Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 146
Zsír - 11g
Carbs - 12g
Protein - 3g
Teljes idő 30 perc
Prep 30 perc , Cook 0 perc
6 adag (1 pohár)
Minden mediterrán ország úgy tűnik, hogy saját változata van egy marinált padlizsán saláta. Nem csoda. Ez egy sokoldalú és ízletes étel, amelyet előételként vagy mellékételként szolgálhatnak fel.
Alacsony FODMAP változatunk finom ízét köszönheti a fenyőmagok pörkölése, a zöldségek pörkölése, a friss citromlé és a gyógynövények használata az öltözködésben.
Hozzávalók
- ¼ csésze fenyőmag
- 1 közepes piros bors
- 1 ¾ font hámozatlan padlizsán
- 1 közepes paradicsom, kockára vágott
- ¼ csésze kagyló, csak zöld rész
- 3 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál friss citromlevet
- ½ csésze apróra vágott petrezselymet
- 2 evőkanál apróra vágott menta levelek
- ¾ teáskanál sót
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ½ teáskanál zúzott pirospaprika pehely (opcionális)
- 1/8 teáskanál füstölt paprika
Készítmény
- Egy kis nehéz serpenyőben, a pirítós fenyőmagot közepes lángon, folyamatosan kevergetve körülbelül 5 percig, vagy amíg csillogóvá válnak és aranybarna foltokba fordulnak. Vigyázzon rájuk, mert a dió könnyen ég.
- Halva és a vetés a piros paprika. Vágja a padlizsánt hosszában 1 hüvelykes lemezekre. Grillezni a zöldség közepes lángon propánnal vagy szénhidrácson, egészen 15 percig.
- Ha elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, durván vágják le a grillezett zöldségeket, és átviszik őket egy közegre.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a sárgadinnyét, az olívaolajat, a citromlevet, a petrezselymet, a mentát, a sót, a borsot, a pirospaprikát és a füstölt paprikát. Finoman dobja az összetevőket, és meleg vagy hideg.
Összetevők változatai és helyettesítései
A padlizsán és a harang paprikát is lehet sütni. Rendezzük őket egy fóliával bevont sütőlapra, és 30 percen keresztül 425F-on süsse le, amíg a zöldségek puhaak és helyenként barnára kezdnek.
Főzés és tálalás
Adjunk hozzá fenyőmagot közvetlenül a kiszolgálás előtt.