Kalóriák és egészségügyi előnyök a levél zöldekben
A spenót hozzáadásra kerülhet az összes diétatípusba, és az alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú élelmiszerek miatt beépíthető a kis szénhidráttartalmú receptekbe. A spenót hozzáadja a mennyiséget, a színt, a textúrát, a vitaminokat és az ásványi anyagokat minden étkezési típushoz. Akár főtt vagy nyers, a spenót táplálékcsomagolt étel.
A spenótot és más zöldes zöldségeket vagy a nem keményítőtartalmú zöldségeket néha alacsony szénhidráttartalmú "szabad" ételnek tekintik, mert elhanyagolható mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak (kb. 5 gramm egy pohárban), és kevés hatásuk van a vércukorszintre.
Háromféle spenót létezik, amelyek mindegyikének számos fajta van az osztályon belül, amelyek mérete és formája változó. Savoy spenót sötét, zöld, ráncos és göndör levelek. A lapos / sima levélspinach könnyebben tisztítható, majd savoy és gyakran termesztett konzerv és fagyasztott spenót. Végül, a félig savoy ugyanolyan textúrájú, mint a savoy, enyhén ráncos levelek és termesztik a friss piac és a feldolgozás. A különböző típusú spenót kedvezően alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz, ezért egész évben rendelkezésre áll a friss spenót. Fagyasztott és konzerv spenót is megvásárolható egész évben.
| Spenót táplálkozási tények | |
|---|---|
| Tálalható méret 1 csésze (30 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 7 | |
| Kalóriák a zsírból 1 | |
| Összes zsír 0,1 g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 24 mg | 1% |
| Kálium 167,4 mg | 5% |
| Szénhidrátok 1,1 g | 0% |
| Diétás rost 0,7g | 3% |
| Cukor 0,1 g | |
| Fehérje 0,9 g | |
| A-vitamin 56% · C-vitamin 14% | |
| Kalcium 3% · Vas 5% | |
Egy csésze nyers spenót vagy fél csésze főzött körülbelül 7 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A spenótban található szénhidrátok többsége rostból származik, így a spenót nagyon töltött zöldség. Ezenkívül egy pohár pohár fél napig tartó A-vitamint, a napi vas igényeinek öt százalékát, a K-vitamint, a C-vitamint és más B-vitaminokat, például a B6-ot, a riboflavint és a folátot tartalmaz.
A spenót egészségügyi előnyei
Számos vitamin és ásványi anyag megtalálható a spenótban, így rendkívül tápláló étel. A spenót kiváló rostforrás , K - vitamin, A -vitamin, C-vitamin, folsav és mangán. Ez egy nagyon jó forrás a B6-vitamin, a riboflavin, a magnézium, a kálium és a vas számára, és jó forrás a kalcium és az E-vitamin.
Amellett, hogy vitaminokkal és ásványi anyagokkal van töltve, a spenót klorofillal rendelkezik, amely zöld pigmentet ad. A klorofill képes blokkolni a káros melléktermékek rákkeltő hatásait, amelyeket az élelmiszerek magas hőmérsékleten való grillezése során hoznak létre. Ráadásul az állatkísérletekből származó korlátozott adatok azt sugallják, hogy a kiegészítés csökkentheti a kémiai rákkeltő anyagokkal és sugárzással okozott oxidatív károkat.
Az A-vitamin és a béta-karotin prekurzor a spenótban fontos szerepet játszik a szem egészségében, és a spenótban megtalálható K-vitamin segíthet megvédeni az asztmát és pozitív hatással lehet a vércukorszintre.
A spenót szintén az egyik nem állati vasforrás. A vas elengedhetetlen számos biológiai funkcióban, mint például az oxigén szállítása és tárolása, az energiaterminizmus és a DNS-replikáció és -javítás. A vasveszteség gyakori oka a hajhullásnak, amelyet a vasban gazdag élelmiszerek, pl. A spenó megfelelő bevitelével meg lehet akadályozni.
Gyakori kérdések a spenótról
Tudok enni spenótot, ha a coumadint?
