Táplálkozási tények karfiol

A karfiolban levő kalóriák és az egészségügyi előnyök

Az alacsony szénhidráttartalmú, ketogén és Paleo táplálékok növekedésével a karfiol egyre népszerűbb és sokoldalúbb, nem keményítőtartalmú zöldséggé vált. A karfiol gyakran nevezik a Brassica vagy a káposzta család királyának . A szárak krémes fehér virágokat készítenek, amelyek színe szerint változatosak, gyakran gyönyörű lila és narancssárban.

A karfiol egészben fűszerezhető, lüktetve, vagy a virágokba vágva gőzöléshez, szitáláshoz, sütéshez és pörköléshez.

Könnyen helyettesítheti a starchier ételeket, például a burgonyát és a rizst, és táplálóbb, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostokat ad hozzá. Ha a kukoricát a rizs gabona helyettesítette, akkor könnyedén hozzáadott egy extra zöldséget az étkezéshez, kevesebb kalóriát és szénhidrátot.

A karfiol egész évben rendelkezésre áll, különösen a tavaszi késő ősszel.

A karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú növényi forrás, amely mindössze 14 kalóriát és 0,3 gramm zsírt tartalmaz egy fél csésze főtt adagban.

Karfiol egészségügyi előnyök

A karfiol nagyon jó rostforrás, a szénhidrát emészthetetlen része, amely segít megőrizni téged, húzza a koleszterint távol a szívétől, és csökkentse a koleszterint. Azok a személyek, akik magas rosttartalmú étrendeket fogyasztanak, általában egészségesebb súlyokat tartanak fenn, és csökkentik a szívbetegség és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A karfiol kiváló forrása az immunerősítő C-vitaminnak. A C-vitamin szintén fontos tényező az öregedésgátlás és a sejtek javításában.

Emellett a karfiol nagyon jó forrás a K-vitamin és a folsav és a jó forrás a B6-vitamin és a kálium.

Végül, a karfiol az egyik olyan keresztesvirágú zöldség, amelyről kimutatták, hogy rákellenes hatású. Ugyancsak magas az antioxidáns fitonutriensek szintje, és van bizonyíték arra, hogy ezek az anyagok hozzájárulnak a gyulladáscsökkentő hatású karfiolhoz, valamint segítik a szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri problémákat.

Mi okozza a barna foltokat a karfiolfejjel?

A halványbarna foltokra emlékeztető elszíneződés az oxidáció miatt fordul elő. Az oxidáció a fény és a levegő hosszabb ideig tartó expozíciójának következménye, amely természetesen előfordul, hogy a hosszabb karfiolt tárolják. Ha a foltok ritkák, egyszerűen kivághatja őket egy késsel. Azonban, ha a foltok sötétbarna-fekete színűek, és a textúra fanyar, vagy ha a karfiol elfogyasztja a szagot, akkor a legjobb a karfiol eldobása, mivel ez azt jelzi, hogy elkényeztet.

A karfiol elszállítása és tárolása

Válasszuk ki a karfiolt, amely szilárd, tömör fejekkel van ellátva, amelyek szorosan lezárva vannak.

A floretteknek nem szabad sárgulniuk, mivel ez azt jelzi, hogy a karfiol túlságosan érett. Bármely csatolt leveleknek világos zöldeknek és ropogósnak kell lenniük. Elutasít minden olyan fejet, amely lágyság jeleit mutatja, mert ez a károsodás kezdete.

A karfiol rendkívül romlandó, ezért hidegnek és szorosan lezártnak kell lennie. A hűtőszekrényben eredeti csomagolásában tárolja. Ha nem csomagolódott, zárja be alaposan lezárva, mielőtt tárolja. Ne mossa le, amíg készen nem áll a főzésre.

Egészséges módja a karfiol készítésének

Sült karfiol egy édes, krémes ízhez, amely a főételhez melléktermékként szolgál, mint egy szendvicstapasz, vagy a levesekhez hozzáadja a hangerőt és a textúrát.

Saute-t, gőzt vagy egyszerűen csak karfiol nyersot adjon hozzá vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz, mennyiséghez és rostokhoz az ételhez.

A burgonya és a rizs cseréjéhez karfiolt is használhat.

> Források:

> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.