Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 456
Zsír - 17g
Carbs - 41g
Fehérje - 35g
Teljes idő 60 perc
Prep 30 perc , főzzük 30 percig
Tételek 4
Az észak-európai barátaink sokféle változatban vannak zöldségekkel töltött burgonyával, gyakran kolbász tetején. Hollandiában a burgonya és a kelkáposzta a fő összetevői egy ételnek nevezett ültetvénynek. Ez a recept egy New England csavar, ahol a lazac és a burgonya hagyományos partnerek, és hagyományosan szolgálják össze július 4-én.
Hozzávalók
- 1 ½ font krumpli, hámozott, 2 hüvelyk darabokra vágva (4 közepes burgonya)
- Fél font kel , apróra vágva
- ½ csésze apróra vágott póréhagymát
- 1 evőkanál fokhagymás olívaolaj
- 1 ¼ font lazac filé, negyedéves
- 1/8 teáskanál szárított kapros
- ½ csésze laktózmentes tejet
- 2 evőkanál vajat
- ¾ teáskanál sót
- 1/8 teáskanál őrölt fehér bors
- 4 teáskanál balzsamecetet, opcionális
Készítmény
- Egy nagy készletben fedje le a burgonyát vízzel és forralja fel őket magas hő hatására. Csökkentse a hőt, fedje le a fazékot, és kb. 10 percig párolja a burgonyát. Adja hozzá a kelkenyeret és a póréhagymát; addig folytassa a sütést, amíg a burgonya gyengéd, kb. 10 percig, kétszer kevergetve a vége felé. Annak ellenére, hogy a káposzta és a szivárgás nem lesz víz alatt, amikor először hozzáadják őket a pothoz, a burgonyavíz gőzölte őket.
- Eközben az olívaolajat meleg serpenyőben melegítjük közepes magas hőmérsékleten, amíg csillogó és illatos. A lazac darabokat a forró olajban felfelé húzzuk felfelé, amíg aranybarna színű kéreg keletkezik. Forgassa a lazacot egyszer. A sütőedény alját a spatulával lehúzzuk, amikor a lazacot elforgatjuk, így nem veszítjük el a kéreget. Folytassa a főzést, a bőr oldalát lefelé, amíg a hal nem átlátszatlan, ha villával villant. Megszórjuk a lazacot szárított kaporral.
- A forró gőz elkerüléséhez öntsön el tőled, és a zöldségeket egy szemcsemencében leöblítse. Hagyja vissza a zöldségeket a pothoz, és tegye bele a tejet, a vajat, a sót és a borsot. Osztassa a burgonya-keveréket a tálakba. Válasszuk el a lerakott lazacot a bőrről és helyezzük a burgonya tetejére. Szükség esetén balsamikus ecettel drizzled.
- A kiszolgáláskor minden adag körülbelül 5 uncia lazac és 1 csésze tört zöldség.
Variációk és helyettesítések
Ha nem eszik tejterméket, akkor vajat és tejet helyettesíthet a burgonyával olívaolajjal, és cukrozatlan rizst vagy mandulát .
Főzés és tálalás
Ahhoz, hogy ezt a receptet szellőzzük, mossuk le, húzzuk le és szeleteljünk minden zöldséget, mielőtt bármit elkezdenénk főzni. A póréhagymák időnként homokosak lehetnek, ezért vágja le őket először, majd egy tálba forralja fel őket, hogy leöblítse az összes homokot.
A lazac bőre hajlamos a serpenyőbe tapadni, ami megkönnyíti a főtt fajtából való elválasztását.
Csak húzza a spatulát a kettő között, és könnyen elkülönülnek.
Használja a póréhagyma maradék fehér részeit, és készítsen alacsony FODMAP póréhagyatú olajat, vagy próbálja meg újra növeszteni a póréhagymákat, ha egy pohár vízben tartja őket.