Fall Produce Szeretsz
A sütőtök lehet a szezonos tökötétel, de vannak más őszi szupersztárok is, amelyek gyorsan felmásznak a ranglétrán. Keresztkúpos zöldségekről van szó - gondolom arugula, kelbimbó, bok choy, répa, retek és káposzta, hogy csak néhányat említsek.
Majdnem minden keresztesvirágú zöldség nagy forrás a C-, E- és K-vitamin, valamint a folsav és az ásványi anyagok, mint a kálium és a kalcium.
Ők rostban gazdagok, ami fontos tápanyag a fogyás és a karbantartás számára, mert teljes érzést érez, és segít az éhség szabályozásában. A keresztesvirágú zöldségek sok vizet is tartalmaznak, ami segít megőrizni a hidratálást, és hozzájárul a gyönyörű bőrhöz és hajhoz.
A napi menüben különféle szívós csákányokat tartalmaz, amelyek tápanyagnövelést biztosítanak, ami segít megvédeni Önt a rákos megbetegedéstől (a magas dózisú glikozinolátok, kéntartalmú vegyületek miatt, amelyek rákellenes tulajdonságaikról ismertek). A vizsgálatok azt mutatják, hogy a glükózolajok a kriciferikus zöldségekben segítenek a gyulladás csökkentésében és a rák kialakulásának kockázatának csökkentésében.
Annak ellenére, hogy a kén aromáját felszabadítják főzés közben (ahem!), A keresztesvirágú zöldségek izgalmasan kiegészítik a vacsorát. Az egészségügyi előnyök és az íz-profilok mindegyike egyedülálló. És amikor a keresztező zöldségekre esznek, akkor enni fogsz annyit, amennyit csak akarsz ... ez olyan jó neked!
rukkolával
Arugula csípős levelei tele vannak tápanyagokkal, beleértve a béta-karotint, a C-vitamint, a folsavat, a K-vitamint, a magnéziumot és a rostot, amelyek lehetővé teszik a szervezet szív- és érrendszerének, emésztőrendszerének optimális működését. És a rucolával, aki átveszi a saláta jelenetét, ez egy tömeg-kedvelő bármely menüben.
Bok Choy
A káposzta rokona, a bok choy már évszázadok óta a kínai konyha körül van. E kalciumban gazdag zöldség sötétzöld levelei és fehér szárai is fogyaszthatóak. Csupán 9 kalóriánként, a bok choy az egyik új vega fajta. Nagyszerű a párolásért, a krumpli és a levesek keveréséhez ... vagy enni is nyers!
Brokkoli
Annyira szerelmes vagyok a brokkoliba! Mind a szárak, mind a virágok ehetőek és elképesztőek. A brokkoli egészségkárosító karotinoidokkal és rákkal szembeni glikozinolátokkal van tele. Lazítson a brokkolival, és próbálja meg a finom, gyerekbarát receptet a Brokkoli Tater Tots számára.
Kelbimbó
A kelbimbó olyan, mint a mini káposzta, a táplálék gazdagsága és az apró apróságokba csomagolt íz. És bár ezek a hatalmas zöldségek főzési módjai csökkenthetik a koleszterinszintet, úgy tűnik, hogy a gőzölés a legkedvezőbb. Ennek az az oka, hogy a gőzölés segít a csíkok rostos részének leginkább lebontásában. A rostos darabok ezután kötődnek a gyomorsavakhoz, amelyek jellemzően növelnék a koleszterint, és helyette elősegítenék őket a testből. Nem is beszélve, egy pohár kelbimbó mindössze 55 kalóriát tartalmaz, és négy gramm töltőanyagot tartalmaz. Próbáld ki őket párolva vagy pörköléskor (használj olajos spray-t, és szeletelj egy csepp sóval és borssal); ők teljesen finom.
Fejes káposzta
A káposzta az egyik szuperhős veggies, mert rendkívül alacsony a kalóriák és tele van erős phytonutriensek, amelyek a rák védelme. Három népszerű fajtája jellemzően elérhető: halványzöld, lila-piros és ráncos textúrájú savoy. Használja azt, hogy egy finom kagylóhéjat tegyen fel, vagy cserélje ki a levest és a pörköltet, mint a párolt kolbászt és a káposztát.
Mustár zöldje
A mustár zöldek a mustár növényének borsos leveles zöldjei, és gyakran használják a dél-főzésben, valamint az indiai, a kínai, a japán és az afrikai konyhákban. Kevésbé keserűek, mint a káposzta , és gyönyörűek, ha enyhén hervadtak, szalonnák, vagy olívaolajos spritz-fűszerekkel, friss fokhagymával, sóval és borssal.
retek
Ne féljen a csípős, mégis édes gyökérzöldségtől. A retek tele van szálas, nagyon kitöltve őket. Ez azt jelenti, hogy kielégítik az éhségedet anélkül, Nagyon jó étrendi lehetőség az emberek számára, akik megpróbálják elveszíteni vagy fenntartani a súlyukat. A retek természetes méregtelenítő, és olyan antocianin-flavonoidokkal van töltve, amelyek megvédik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. Élvezze őket nyersen a ropogós, ropogós saláták mellett, az avokádó pirítóst, pörkölni, vagy levesekhez és pörköltekhez adni.
fehérrépa
Mind a zöldségek (a karalábé zöld levelesei is ehetőek), és a répare gyökere táplálja a tápanyagokat. Kókuszban, C-vitaminban, rostokban és gátló gátló szerekben gazdagok. Mindössze 36 kalóriát tartalmaznak egy csészénként, ők tökéletesek a receptekhez használt burgonyára, és a zöldeket a spenót helyett használhatják.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, az NBC Today Show egészségügyi és táplálkozási szakértője és a Nourish Snacks alapítója .
> Forrás:
> Keck AS, Finley JW. Cruciferous vegetables: a glükozinolát-hidrolízis termékek és a szelén rákvédelmi mechanizmusai. Integr Cancer Ther . 2004 március; 3 (1): 5-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868