Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 230
Zsír - 11g
Carbs - 28g
Fehérje - 6g
Teljes idő 30 perc
Prep 30 perc , Cook 0 perc
6 adag (1 pohár)
A klasszikus burgonyasaláta minden pikniken vagy udvaron grillen fogadható. Ezt az 1938-as szakácskönyv nagyanyám példáján, az American Woman's Cook könyvben írt recept ihlette. Azt mondja: "Forraljuk fel a burgonyát a bőrön, és hagyjuk kihűlni a peeling előtt, mert jónak tartjuk, hogy a burgonyát inkább viaszosak, mint salátának."
Ezt a gondolatot kiterjesztettük a saláta választott vörös burgonyára; a vöröshagymát a cseresznye és a retek helyett a FODMAP-ot csökkentettük; Keményen főtt tojást adtunk hozzá egy másik klasszikus érintéshez.
Hozzávalók
- 2 font vörös burgonya bőrrel
- 2 nagy tojás
- 3 evőkanál friss citromlevet
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/3 csésze apróra vágott zeller
- 1 csésze sült retek
- 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
- 1/3 csésze apróra vágott friss mogyoróhagymát
- ¼ csésze majonéz
- ½ teáskanál sót
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Készítmény
- Súrolja a burgonyát és a tojásokat, tegye őket egy nagy serpenyőbe, és fedje be vízzel. Forraljuk fel a magas hőt, majd alacsonyabb, hogy fenntartsuk az alacsony forrásponttartományt. 12 perc elteltével óvatosan távolítsa el a tojásokat egy hornyolt kanállal, és tegye hideg vízbe.
- Folytassuk a forró krumplit összesen 25-30 percig, amíg nagyon vékonyak, ha egy villával átszúrjuk. Vágja fel a legnagyobb burgonyát, és ellenőrizze, hogy a belső is tiszta. A kisebb burgonyát már korán is eltávolíthatja, mivel hamarabb elkészül. Drain burgonyát.
- Ha a burgonya elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja, használjon egy fonó késet, hogy lehúzza őket; a bőrnek könnyen el kell jutnia. Vágjuk le a hámozott burgonyát 3/4-es kockákra, és tegyük vissza a serpenyőbe. Megszórjuk a citromlevet és az olajat, és keverjük a kabátot.
- Engedjétek meg, hogy a burgonyát marináljuk, miközben hámozzuk és dobjuk a tojásokat, és vágjuk a többi zöldséget. Add hozzá a tojást, a zellert, a retek, a kapor és a metélőhagyma a serpenyőbe.
- Egy kis tálban keverd össze a majonézt, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a majonéz keveréket a salátához, és óvatosan összecsukjuk az összetevőket, amíg össze nem állítjuk. Áthelyezzük a kiszolgáló tálba, és azonnal tálaljuk, vagy hűtsük le, fedjük le a hűtőszekrényben a kiszolgálásig.
Összetevők változatai és helyettesítései
Próbálja ki a Yukon Goldet a vörös burgonya helyett.
Cserélje ki a retek egy csésze kockára vágott uborkát - ők ugyanolyan ropogósak és frissesek.
Főzés és tálalás
Annak érdekében, hogy időt takarítson meg (és tartson fenn néhány extra rostot), hagyja a burgonyát tisztázatlanul.
Kódoljuk őket harapás méretű darabokra forralás előtt. Kezdje a krumplit próbára tenni, amikor a tojások elkészülnek, kb. 12 perc alatt.