A legjobb és legrosszabb egészségügyi választások az olasz éttermekben
Szeretsz élvezni az olasz ételeket, amikor vacsorázol? Sok egészséges táplálék szeret tésztát, pizzát és egyéb népszerű ételeket fogyasztani. De mi van az olasz ételfogyasztással? Ha a pizzériát vagy a tésztát az Ön pletyka napjának közös részében tartja?
Szerencsére nem kell. Sokféleképpen élvezheti az egészséges olasz ételeket, amikor kiment.
Az olasz étterem menüjének elemzése
Valószínűleg nem fog meglepődni, hogy a legtöbb olasz menüben a keményítő, krémes tészta ételek nem fognak sokat csíptetni a derékvonalhoz. A pizza-választék számos alkalmi olasz étteremben gyakran sós, zsíros húsokkal van töltve, és hizlalásos sajtokkal van takarva. Habár ez az ételek egyszer csak egyszer élvezhetők, mérsékelten, sok egészséges és ízletes alternatíva közül választhat.
Sok friss olasz előétel sós zöldségekkel, pl. Paradicsommal, cukkini, padlizsánnal és egészséges zsírforrásokkal, például olajbogyóval vagy olívaolajjal készül . Ha kisebb mennyiségben tartja az adagokat, élvezheti az antipasto-salátát vagy a zöldségleveseket (pl. A minestrone-t), egy kis tésztastúrát és egy sovány hús- és zöldségleves.
Ha figyeled a kalóriabeviteledet , ossza meg az egyes kurzusokat vacsoraid időpontjával. Így élvezheti az összes hagyományos ételt, és továbbra is az egészséges táplálkozási tervet követheti.
A legnépszerűbb olasz ételek
| Spagetti húslabdákkal Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 csésze (246 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 239 | |
| Kalóriák a zsírból 90 | |
| Teljes zsír 10 g | 15% |
| Telített zsír 3,5 g | 17% |
| Többszörösen telítetlen zsír 1,2 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 4 g | |
| 17 mg koleszterin | 5% |
| Nátrium 775 mg | 32% |
| Kálium 494 mg | 14% |
| Szénhidrátok 27 g | 9% |
| Cukor 7 g | |
| Fehérje 11 g | |
| A-vitamin 13% · C-vitamin 9% | |
| Kalcium 8% · Vas 16% | |
| > * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Szinte mindenki megrendel tésztát, amikor egy olasz étteremben meglátogatnak. A Spaghetti a legnépszerűbb kedvencnek tekinti a listát. A kalóriák egy pohárban a sós ételben nem fogják eltorzítani a diétát, de mennyire gyakran eszik csak egy csészét?
Az olasz élelmiszer-táplálkozás attól is függ majd, hogy hol étkezik. Ha meglátogatja az Olíva kertet, és rendelje meg a spagetti hagyományos hagymás mártással és húsféleségekkel (3) 900 kalóriát és több mint 38 gramm zsírt fogyaszt, ha az egész ételt elfogyasztja.
Az Olive Garden választéka több kalóriát és zsírt biztosít. A Fettuccine Alfredo például 1010 kalóriát és 56 gramm zsírt tartalmaz. A Lasagna Classico 930 kalóriát és 53 gramm zsírt tartalmaz, az Eggplant Parmigiana pedig 1060 és 54 gramm zsírt.
Az olasz menü legegészségesebb lehetőségei
Amikor egy olasz étteremben rendelheti meg ételeit, összpontosítson a fehérjékre és a zöldségekre, hogy egészségesebet készítsen. És elengedhetetlen az adagméret figyelése. Néhány indítórész vagy előétel elég nagy ahhoz, hogy több osztó között oszthasson.
A könnyedén öltözött saláták és a leves alapú levesek valószínűleg alacsonyabbak a kalóriákban. A Pasta e fagioli (hagyományos tészta és bableves) gyakran elégséges ahhoz, hogy teljes ételt kapjon.
Ha szereted a tésztát, akkor élvezd a kislemezt.
Az olajban kevernek és tenger gyümölcsei (garnéla, kagyló vagy lazac) és grillezett zöldségekkel teli tésztaételek általában a legjobb választás. Rendelje meg a teljes kiőrlésű tésztát, ha rendelkezésre áll a szálbevitel növeléséhez.
Ha hagyományos ételkülönlegességet keresel, válasszon olyan választékokat, amelyek grillezett vagy pörkölt húst és zöldséget tartalmaznak. A baromfi és a tenger gyümölcsei ételek népszerűek számos olasz éttermekben, és valószínűleg alacsonyabb kalóriákban, mint a kenyérsütés vagy zsírszeletek. A vegetáriánus ételek, mint a roston sült padlizsán, egészségesek is.
Kevés az egészséges választás az olasz menüben
Bár a legtöbb olasz étel egészséges, friss alapanyagokból készül, ez nem jelenti azt, hogy minden ételnek lenyűgöző táplálkozási profilja van.
