A gluténmentes tápláléknak elég egyszerűnek kell lennie ahhoz, hogy végrehajtsa a búzát, az árpát és a rozsterméket, és élsz gluténmentes, ugye?
De bármennyire könnyű a teljes búza kenyeret és a búzadrágot a saját személyes menüjéből (a glutén belsejében eléggé nyilvánvaló), az egész rejtett glutént kiváltó időbe telik ... és ez az újonnan érkezett a gluténmentes táplálékhoz hajlamosak felkavarni.
Tehát hol lehet glutén elrejteni? Gyakorlatilag bárhol. Ahhoz, hogy valóban kivesszük, meg kell tanulnunk, hogyan találhatunk glutént az élelmiszercímkéken. De mint indító, ezek a kilenc élelmiszerek, termékek és helyzetek nagy kockázatúak. Óvakodik.
1 - szójaszósz
Igen, a szója alapú név ellenére szinte minden szójaszósz búzát tartalmaz - gyakran az első számú összetevő. És mivel szinte minden kínai étel tartalmaz szójaszószt, ez a kínai jegyet a veszélyességi listára is helyezi.
Lehetőség van egy búzaszelet nélküli szójaszósz helyett a tamari helyett, amelyet tradicionálisan búza nélküli japán szójamártás készít. A San-J brand tamari még gluténmentes tanúsítvánnyal is rendelkezik .
Egyes japán éttermek is tamaritákat készítenek gluténérzékeny vendégeiknek - valami, amit szem előtt tartani, ha jó gluténmentes etnikai éttermet keres. Ezenkívül a hagyományos thai szójaszósz is gluténmentes, de mindig kérdeznie kell, hiszen sok amerikai thai étterem búza alapú fajtákat használ.
- Tudjon meg többet: Gluténmentes szójaszóta
2 - krémalapú levesek
Mint a szójaszósz, akkor valószínűleg nem gondolná, hogy a krémalapú levesek glutén problémát okoznak - végül is a címke azt mondja: "krém", nem "búzakrém".
Nos, a szomorú kis titok az, hogy sok kereskedelmi "krém" leves kap a krémes textúrát keményítő, nem igazi krém. És ez a keményítő leggyakrabban búzalisztből származik. Valójában a legmagasabb kereskedelmi levesgyártók évente tonna búzát használnak konzerv leves készítésére.
A glutén elkerülése érdekében gondosan olvassa el a címkéket, és keresse meg a magasabb minőségű levest, szemben a kevésbé költséges dolgokkal. A dobozokban előkészített leves gyakran tartalmaz egy gluténmentes címkét (bár nem olyan krémes). Lehet, hogy nem fejezi be a kívánt ízzel, de lehet, hogy felfedez egy új kedvencet a folyamatban.
- Tudjon meg többet: Gluténmentes levesek (plusz néhány, amelyek nem biztonságosak)
3 - Fagylalt
Mint a krémalapú leveseknél is, a fagylalt nem tartalmazhat glutént ... ez tejtermék. De sajnos nem olyan egyszerű.
Számos fagylalt márka olyan ízeket tartalmaz, mint a "Chocolate Chip Cookie Dough" és a "Key Lime Pie", amelyek glutént tartalmaznak. Mások cookie-kat vagy nem biztonságos cukorkát adnak hozzá termékeikhez, ezért gondosan ellenőriznie kell az összetevők listáját a vásárlás előtt.
És hiszed, akár nem, egyes kereskedelmi forgalomban lévő jégkrémek összetevőként tartalmaznak búzalisztet, még olyan egyszerű aromákban is, mint a vanília - ez sűrítőszerként szolgál. A Blue Bell egy olyan márka, amely ezt teszi.
Tudnia kell a keresztszennyeződés kockázatát is, ha fagylaltozóban fagylaltot élvez, mivel a dolgozók gyakran használnak ugyanazokat az adagolókat az összes ízhez. Fagylalt vásárlásához először keresse meg az ismert gluténmentes ízeket. Ezután kérje meg a munkásokat, hogy kapjanak egy friss kádat hátulról, és használjanak egy tiszta kanálot. Szerezd meg a tálcákat egy új tartályból is.
- Tudjon meg többet: Melyik jégkrém márka gluténmentes?
4 - "búza-mentes" termékek
Sokan a "búzát" a "gluténnel" jelölik. De ha csak a búzára koncentrál, könnyű felborulni a "búzától mentes" termékek kiválasztásával. Természetesen mentes a búzától (ez az, amit a címke mond, végül is), de még mindig tartalmazhatnak árpát vagy rozs összetevőket ... és néha meg is tesznek.
Ha Önnek van valami lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége, el kell hagynia az összes glutént, nem csak a búzát. Tehát ne tévesszen meg a "búza mentes" bannerek a csomagoláson - ezek a termékek még mindig glutént tehetnek.
- Tudjon meg többet: Búza-mentes vagy gluténmentes
5 - Sör
Mindig meglep, hogy hány ember nem tudja, hogy a hagyományos sör glutént tartalmaz. De aztán visszagondolok a saját korai napjaimra a gluténmentes táplálkozás után, és emlékszem, hogy a sör miatt rosszul bukkantok.
