Ezek a legjobb bean lehetőség a gluténmentes diéta
Miért aggódsz a gluténben a babban? Természetesen gluténmentes étel, ugye? Igen, de ők is olyan élelmiszerek, amelyek jelentős glutén-keresztszennyeződésen esnek át ... és ez problémát jelenthet azok számára, akiknél lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenység áll fenn.
Hogyan alakul ki ez a gluténszennyeződés? Nos, ez leginkább a gazdálkodók területén történik - gyakori, hogy a gazdálkodók a babot és a glutén gabonát termesztik rotációban, és ugyanazokat az ültetési, betakarítási és tárolási eszközöket használják mindkettő számára.
Például a lencsét gyakran árpával forgatják, és egyes területeken a búza és a csicseriborsó (garbanzo bab), a búza és a zöldborsó váltakozik. (A szójababoknak megvannak a saját kérdéseik, amelyekre itt foglalkozom: Szója gluténmentes? )
Amikor a gazdálkodók ugyanazt a betakarítást és tárolóeszközöket használják a babhoz és a glutén gabonához, akkor bizonyos keresztszennyeződés elkerülhetetlen. Az ilyen módon feldolgozott bab gluténszemcsék mennyisége nem magas, de elég magas ahhoz, hogy potenciálisan betegessé váljon, különösen akkor, ha érzékenyebb a glutén nyomon követésére, mint az átlag.
Hogyan tehetünk igazi gluténmentes babot?
A babok nagy forrása a növényi fehérje és a rost, és csak csinál egy szép kiegészítés számos étel. Ha követi a gluténmentes vegetáriánus vagy vegán étrendet , akkor azt szeretné, ha a fehérjét el tudná enni (nem is beszélve a fajtaról).
De mit jelent ez a keresztszennyeződés a gluténmentes közösség számára általában, és kifejezetten az Ön számára?
Először is, tudd, hogy nem minden babnövény rosszul szennyezett. Azonban ez elég nagy probléma, hogy egyes vállalatok felhívják a kockázatot a címkék a szárított babot a nyilatkozatot "May Contain Wheat" (ez önkéntes nyilatkozatot, egyébként, és nem kell hozzá) . Találtam árpa magokat zsákokban szárított lencse (mint sok más), és a barátok is találtak búzát vagy árpát más csomagolt babot is.
Azonban nem tudja megmondani, hogy a zacskó (vagy a vesebab, a zöldborsó vagy az adzuki bab) zsákja keresztszennyezett-e anélkül, hogy megette volna őket, majd arra várva, hogy megnézze, hogy enni glutént - nem nagyszerű módja utána járni.
Ezért hívok senkit, aki lisztérzékeny vagy glutén érzékenységgel rendelkezik - különösen azok közül, akik különösen érzékenyek a glutén nyomon követésére - csak olyan babot vásárolni, amelyet egy olyan cég ad el, amely gondoskodik róla, hogy gluténmentes legyen. Javaslom két vállalatot, amelyek közül az egyiknek 10 millió ppm-nél kevesebb gluténre vonatkozó szabványoknak kell megfelelnie, a másik pedig annak tesztelésére, hogy babja kevesebb mint 5 millió glutént tartalmazzon.
Összehasonlítás céljából az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (Kanadával és Európa nagy részével együtt) jogilag meghatározza a "gluténmentes" mint kevesebb mint 20 millió millió glutént .
Nincs garancia arra, hogy még mindig nem reagálsz ezekre a babokra, de az esélyek sokkal kisebbek.
Tudjon meg többet: mennyi glutén tud engem megbetegedni?
Ajánlott gluténmentes bab
Szerencsére két cég eladja a szárított babot, amely gondoskodik arról, hogy biztonságos legyen:
- Edison Grainery. Egy figyelmeztető olvasó figyelmeztette az Edisonra, és a cég valóban lenyűgözött engem a szikrájával a glutén keresztszennyeződés elkerülésében. Igen, az Edison glutén gabonát értékesít, de fenntart egy külön "allergénmentes" raktárépületet, amely mentes a top nyolc allergénektől (tej, tojás, hal, kagyló, dió, búza, földimogyoró és szójabab). szezám. A gluténmentes termékek iránti elkötelezettségének alátámasztása érdekében az Edison minden babának minden tételét egy független laboratóriumba küldi, hogy a glutént 5 ppm-nél kevesebbet tesztelje. Ezenkívül más szennyeződések, mint például a baktériumok, az élesztő és a penész tesztelésére is alkalmas. Az általam vizsgált négy vizsgálati eredményt (marhahúst, fekete babot, adzuki babot és vesebabot, minden szerves anyagot) negatívnak bizonyultak a glutén számára, ami azt jelentette, hogy a babminták kevesebb mint 5 ppm-et tartalmaztak. Az Edison sokféle babot kínál, valamint a bab lisztet.
- Nuts.com . A név ellenére a Nuts.com babot és egyéb élelmiszereket kínál. A vállalat gluténmentesnek bizonyult a gluténmentes tanúsító szervezetnél (GFCO), amely megköveteli a tesztelést annak biztosítására, hogy a termékek kevesebb mint 10 millió millió glutént tartalmaznak. Szárított bab opciók közé tartozik az áfonya bab, fava bab, garbanzo bab, nagy Northern bab, és cannellini bab. A cég öt vagy hat bab lisztet is kínál a sütéshez.
Megjegyezzük, hogy a Shiloh Farms már listázott a gluténmentes babot a weboldalukon. Számos ember jelentett problémát ezekkel kapcsolatban (beleértve a glutén gabonák feltüntetését a feltételesen hitelesített gluténmentes bab zsákokban), és a vállalat már nem értékesített, gluténmentes babot árul.
Azt javaslom, hogy kipróbálj egy másik lehetőséget.
Egy szó a
Legyen tudatában annak, hogy valaki még a gluténmentes minősítésű babhoz is reagál. Ha ez a helyzet az Ön számára, további tanácsokat ajánlok : gluténmentes babot azok számára, akik érzékenyek a glutén nyomon követésére .
Azonban a legtöbb cukérikus vagy glutén érzékenységű embernek jól kell tennie a két bab opció közül az egyiket, mivel a vállalatok lépéseket tettek annak érdekében, hogy a babuk meghaladják a legális "gluténmentes" szabványokat.