Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 275
Zsír - 14g
Carbs - 28g
Fehérje - 10 g
Összesen 40 perc
Prep 15 perc , Cook 25 perc
Tételek 2
Ez a vegetáriánus tál egy kellemes hétvégi reggelit vagy brunches ajánlatot kínál, és elég sürgős ahhoz, hogy egy gyors, hétköznapi "vacsora-reggeli" -ként dolgozzon. Ez az ízletes hasis, a tojás nélkül, szintén nagyszerű zöldségkeveréket tesz egy főétkezéshez. Az összes összetevő alacsony a FODMAP-okban, így élvezheti az IBS tüneteinek kiváltását.
Hozzávalók
- 5 teáskanál fokhagymás olívaolaj, osztva
- ½ font vörös burgonya bőrrel, ¼-es kockákkal
- 3 uncia unpeeled padlizsán , ½-os kockás kocka (1 csésze)
- 3 uncia piros borssal, ¼-os kockás kockával (3/4 csésze)
- 1/8 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3 uncia cukkini , 1/4-es kockás (3/4 csésze)
- ¾ teáskanál szárított oregano levél
- 1/3 csésze vékonyra szeletelt scallion zöld
- 2 nagy tojás
Készítmény
- Egy nagy serpenyőben, melegítsünk 2 teáskanál fokhagymás olajjal a közepes magas hőtől.
- Adjunk hozzá burgonyát egyenletesen a serpenyőbe, és hagyjuk zavartalanul, amíg az aranybarna alsó, 1½ és 2 perc. Lazítsa meg a burgonyát egy spatulával és fordítsa meg a darabokat.
- Sautee, alkalmanként kevergetve, még 1 percig. Adjunk hozzá 2 teáskanál fokhagymás olajjal, padlizsánnal, paprikával, sóval és borssal. Főzzük a zöldségeket, kevergetjük és fordítsuk át a darabokat, amíg a padlizsán és a bors meglágyul és barna színűvé válik kb. 5 perc alatt.
- Add cukkini és oregánó és főzzük, amíg a cukkini ropogós, de ajánlatot 3-4 percig. Adjunk hozzá ¼ csésze vizet, és keverjük addig, amíg a folyadék elpárolog, és a burgonyát kb. 1 perc alatt főzzük. Ha a burgonyát nem végezzük, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, fedjük le, csökkentse a hőt alacsonyra, és gőzölje meg a zöldségeket legfeljebb 8 percig. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük a mogyoróhagymákat. Fedjük le a meleget.
- Melegítsünk egy kis serpenyőt közepesen magas hőn. Adjunk hozzá 1 teáskanál fokhagymás olajjal. Crack tojásokat serpenyőben, és szezonban könnyedén sóval és borssal. Főzzük, amíg a tojást a "napsütötte felfelé" vagy "könnyű" módon főzzük. Tálalás céljából helyezzünk 1 ¼ csésze hashot a tányérra és a tetejére egy tükörtojással.
Összetevők változatai és helyettesítései
Cserélje ki a kagylókat ¼ csésze darált metélőhagymával.
Használja kockás sárga nyári squash helyett cukkini.
Hagyja el a piros kaliforniai paprikát és helyettesítő jarred, kockára vágott paprikát a főzés utolsó pillanatában.
A fűszeres meleg hozzá ½ teáskanál zúzott pirospaprika vagy több csipet cayenne bors.
Megszórjuk a tálat néhány reszelt parmezán sajtot, mielőtt tálaljuk a gazdagabb ízt.
Főzés és tálalás
Javasoljuk, hogy a tojásokat egészben átitassa, hogy elkerülje az élelmiszer-hordozó betegség kockázatát. Ha szereted a tojásaidat napsütötte felfelé, adjunk hozzá egy evőkanál vizet a serpenyőbe, amikor a tojások szinte elkészültek, fedjük le a serpenyőt, csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy a gőz a tojás tetejét főzzük.