A retek olyan gyökérzöldség, amely magas a rostban és alacsony a keményítőben
A legtöbb ember nem sokat gondol a retekról, talán néhány saláta szeletéről. A retek sok nagy lehetőséggel rendelkezik alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett . 10 közepes rotkát vesz igénybe, hogy 1 gramm szénhidrátot kapjon. Nagyszerű gyökérzöldség, hogy megfigyelhesse a szénhidrátot.
Vannak más módok is, hogy megkínálják a tojást, párolt és pörkölhetőek.
Főttek, elveszítik néhány apró csípésüket, és különböző fűszernövényeket vagy fűszereket készítenek.
A retek sokféle színben és típusban jönnek el. A Daikon retek és a koreai retek népszerűek Kelet-Ázsiában. A fehér és a vörös európai retek az amerikai konyhában szokásos. Ők a keresztesvirágú növényi család részét képezik, amely a fehérrépa, a káposzta és a brokkoli. Gyorsan nőnek, a kisebb fajták az ültetéstől számított egy hónapon belül fogyasztásra készek.
A retek története
A tudósok megpróbálják megtalálni a rák, a Raphanus sativus eredetét Délkelet-Ázsiában, mivel ez az egyetlen olyan régió, ahol valódi vad formákat fedeztek fel. India, Közép-Kína és Közép-Ázsia úgy tűnik, hogy másodlagos központok, ahol különböző formákat fejlesztettek ki.
Retek felveszik a történelmi rekordot a harmadik században Kr. E. Az első század görög és római agrártulajdonságai a kis, nagy, kerek, hosszú, enyhe és éles fajták részleteit adták.
A retek úgy tűnik, hogy az volt az egyik első európai növények bevezették az amerikai kontinensen.
Retek Carbohydrate és Fiber Counts
Mivel a burgonya nagyon keményítő és szénhidrát nehéz, a retek jó helyettesítő. Sütheted őket, mint a burgonyát, és átváltoztathatod őket ropogós, fűszeres, lágy és zamatos - szinte semmilyen nettó szénhidráttal.
| A retek mennyisége | Carb, rost és kalória számít |
|---|---|
| ½ csésze szeletelt retek (körülbelül 2 uncia) | 1 gramm nettó szénhidrát , 1 gramm rost, 9 kalória |
| 1 közepes retek (1 hüvelyk átmérőjű) | 0,1 gramm nettó szénhidrát, 0,1 gramm rost, 7 kalória |
| ¼ lb (4 uncia) retek | 2 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 18 kalória |
Glikémiás index és glicémiás terhelés a retek
Az élelmiszerek glikémiás indexe jelzi, hogy mennyi és milyen gyorsan emelkedik az étkezés a vércukorszintjét. Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a retek glikémiás indexéről.
Az élelmiszer glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de figyelembe veszi a kiszolgáló méretét. Az egyik glikémiás terhelése egyenértékű az 1 gramm glükóz fogyasztásával.
| A retek glikémiás terhelése |
|---|
| 1/2 csésze szeletelt retek (körülbelül 2 uncia): 0 |
| 1 közepes retek (1 hüvelyk átmérőjű): 0 |
| 1/4 lb (4 uncia) retek: 1 |
Egészségügyi előnyei a retek
A retek egy nagyon jó rostforrás. Nagyon jó C-vitaminforrás, és kisebb mennyiségben tartalmaznak más vitaminokat és ásványi anyagokat.
források
- Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "A genetikai divergencia a Raphanus nemzetség négy fajában: az R. sativus hazai retek származásának következményei ". A Linnean Társaság biológiai folyóirata . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 21. kiadás.