Butternut squash, más néven butternut sütőtök Ausztráliában és Új-Zélandon, az egyik legnépszerűbb téli zuhatag. Hasonló tápanyagokat tartalmaz a sütőtöknek , bár több keményítő és cukor van, mint a sütőtök. A többi zsákhoz hasonlóan a magok is pörkölhetők és evettek .
A butternut squash legegyszerűbb módja, ha félig feldarabolja (hosszirányban), felhúzza a magokat, és 350 F-on sütik puhára (kb. 40-60 percig, a mérettől függően).
Szénhidrát és rosttartalom
A butternut squash sokféleképpen elkészíthető. Itt vannak a szénhidrát és a rostszámok különböző részekhez és előkészítési módokhoz:
- 1/2 csésze nyers butternut squash kocka: 7 gramm hatékony (nettó) szénhidrát , plusz 1,4 gramm rost és 32 kalória.
1/2 csésze főtt butternut squash, tört: 10 gramm nettó szénhidrát, valamint 2 gramm rost és 49 kalória.
1 csésze sült fűszeres squash, kocka: 14,9 gramm nettó szénhidrát, plusz 6,6 gramm rost és 82 kalória.
- 1 uncia. nyers butternut squash: 3 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 0,5 gramm rost és 13 kalória.
- 4 oz. nyers butternut squash (¼ lb): 11 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 2,5 gramm rost és 50 kalória.
Glikémiás index
A Butternut squash glikémiás indexe 51-es, 80 gramm adagban, ami kb. 1/3 csésze. A téli zuhatag egészének egy glikémiás vizsgálata átlagosan 41-et jelentett.
Lehetséges, hogy a téli zsiradékok viszonylag alacsony glikémiás indexe egyik oka, hogy a keményítőnek minősítettek közül néhány valójában egyfajta oldható rost , amely szintén antioxidáns hatással is járhat.
Glikémiás terhelés
Bár a butternut squash glikémiás index mérsékelt a téli zuhanatra nézve, a glikémiás terhelés 3-szor alacsony, 80 gramm adagban.
Ez a szám a sima zuhatag fűszerezés vagy vaj nélkül.
Egészségügyi előnyök
A Butternut squash kitűnő, alacsony kalóriatartalmú rostforrás, az A-vitamin, a C-vitamin és az összes karotin, különösen a béta-karotin . Kálium, mangán, B6 vitamin és magnézium is jó forrása.
Kiválasztás és tárolás
Mint mindig a friss termékek esetében, a mérete miatt nehézkes, finomabb és finomabb squash. Válassza ki a bőrt, amely nem sérült. Több hónapig tárolhatók egészben, ha a hőmérséklet 50-60 F körül van tartva. Ha vágják őket, be kell csomagolni és hűteni, és 3-5 napig tartani.
Forrás:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008 . Diabetes Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. A vízben oldódó poliszacharid antioxidáns hatása a sütőtökben (Cucurbita Maxima Duchesne). Biotudomány, biotechnológia és biokémia . 2009. június; 73 (6): 1416-8.
> Queensland kormány, Mezőgazdasági és Halászati Minisztérium. Pumpkins és Grammas kereskedelmi termelése. Frissítve 2014. március 12-én.
> Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA), Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. National Nutrient Database for Standard Reference, 28. kiadás, 2016. oldal.