A coumadin feladata segít megelőzni a vérrögöket. Mivel a K-vitamin a véralvadás fontos tényezője, fontos, hogy szem előtt tartsa a zöld leveles zöldségek, pl. A spenót fogyasztását. A coumadin hatékony működéséhez fontos, hogy a K-vitamin bevitelt a lehető legegyenletesebben tartsa fenn. A K-vitamin bevitel hirtelen növekedése vagy csökkenése növelheti vagy csökkentheti a coumadin hatását.
Tartsa mindig a K-vitaminban gazdag ételek táplálékát körülbelül minden nap. Például ha napi egy csészét eszik (spenót, brokkoli, kelkáé stb.), Mindennap megteheti.
Fontos, hogy ne változtasson jelentősen a K-vitamin bevitelén.
Mennyibe kerül a nyers spenót termés közben?
A főtt spenót jelentősen lehűl a főzés során. Jellemzően egy 10 uncia tálas spenót például körülbelül 1,5 csésze főtt spenótra kondenzálódik.
Veszítesz vitaminokat, ha spenótot főzsz?
Néhány vízben oldódó vitamin, mint például a C-vitamin és a B-vitamin, elveszett főzés közben spenót. Azonban, mivel a legtöbb ember többet főz, mint a nyers, akkor jellemzően pótolja a tápanyagokat, amelyek elveszett egy nagyobb adag.
Spenót felvétele és tárolása
Mint a legtöbb leveles zöld, a levélnek ropogósnak, finomnak és zöldnek kell lennie. Kerülje a hervadt leveleket vagy a foltokat. Bármilyen sárga vagy barnító leveleket ki kell dobni.
Ha lehetséges, válasszon spenótot, amely szerves, mivel a spenót a piszkos tucat listán szerepel, és több peszticid maradványa van, mint a többi zöldség.
Ha spenótot vásárolsz egy zsákban vagy dobozban, vásárold meg a lehető legfrissebbet. Minél friss termék, annál táplálóbb lesz.
Tudni fogja, hogy a spenót rosszul ment, amikor elkezd hunyni, vagy ha elkezd szagolni.
Az optimális tárolás érdekében az előmosott és fonott zöldeket ziplock táskában vagy műanyag edényben tárolja, amely száraz papírtörölközővel van ellátva a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig. A zöldségeket is befagyaszthatja. Ehhez csavarja ki a spenót a forró vízben egy percig, majd helyezze a jégfürdőbe, hogy lehűljön. Ezután csavarja ki annyi vizet, amennyit csak lehetséges, és a spenótot egyetlen kiszolgáló golyóvá formázza, helyezze egy zipzáras zsákba a fagyasztóban. A spenót először a vitamint és ásványi anyagokat zárja be, és szép, élénk zöld színt ad.
Egészséges módszerek a spenót készítésére
A spenót homokos talajban növekszik, és ismételten öblíteni kell hideg vízben, hogy eltávolítsa a levelekből a szemcsézettségeket.
A spenót a nedves sütési módszerekkel jól működik, a leggyakoribb a gőzölés és a párolás. Legyen óvatos, ha főzünk olajjal, mert a spenót úgy viselkedhet, mint egy szivacs, és felszívja a nagy részét az olaj, így magas a kalória.
A spenót nyersen zöldes saláta vagy összetett savanykeként is használható. Kreatív és spenótot használj a kenyér helyettesítésére, amikor csomagolást készítesz, vagy a tojáscsavarok kiegészítéseként. Próbálja meg, és adj hozzá levest és tésztát, vagy töltsön hozzá élelmiszer-fehérjeforrásokat egy rost- és fehérjetöltő étkezéshez.
Spenót receptek
Használja a spenótot , hogy bármit és mindent is készítsen, a salátától a salátákig a tésztákig , a lehetőségek végtelenek.
Forrás:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.
> Linus Pauling Intézet. Klorofill és klorofillin. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin
> Linus Pauling Intézet. Vas . http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/iron
> Nemzeti Egészségügyi Klinikai Központ Kábítószer-tápanyag-visszacsatolási munkacsoport. Fontos tudnivalók a Warfarin (Coumadin) és a K-vitamin alkalmazása során . http://www.cc.nih.gov/ccc/patient_education/drug_nutrient/coumadin1.pdf