Kale kalóriái és egészségügyi előnyei
Kale tagja a káposzta ( Brassica ) zöldségcsaládnak. Úgy tekintik, hogy az egyik legélénkebb élelmiszer kalória és gyakran címkézett egy szuper táplálék. Bár nyersen lehet itatni, gyakrabban párolt, sózott, főzve, vagy citromlében masszírozzuk.
Sokféle káposzta van, és míg a legtöbb zöld, vörös és lila fajták is vannak.
A fogyasztás egyik legelterjedtebb káposzta típusa: göndör kelkáposzta, díszkáposzta és dinoszaurusz (toszkán) kelkáé. Minden fajta különbözik a textúrában, az ízben és a megjelenésben. A göndör hajú kelke általában mélyen zöld színű, fodros levelekkel, csípős, keserű, csípős ízével. A díszkáposzta, amelyet gyakran saláta savónak neveznek, lehet zöld, fehér vagy lila. Lágyabb íze van. A dinoszauruszos káposzta édesebb ízű és finomabb, mint a göndör kelkáé, és gyakran kékes-zöld színű.
A Kale tipikusan egész évben elérhető, a téli hónapokban a csúcsidőszak.
| Kale táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 csésze, apróra vágva, zsírt nem főzve (67 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 33 | |
| Kalóriák a zsírból 0 | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 29 mg | 1% |
| Kálium 328,97 mg | 9% |
| Szénhidrátok 7g | 2% |
| Diétás rost 1g | 4% |
| Cukrok 0g | |
| Fehérje 2g | |
| A-vitamin 206% · C-vitamin 134% | |
| Kalcium 9% · Vas 6% | |
* 2000 kalóriás étrend alapján A Kale egy nagyon tápláló, nem keményítőtartalmú növény, amely alacsony kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze főtt káposzta csak 33 kalóriát és 7 g szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze nyers kelát csak 8 kalóriát és 1,4 g szénhidrátot tartalmaz. | |
Kale egészségügyi előnyei
A Kale egy zöld leveles zöldség, amely hatalmas táplálkozási ütést tartalmaz. Például ez kiváló rostforrás. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik magas rosttartalmú táplálékot fogyasztanak (a napi követelmények 25-38 g / nap), általában egészségesebb súlyt kapnak, és csökkentik a szívbetegség és egyes rákos megbetegedések kockázatát.
A Kale kitűnő K-vitaminforrás (1 csésze apróra vágott kelke több mint nyolcszorosa a napi szükségletnek!), Ami fontos a csontok egészségében, valamint a vér alvadása. Ha valaki vért hígít, fontos, hogy összhangban legyen a K-vitamin bevitellel.
A Kale is tele van A-vitaminnal (ugyanaz a csésze káke a napi szükséglet kétszerese), a béta-karotin és más karotinoidok, a lutein, a zeaxantin. A C-vitamin napi szükségleteinek 100 százalékát is felszolgálja egy pohárban. Így a káposzta nagyszerű zöldséget fogyaszt a szem egészségéért, az immunitás növeléséért és az öregedésért.
Kale vegetáriánus kalciumforrás, ami vegetáriánus és vegán étkezési tervekben igen kedvelt zöldséget jelent.
Kale is nagyon jó mangánforrás, és jó forrás a B6-vitamin, a kálium és a réz.
Ezenkívül a káposzta az egyik olyan keresztesvirágú zöldség, amelyről kimutatták, hogy rákellenes hatású.
Gyakori kérdések Kale-ről
A fagyasztott kelke ugyanolyan jó, mint a friss?
Friss kel, időnként megfélemlítő, mert "nagy, göndör, rostos levelek csapdázhatják a szennyeződéseket, ami megnehezíti a tisztítást és a vágást. Ha nem szokott csinálni, előfordulhat, hogy nem tudja, mit tegyen vele.
Ehelyett megvásárolhatja a már megtisztított és vágott keletet (ez jó kelkáposzta készítésére vagy könnyű használatra a levesek, pörköltek vagy chilók levételére vagy dobására), vagy fagyasztott, aprított keletet vásárolhat. Sokszor a fagyasztott zöldségek vásárlása ugyanolyan jó, ha nem is jobb, mint frissen vásárolni, mert a zöldségeket a legfinomabb frissességük során szedik be, ami több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Melyik kelkáposzta a legegészségesebb?
Minden kel egészséges, ezért nehéz mérni, hogy melyik típus tekinthető a legegészségesebbnek . Minden típus tartalmaz számos vitamint, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.
A lila fajták antociánokat is tartalmaznak, amelyek a szív egészségének javulásához kapcsolódnak.
Megjegyezzük, hogy egyes szakemberek arra utalnak, hogy gőzölgő káposzta a koleszterinszint csökkentő hatását maximalizálja, mert a rostos komponensek a kelkében jobb munkát végeznek az emésztőrendszerben lévő epesavakkal együtt, amikor párolt állapotban vannak.
Kale felvétele és tárolása
Vásárlás kelkáposzta, egészben, fagyasztva, vagy tisztítva, aprítva és csomagolva. Keresse meg a ropogós keletet, szürkés-zöld színű. Kerülje el a keletet, amely hervadt vagy sántít.
Néhány napig tárolhatja a káposztát hűtőszekrényének leghidegebb részén. A hervadás elkerülése érdekében helyezze először a keletet műanyag zacskóba, és lazán zárja le. Ha nem tudja használni néhány napon belül, főzheti - forralja vagy gőzzel, és tegye vissza a hűtőbe főzve. Fagyassza le, ha nem tervezi egy ideig használni, akkor körülbelül egy-két hónapig tartja a fagyasztóban.
A friss keletet mossa le egy tál hideg vízbe. Ürítse ki a tálat, és ismételje meg, amíg az összes szennyeződés el nem távolodik a levelektől.
Egészséges módszerek Kale előkészítésére
Kale keserű íze van, és jól illik gazdag ízesített húsokhoz, mint a sertéshús. Gőzölhető, pácolt, főzve, apróra vágva, saláta nyersen használható. Egészséges chip alternatíva esetén kenyérleveleket sütjük, hogy ropogós káposztaforgácská alakítsuk őket. Használhat káposztát is levesekben, pörköltekben, tojásos ételekben és chilivel. Nagyszerű módja annak, hogy fokozza ízét az ételét, és egészséges és egészséges kiegészítője az ételtervnek. .
Receptek Kale-vel
- Zöld leves a jams és a bölcs
- Kale és fehérbab leves
- Füstölt Törökország Kale és Rice Bake
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling Intézet. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K