Ha csak alkalmanként engeded meg magadnak (gondolod: nyári grill vagy piknik), nem feltétlenül a sörök összetevőire koncentrálsz. De ezek az összetevők az árpát tartalmazzák ... ahogyan azt kiderítettem, miután egy év alatt először buktam.
Napjainkban sok szupermarketben és sok étteremben gluténmentes sört találsz. A legtöbb ember őszintén szólva nem szereti, csakúgy, mint a rendszeres sört, de a sörfőzők egyre jobban képzettek és a sör folyamatosan javul.
- Tudjon meg többet: Az új "Gluten-Removed" sör biztonságos?
6 - Vényköteles gyógyszerek
Az élelmiszercímkéknek be kell jelenteniük az összes búzát tartalmazó összetevőt (de nem az árpa vagy a rozs összetevőket), így könnyebbé válik számunkra, hogy kizárunk bizonyos termékeket. De a vényköteles gyógyszergyártók nem követik ugyanazokat a szabályokat. Néhány vényköteles gyógyszer gluténszemcséket (szinte mindig búzát) tartalmaz töltőanyagként, és nincs szükség arra, hogy a búzát vagy glutént tegye a fogyasztóknak.
Valójában nehéz lehet megítélni, hogy a szedett gyógyszer gluténmentes-e - az összetevők megváltozhatnak, még a márkanévvel ellátott gyógyszerek esetében is, és a vállalat ügyfélszolgálati képviselői esetleg nem tudják.
A probléma megoldásához győződjön meg arról, hogy gyógyszerésze tudja, hogy gluténmentesnek kell lennie (és tudja, hogy mit jelent a "gluténmentes" is). Ismét ellenőrizze minden egyes utántöltést, mivel az összetevők gyakran és gyakran változhatnak.
7 - ínyenc húsok
Rengeteg high-end élelmiszerbolt kiskereskedők értékesítenek ínyenc előkészített húsokat ezekben a napokban. Mindenféle kolbászt lehet készíteni, elkészített bordákkal, csirkével vagy halkal már finom mártással.
Azonban megtaláltam az összetevők listáját, amelyek közül sok ilyen étvágygerjesztő megjelenés hiányzik. Az üzletek gyakran kapják meg a szószokat és a fűszereket a külső beszállítóktól, és nem követhetik nyomon az összetevőket.
Még akkor is, ha a húspult munkatársai pontosan tudják, mi van benne (és biztosan tudják, hogy nincs glutén), még mindig vigyázni kell. Ezeket a termékeket "olyan gluténkészítményekben készítik el", amint látni fogod, amikor megnézed az összes húspulton lévő kenyérrtartalmú tételeket. Készüljön el, különösen, ha különösen érzékeny vagy.
8 - Étterem Étkezés
Könnyebb enni a gluténmentes éttermekben - az éttermek jobban ismerik a glutén problémákat, és sok éttermi lánc gluténmentes menüt kínál . De az étkező még mindig sok buktatót tartalmaz.
A diéta kezdetekor könnyű meggyőzni magát, hogy olyan terméket rendeljen el, amely "biztonságosnak" tűnik a menüből, anélkül, hogy kárt okozna a szerverrel. De ez a megközelítés tele van veszélyekkel - a hamburgerek tartalmazhatnak kenyérmorzsákat, a pácok tartalmazhatnak szójaszószot, és a kontaminációban a keresztszennyeződés is felborulhat.
Amilyen kemény, mint amilyen (és még mindig nehéz), meg kell mondanod a szerverednek, hogy az étkezésnek gluténmentesnek kell lennie. Sok esetben meg kell szereznie az érintett menedzsert és / vagy szakácsot, hogy megtanulja az összetevőket és biztonságos ételeket kapjon.
- Tudjon meg többet: 5 döntő szabály a gluténmentes étkezés idejére
9 - Étkezés a barátokkal és a családdal
Azt hiszem, sokkal nehezebb gluténmentes maradni, amikor egy barát vagy családtag otthonában eszik, mint egy étteremben. Sok étterem séf és személyzet allergiát képez, de az anyád nem.
Amint azt valószínűleg jól tudja, a gluténmentesítés meredek tanulási görbével jár, és a legtöbb ember nem készíthet tökéletesen gluténmentes étkezést tanulmányozása nélkül (és a konyha mélytisztítása). Sajnos ez a barátainak és a családja is.
Őszintén szólva, nem javaslom, hogy barátaival vagy családtagjaival ételt ettél, hacsak nem felügyeled az egész folyamatot - lehet, hogy nem veszik észre, hogy egy csepp szójaszósz vagy egy lisztporozás azt jelenti, hogy csak felszeletelték az ételét, és megnyerték Nem tudom, hogy a vajat vagy más veszélyeket a morzsákra nézzük. Biztonságosabb, ha saját ételeket hozol.
- Tudj meg többet: Kezelj barátaiddal és rokonainkkal, ha gluténmentes vagy