Egy közeli unokatestvér a hagymához, a póréhagyma tele van tápanyagokkal
A póréhagyma hagymával és fokhagymával van összefüggésben, és ugyanabból a tudományos osztályozásból származik, mint a növényi izzók, az Allium . A póréhagyma számos, ugyanolyan előnyös fitonutriensanyagot tartalmaz, mint a többi csoport tagja, jóllehet a póréhagyma egészségügyi előnyeiről sok tanulmány nem történt.
A póréhagyma enyhe, hagymás ízű. Nyers állapotában a zöldség ropogós és szilárd.
Általában nem eszik meg a kemény sötétzöld leveleket, csak a fehér és könnyebb zöld részeket.
Szénhidrát és szálas póréhagyma
A póréhagyma alacsonyabb szénláncú zöldségnek számít, zöldségek teljes spektrumában.
| Póréhagyma előkészítése | Carb, rost és kalória számít |
|---|---|
| 1/2 csésze nyers póréhagymát | 6,5 gramm nettó szénhidrát , 1 gramm rost, 28 kalória |
| 1/2 csésze apróra vágott póréhagymát | 3 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 16 kalória |
| 1 uncia nyers póréhagyma | 3 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 17 kalória |
Glikémiás index és terhelés a póréhagyma számára
Az élelmiszerek glikémiás indexe jelzi, hogy mennyi és milyen gyorsan emelkedik az étkezés a vércukorszintjét. Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos vizsgálat a póréhagyma glikémiás indexéről. A dietetikusok becsléseket készítettek egyes gyűjtött adatok alapján.
Az élelmiszer glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de figyelembe veszi a kiszolgáló méretét. Az egyik glikémiás terhelése egyenértékű az 1 gramm glükóz fogyasztásával.
Mivel a glikémiás terhelés kiszámítása az indexen alapul, némi nehézséget okoz a póréhagyma glikémiás terhelése.
| Póréhagyma becsült glikémiás terhelése |
|---|
| 1/2 csésze nyers vágott póréhagyma: 3 |
| 1/2 csésze apróra vágott póréhagyma: 2 |
| 1 uncia nyers póréhagyma: 2 |
Egészségügyi előnyei a póréhagyma
A póréhagyma nagyon jó forrás a K. vitamin számára.
Minél többet fogyasztanak a zöld részből, annál több vitamint, vitamint, mangánt, C vitamint és folsavat fogyasztanak. A póréhagyma jó források a fitonutriensek, például a flavonoidok és a polifenolok számára, amelyek megóvják a sejteket a károsodástól, alacsonyabb a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatától, és más egészségügyi előnyökkel járnak. A póréhagymák különösen magasak a kaimferol nevű fitokémiai kategóriában, amelyről kimutatták, hogy védi az erek bélését.
Hogyan főzni póréhagyma
A póréhagymát Európában sokat használják, az észak-amerikai emberek kevésbé ismerik őket. A hagymához hasonló ízűek, de enyhébbek. Használhatók a legtöbb receptben, ahol a hagymát használják, és gyönyörűek a levesek és pörköltek.
A póréhagymát előkészítse, vágja le a legnehezebb zöld részeket, majd szeletelje őket hosszában, hogy tiszta legyen, mivel a rétegek között az izzó közelében lévő homok gyakran elakad. Szeletek és főzzenek, mint egy hagymát.
Alacsony szénhordós receptek póréhagymával
Sok alacsony szénhidráttartalmú étel van, amely magában foglalja a póréhagymákat, beleértve a levest és a ropogós füstölt lazacot, póréhagymát és gombafajokat .
Hogyan működnek más élelmiszercsoportok Carb-Wise?
Néhány választás bölcsebb, mint mások az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek választásának szempontjából.
A leveles zöldségek , a diófélék és a magvak úgy tűnik, a legjobbak. A hátsó felszedés a legtöbb gyümölcs , gabonafélék és néhány hüvelyesek, valamint tej és tejtermékek .
források
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. "A kiválasztott élelmiszerek oxigén radikális felszívódási kapacitása (ORAC), 2. kiadás 2010. május
- USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 28. kiadás.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY és mtsai. A kaempferol védő hatása az endothel károsodás ellen a nitrogén-monoxid termelés javulásával és az aszimmetrikus dimetil-arginin szint csökkenésével. European Journal of Pharmacology 616, 1-3. Számok, 2009. augusztus 15., 213-222. Oldal.