulából áll. Azonban a rost nem bomlik le a glükózra, mielőtt a vastagbélbe jutna, és gyakran nem is létezik. Még így is, a rostok hatással vannak az emésztésre egészen az úton, és más haszna van a testünk számára. Itt van, hogy milyen szál van a testünkben.
A gyomor
A gyomorban a rost terjedelmes, ezért hajlamos arra, hogy teljes mértékben érezzük magunkat.
Az oldhatatlan rost azonban gyorsan elindul a gyomorból, hacsak nincs zsíros, fehérje vagy oldható rost, ami lassítja. Az oldható rostok , különösen a viszkózus fajták, amelyek a vízre tartanak, lassítják a gyomor kiürülését, különösen akkor, ha sok folyadékkal és zsíros anyaggal fogyasztják. Ez legalább részben arra vezethető vissza, hogy az oldható rost csökkenti az étkezés glikémiás hatását - a gyomor tartalma fokozatosan belép a vékonybélbe, és onnan a vérből.
A vékonybél
A vékonybélben ez egy hasonló helyzet - az oldhatatlan rost jelenléte hajlamos a "tranzitidő" felgyorsítására, és a gélszerű oldható szál lassítja a dolgokat.
A vastagbél
Amint azt a sorozat más részeiben láttuk, a vastagbélben egy teljesen más emésztési világ zajlik a vastagbélben (leginkább barátságos) baktériumokon.
Élet a vastagbélben
Gyakran előfordul, hogy a kettőspontot olyan helyre gondolják, ahol a víz eltávozik az élelmiszer emésztéséből, a többi pedig a WC felé halad.
De valójában egy egész világ van a bélünkben, és tízszer akkora, mint a baktériumok száma, mint az összes emberi sejtünk száma (ez magában foglalja a baktériumokat a szájról az anusra). Szó szerint nem maradhatunk életben, ha nem az emésztőrendszerünk csodálatos baktériuma, ahol harcolunk, hasznos anyagokat gyártunk, és az immunrendszert erősítjük.
Tudtad, hogy a "Colon World" -ban:
- Vitamint állítanak elő (különösen K-vitamint és néhány B-vitamint)
- Több ásványi anyag képződik a véráramba
- A barátságos baktériumok olyan betegségeket szednek ki, amelyek betegséget okoznak, mint például a szalmonella
- A barátságos baktériumok csökkentik egyes toxinok szintjét, például az ammóniát
- Speciális zsírokat, úgynevezett rövid láncú zsírsavakat (SCFA) állítanak elő, amelyek nagy része a véráramba szívódik fel, de néhányuk a vastagbél sejtjeinek táplálására szolgál.
- A gyorsan átforduló vastagbél-sejtek egészsége nagyrészt a "Colon World" baktériumoktól függ, ami viszont az ételtől függ, amelyet ezeknek a baktériumoknak adunk.
Ez a rövid láncú zsírsavak, amelyek a leginkább figyelmet fordítanak a közelmúltban. Nehéz ezeket eljuttatni az ételeinkbe, ezért a szervezet a "Colon World" folyamatban levő folyamatra támaszkodik, hogy ezeket a zsírokat hozzuk létre. A bizonyítékok azt támasztják alá, hogy fontosak a vastagbél sejtjeinek egészséges megőrzése és az olyan állapotok megelőzése, mint a fekélyes vastagbélgyulladás, a vastagbélrák és a divertikuláris betegség. Segíthetnek a koleszterin szabályozásában és bizonyos mértékben az inzulinválaszokban is.
A vastagbél tápláló szálak típusai
Az erjedés szempontjából leginkább alkalmas szálak az oldható anyagok, az ínyek, a pektinek stb., Amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a bogyók , a babok, a lenmagok , a szilva, az almák és a zab, valamint néhány rostpótló, például a psylliumot és guargumi .
Az oligoszacharidok és a rezisztens keményítő szintén takarmányt biztosít a baktériumok számára. A különböző "baktériumok" élelmiszerek különböző típusú SCFA-kat és más termékeket állítanak elő, ezért fontos, hogy különféle szálakat kapjunk az élelmiszerekben.
Az oldhatatlan szálak (amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a zöldségek, a szemek szeme, pl. Búzakorpa, diófélék és magvak) nem áll rendelkezésre sok erjedéshez, de ez még mindig fontos a vastagbélben. Nemcsak a székletben kínálja az ömlesztett anyagot, hanem annak hajlamát, hogy "gyorsítsák fel a dolgokat" azt jelenti, hogy a fermentáció a vastagbél hosszúsága mentén történik, beleértve a közel végét is, ahol a vastagbélrák többsége bekövetkezik.
Anélkül, hogy oldhatatlan rost lenne, a fermentáció nagy része a vastagbél felső részén zajlana, így a vastagbél-sejtek a legtöbb előnyben részesülnének.
Egyéb előnyök
Az ételek glikémiás hatásának csökkentése és a vastagbél egészségének javítása mellett bizonyíték van arra is, hogy a rostok más módokon is hasznosíthatók. Úgy tűnik, segít csökkenteni a koleszterinszintet és a triglicerideket, és segít megelőzni:
- A fekélyek, különösen a vékonybél kezdetén (nyombélfekélyek)
- Cukorbetegség
- Szívbetegség
- Rák
> Forrás:
> Diétás referencia bevitel az energia, a szénhidrát, a rost, a zsír, a zsírsavak, a koleszterin, a fehérje és az aminosavak (Macronutrients) (2005), a Nemzeti Tudományos Akadémia Élelmiszer és Táplálkozási Tanácsa.