Ha a kedvenc étterme kenyérdarabokat szolgál fel, amikor az asztalra ül, tegye félre, vagy kérje a szervert, hogy távolítsa el őket. Mentse el a keményítő kalóriát étkezés közben. És ha beolvassa a menüt, vegye figyelembe az olyan szavakat, mint az "alfredo" vagy a "carbonara", mivel ezek a szalvevők szinte kizárólag zsírból készülnek.
El kell kerülni a kikészített húsokat és a kolbászt is, különösen akkor, ha alacsony nátriumot fogyaszt. Ezek a sós húsok nagyon magasak mind a só, mind a zsír esetében.
Végül, vegye figyelembe az étel részeit, ha egy olasz éttermet keres, amely családias ételeket szolgál fel. Könnyű elfogyasztani, ha nagy edényeket helyeznek el előtted. Néhány étteremben még "fenétlen" étkezések is vannak, és feltöltik a tálakat, ahogy eszik.
Ha családias étkében étkezik, egyszer töltse ki a tányérját, majd élvezze az ételt. Hozza ki az extrákat, hogy élvezhesse ebédidőben másnap.
Egészséges olasz receptek
Egy remek módja annak, hogy egészséges olasz ételeket fogyasszon, saját otthoni főzni. 4. évad A MasterChef nyertese, Luca Manfe ezt a receptet adja ki a My Italian Kitchen könyvéből.
Grillezett zöldségek fokhagymás petrezselyemmel Pesto
- 4 olasz padlizsán (körülbelül 1 font / 450 gramm mindegyik), hámozott és vágott hosszában 1/8 hüvelyk (3 milliméter) vastag
- Só
- 2 csésze (480 milliliter) extra szűz olívaolaj, plusz még a zöldségek főzéséhez
- 2 közepes nyári squash, vágott hosszában 1/8 hüvelyk (3 mm) vastag
- 2 közepes cukkini, hosszában 1/8 hüvelyk (3 milliméter) vastag
- Frissen őrölt fekete bors
- 7 uncia (körülbelül 1 csésze, 200 gramm) olívaolajban pácolt szardella
- 6 fokhagymás gerezd, hámozott és összetört
- 2 evőkanál finoman reszelt citromhéj
- ½ csésze (120 milliliter) friss citromlevet
- 1 csésze (20 gramm) aprított friss petrezselyem
Készítse elő a zöldségeket: 2. sorban sütőlapokat kétrétegű papírtörülközővel, és tegye a padlizsánszeleteket rajta. Könnyedén megszórjuk sóval. Ezt a folyamatot gerjesztésnek nevezik; segít a nedvességet a padlizsánból előállítani, így amikor főtt, akkor ropogósabb lesz, mint nedves.
Szeletelj egy kis olívaolajat egy nagy sütőedénybe vagy grillütőbe, és törölje le a serpenyőt egy papírtörölközővel. Helyezzük közép-magas hő és meleg, amíg sikoly forró. Hagyja fel a zöldséget, hogy töltse ki a serpenyőt és 3-4 percig főzzön, amíg el nem párolja és áttetszővé válik. Szórja meg még néhány olívaolajat a zöldségek fölé, és főzzön további 3-4 percig, amíg a második oldalon nem pirult. Átvitel egy pergamentpapírral borított sütőlapra (ha minden sütőlapot a padlizsánál használnak, használjon tálat vagy néhány tányért). Szezonban nagyon könnyű sóval és borssal.
Folytassa a squash-t és a cukkiniet a tételekben, ugyanolyan módon, amíg a szeleteket nem főzték. Ne feledje, hogy a serpenyő akkor forrább lesz, amikor folyamatosan főzni kezd, és a zöldségek égnek, ha nem figyelsz; előfordulhat, hogy egy kicsit le kell csökkentenie a hőt, és egy percig vagy annál kevesebbet kell főznie mindkét oldalon.
Pat a padlizsán szeleteket papírtörlővel és főzzük a serpenyőben ugyanúgy, ahogy főzött a squash és a cukkini, kivéve, ha szüksége lesz körülbelül kétszer annyi olajat.
Készítse elő a marinát: Egy élelmiszer-feldolgozóban összeolvassa az olívaolajat, a szardellákat, a fokhagymát, a citromot és a gyümölcslevet, a petrezselymet, és 1 teáskanál fekete borsot. Keverjük össze egy percig. Amint észrevette, nem adunk hozzá sót a marinádához, mivel a szardella már nagyon sós.
Rendeljen egy válogatott zöldségréteget egy üvegedényes edényben vagy sütőedényben. Fedjük le a pácok egy részét, és ismételjük meg a további zöldség- és pácolt rétegeket, amíg az összes zöldséget fel nem használjuk. Fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át szolgáljuk.
Kipróbálhatja is:
> Források: