Ha a hagyományos ginre reagál, próbáljon ki egy ilyen márkát
Bár a legtöbb szakértő azt állítja, hogy a gin, amely jellemzően a búza, az árpa és a rozs keverékéből áll, gluténmentes, mert desztillált, sokan, akiknél a lisztérzékenység és a glutén érzékenysége mégis reagál a ginre.
Itt van a gin alsó szintje és hogyan illeszkedik a gluténmentes étrendbe.
Mit szólnak a szakértők a gin és a glutén?
A gin leggyakrabban a glutén szemek búza, árpa és rozsból készül , valamint a kukorica (a tiszta kukorica gluténmentes ).
A gént desztillálják, és a legtöbben - de nem minden szakértők szerint - a gluténmentes magvakból készült desztillált szeszes italok biztonságosak lehetnek a gluténmentes táplálékon.
Az ötlet az, hogy még ha az alkohol a gluténszemcsék keveréként indul el, a lepárlásnak el kell távolítania azokat a káros fehérjéket, amelyek reakciókat okoznak a cöliákia és a glutén érzékenységében. A desztilláció valójában a tiszta alkoholt párologtatja, elválasztva az adott típusú szeszesital előállításához felhasznált gabonaszemelet alkoholmentes komponenseitől.
Az Országos Egészségügyi Intézmények - a Celiac Tudatosság Kampány részeként - kijelentik, hogy a gluténmentes magvakból desztillált gin és egyéb alkoholtartalmú italok biztonságosak a gluténmentes diéta számára, hiszen a lepárlás elegendő mennyiségű gluténfehérjét távolít el, ingyen, legalábbis az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Igazgatóság legális, 20 millió / millió standardra.
Azonban a Celiac Támogatói Szövetség a lisztérzékenységgel rendelkezőknek csak olyan alkoholtartalmú italokat ajánl, amelyek nem származnak gluténszemcsékből.
És sokan, akik gluténérzékenységgel vagy celiaikussal reagálnak, súlyos gluténreakciókat okoznak a glutén gabonákból készült ginhez.
Gin nem készült glutén szemekből
Ha a hagyományos ginre reagálsz, próbálj meg olyan gént kipróbálni, ami nem más, mint a glutén szemek. Íme néhány közül választhat:
- Maine-i lepárlók A Cold River Gin közvetlenül a lepárló gazdaságban termesztett burgonyából készül. Ez a gin, amelyet "gluténmentesnek" számítanak, szintén használ vizet a Maine Cold River-ből. Egyes államokban és az Egyesült Királyságban elérhető.
- A G-Vine gin termékeket a szőlőből lepárolják.
- A Monopolowa Dry Gin hagyományos osztrák receptekkel készül Ausztriában burgonyával.
- A Schramm Organic Gint burgonya burgonyával ízesítik a British Columbia-ban.
Miért reagálnak az emberek a ginre?
Amint azt már tárgyaltuk, a desztillált likőr, beleértve a gin-t, sok szakértő úgy ítéli meg, hogy gluténmentes. De ennek ellenére sokan, akiknél a lisztérzékenység vagy a nem celiac glutén érzékenysége továbbra is reagál a glutén szemcsékből készült desztillált szeszesitalokra.
Tehát miért kapcsolódik le a szakértői vélemény és a tényleges "a földön" tapasztalat? Ez nem egyértelmű, de számos lehetséges ok van.
Először is, a lepárlás nem távolíthatja el az összes utolsó glutént, még akkor sem, ha eléggé eltávolítja, hogy a termék megfeleljen a 20 ppm-nél kisebb értéknek. A desztilláció rendszerint többször megismétlődik, hogy eltávolítsák a "szennyeződéseket" a végtermékből, de előfordulhat, hogy bizonyos esetekben nem távolítja el az összes "szennyeződést".
Másodszor, lehetséges, hogy a gluténfehérje kisebb fragmensei is maradhatnak a végtermékben, még a lepárlás után is. A glutén egy nagy molekula, amely kisebb molekulákra bontható, de nincs sok kutatás annak kimutatására, hogy a cöliákia vagy a glutén érzékenységgel rendelkező emberek képesek-e reagálni a kisebb glutén darabokra.
Harmadszor, a glutén gabonákból készített gin és egyéb szeszek kétségtelenül olyan létesítményekben és berendezésekben készülnek, amelyek glutén szemcséket készítenek. Tehát teljesen lehetséges, hogy a glutén keresztszennyeződése után desztilláció után keletkezik, mivel a ginben általában alkalmazott ízesítőanyagokat hozzáadják.
Egy szó a
Tehát, ha vágysz egy gin martini-ra, hogyan kell eljárnod? Mozgás óvatosan, különösen akkor, ha újonnan diagnosztizálták, és még mindig kap az étkezés. Talán felfedezheti, hogy fogyasztása nélkül fogyaszthatja a gént. De vigyázz a tünetekre, például egy olyan másnaposságra, amely úgy tűnik, ki nem áll arányban az elfogyasztott alkoholfogyasztással.
Ne feledje, hogy nagyon gyakori, hogy rosszul reagál a gluténtartalmú ételekre és italokra, miután elmentél gluténmentesre, ezért ne lepődj meg, ha az a gin martini, amelyet korábban már nem éltél, most kutyákkal betegedik meg.
Ha úgy találja, hogy rosszul reagál a gin-re, de még mindig azt akarja, hogy a gin és a tonik, keresse meg az egyik fent felsorolt gin márkanevét, amelyet gluténmentes összetevőkből készítenek. Alternatívaként érdemes fontolóra venni a burgonya-vodkára , a rumra , a borra vagy a gluténmentes sörre való átállást, amelyek közül egyik sem tartalmaz glutén szemcséket összetevőként.
> Forrás:
> Celiac Disease Foundation. Mit kell enni? Tudnivalók.