Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 279
Zsír - 16g
Carbs - 31g
Fehérje - 5 g
Teljes idő 50 perc
Prep 20 perc , főzzük 30 percig
4 adag (1 pohár)
A gyógynövények, a fűszerek és a citrusfélék az FODMAP-receptekhez vastag ízt adnak. Ez a tányéros burgonya saláta a dél-of-the-border fűszereket és a lime juice vinaigrette-t mutatja be, amely kellemes változást kínál a majonézes salátákból. Az édes és a fehér burgonya keverése lehetővé teszi a nagyobb adagolási méreteket anélkül, hogy átmenned a FODMAP határértékedet, és a színes kontraszt szép.
Hozzávalók
- 1 nagy piros paprika
- ¼ csésze és 2 teáskanál fokhagymás olívaolaj, osztva
- 12 uncia közepes édesburgonya
- 12 uncia vörös burgonya bőrrel
- 1/2 teáskanál sót, osztva
- 1 teáskanál friss meszet
- ¼ csésze friss lime juice
- 1 teáskanál földi ancho chile
- ¾ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál cukrot
- ½ csésze vékonyra szeletelt mogyoró zöld
- ¼ csésze tökmagot
- 3 evőkanál apróra vágott koriander
Készítmény
- A pirospaprikát és a burgonyát egyidejűleg pörkölik; helyezz egy rackot a sütő alsó harmadában és egy a sütő felső harmadában, és előmelegítse a sütőt 450F-re. Vágjon egy nagy, kör alakú sütőlapot és egy kis fóliatálcát.
- Lecsússzuk a paprikát, és helyezzük kis serpenyőbe. Minden félkefével 1/2 teáskanálnyi olajat használjunk. Sütjük a sütő felső tálcáján, amíg a bőr meg nem feketedik, és a bors puha, kb. 25-35 percig, attól függően, hogy a rack mennyire van közel a felső égőhöz.
- Távolítsuk el a sütőből, óvatosan körbevessük a főtt papírt kb. 10 percig. Nyissa ki a fóliát, húzza le a bőrt és vágja le a borsot 1 x ½-es csíkokra. Transzfer egy nagy saláta tálba.
- Mossa meg a burgonyát. A bőrt hagyva vágja a burgonyát 1 x 1 x 1/2-inch-es darabokra. Helyezzük a nagy sütőlapra és szitáljunk 1 evőkanál, plusz 1 teáskanál fokhagymás olajjal. Dobja le az olajjal.
- Megsütjük ¼ teáskanál sóval és sütjük az alsó sütőtálcán, amíg a burgonya közepes arany, enyhén sötétbarna, 13-15 percig nem lesz. Fordítsuk át a burgonyagombakat és sütjük a másik oldalt, amíg közepes aranysárga-sötétbarna, kb. 10 percig.
- Vegye ki a sütőből. Ha elég hideg, hogy kezelje, adja hozzá a paprikát a saláta tálba.
- Míg a burgonyát egy kis tálba sült, mészhéj, gyümölcslé, 3 evőkanál olajat, chili por, kömény, füstölt paprika, cukor és a maradék ¼ teáskanál só. Öntsük ezt a salátat a burgonyára és a paprikára a saláta tálba, és keverjük össze a kabátot. Keverjük össze a kagylókat.
- Hagyjuk hagyni a saláta körülbelül 20 percig, néhányszor kevergetve, ahogy a burgonya felszívja az öltözködést. Keverje hozzá a koriander és a tökmagot közvetlenül a kiszolgálás előtt. Tálaljuk meleg vagy hideg.
Összetevők változatai és helyettesítései
Időmegtakarítás: Használjon 1 jarred paprikát, lecsapolt és apróra vágott, ahelyett, hogy pörkölné a saját borsot.
Vagy egy ropogós alternatíva, dobja a nyers piros paprikát és hozzáadja a salátát a hűtés előtt.
Fűszeres hőséghez adjunk hozzá ¼ teáskanál őrölt cayenne borsot. A füstös meleghez adjunk hozzá ¼-t-1/2 teáskanál őrölt chipotle chile por.