Tudjon meg többet az okra táplálkozási értékéről
Az Okra egy nagyon tápláló zöld növény, amely az okra növény ehető hüvelye. Valószínűleg tudod, hogy a legjobb az oldható rost , ami létrehozza, amit néha le a nyálkás goo. A hülyeség minimálisra csökkenthető nagy melegben sütés közben vagy főzés közben levesben vagy pörkölésben, például gumbo-ban, ahol a szál eloszlik és sűrítő anyagot biztosít.
Ha savas ételeket, például citromlevet, ecetet vagy paradicsomot főzünk, akkor segítünk a slime tényező csökkentésében.
Érdekes történelem
Az Okra eredetileg a rabszolgakereskedelem során Amerikába került. Azt mondják, hogy a szuahéli okra szó "gumbo", ami megmagyarázza a klasszikus Louisiana étel eredetét. Néhány helyen az okra még mindig gumbo. Okra néha "hölgy ujjainak" is nevezik.
Szénhidrát és rosttartalom
A zöldségek teljes spektruma mellett az okra nem keményítő, és a legegészségesebb, alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldségek közül lehet enni.
Okra előkészítése | Carbons, rost és kalória számít |
---|---|
1/2 csésze friss okra (nyers vagy főtt) | 2 gramm nettó szénhidrát , 2 gramm rost, 16 kalória |
1/2 csésze fagyasztott okra, főtt | 2 gramm nettó szénhidrát, 3 gramm rost, 26 kalória |
1/4 lb nyers okra | 4 gramm nettó szénhidrát, 4 gramm rost, 35 kalória |
Glikémiás index
Az élelmiszerek glikémiás indexe jelzi, hogy mennyi és milyen gyorsan emelkedik az étkezés a vércukorszintjét.
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány az okra glikémiás indexéről .
Glikémiás terhelés
Az élelmiszer glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de figyelembe veszi a kiszolgáló méretét. Az egyik glikémiás terhelése egyenértékű az 1 gramm glükóz fogyasztásával. Mivel az okra glikémiás indexéről nagyon kevés információ áll rendelkezésre, a glikémiás terhelés becsült.
Okra becsült glikémiás terhelése |
---|
½ csésze okra: 1 |
¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Egészségügyi előnyök
Az Okra egy jó rostforrás, beleértve az oldható rostokat is, amelyek számos egészségügyi előnyben részesülhetnek, beleértve a vastagbél egészségi állapotát, a vércukorszintet és a szív-érrendszeri előnyöket. Kiváló forrás a C- vitamin , a K-vitamin és a mangán, nagyon jó forrása a folsavnak, valamint a magnézium, a kálium, a B6-vitamin és a tiamin jó forrása.
Kiválasztás és tárolás
A finom ízletes okra a nem túl nagy méretű hüvelyeket választja, legfeljebb 4 hüvelyk hosszú, de előnyösen 2-3 hüvelyk, mivel a nagyobbak valószínűleg túl érettek és kemények. Tárolja a hüvelyeket száraz, lazán csomagolva műanyag zacskóban. Ha nedvesek, gyorsan megformálódnak, majd elkenődnek. Ne mossa le őket, amíg készen nem áll a főzésre.
Ha néhány napon belül nem fogja enni az okust, akkor a legjobb, ha befagyasztod. 3 - 4 percig forralt vízben, 5 percig jeges fürdőbe merülve, majd fagyasztva fagyasztott zsákokban fagyassza le, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
Egyéb élelmiszer-csoportok
Néhány választás bölcsebb, mint mások az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek választásának szempontjából. A leveles zöldségek , a diófélék és a vetőmagok a legalacsonyabb szénhidrátot és a legmagasabb táplálkozási előnyöket látják.
A legtöbb gyümölcs , gabonafélék és néhány hüvelyesek, valamint a tej és tejtermékek magasabb szénláncú termékeket tartalmaznak, de a táplálkozási előnyök miatt szükség lehet arra, hogy mérsékelten bevonják az étrendjükbe.
források
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 28. kiadás.