A kalóriaszámlálás az egyik leggyakoribb módja annak, hogy az emberek fogyjanak. Az elkötelezett táplálkozók gondos pillanatokat töltenek le, amelyek az étkezési naplókat felsorolják az étkezési naplóikban, vagy az élelmiszer-választásokat az okos telefonos alkalmazásokba . De honnan tudják, hogy valóban pontosak-e az általuk bevitt számok?
Számos forrás szerint a kalóriaszámlálás pontossága nem feltétlenül mindent eláraszt.
Számos tanulmány és médiajelentés összehasonlította a hirdetett kalóriaszámot a laboratóriumi tesztszámokkal, és megállapította, hogy meglehetősen változik az étkezés során elfogyasztott kalóriák tényleges száma .
Táplálkozási címke a kalóriák pontosak?
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) politikája szerint a megadott kalóriatartományban a tápanyag-összetétellel kapcsolatos címkék némely változata megengedett. "A csomagolt élelmiszerek kalóriái eltérhetnek a Nutrition Facts címkéjén feltüntetettektől, és lehet, hogy több kalóriát kapnak, mint amennyit el akartok tenni" - mondja Catherine Lee, a Proctor és a Gamble élelmiszeripari tudósa. Dr. Lee elmagyarázza, hogy "az FDA szerint az élelmiszerek akár 20 százalékkal több kalóriát tartalmazhatnak, mint a címkén. Például egy 200 kalóriát tartalmazó snack bár lehet 240 kalória, és még mindig a kormányzati címkézési irányelvek között van. "
Természetesen ez nem jelenti azt, hogy minden kalóriaszámot figyelmen kívül kell hagyni. A Nutrition and Dietetics Akadémia folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszerek bizonyos mértékű változást mutattak a megállapított kalóriaszámokban, de összességében a változások statisztikailag jelentéktelenek voltak. De aztán újra, ami számít a laborban, és ami a mérlegen fontos, két különböző dolog.
Például a Lean Cuisine Shrimp és az Angel Hair Pasta 250 kalóriát tartalmazott, de a kutatók azt találták, hogy valójában 319 kalóriát tartalmaztak, ami 28 százalékos különbség. Másrészről, a South Beach Living Roasted Törökország alacsonyabb kalóriatartalmat ért el, mint amilyet 222 kalóriát és 212 tényleges mért kalóriát értettek.
Tehát ez azt jelenti, hogy inkább South Beach-t kell vásárolnod, mint Lean Cuisine-t ? Nem. Minden vizsgált márka pozitív és negatív volt. Az idő múlásával azonban a kalóriaszámlákban lévő kis változatok összeadhatják a fontokat a mérlegben, így a csomagolt ételeknek a megadott kalóriatartalmát egy sószemcsékkel kell megadniuk.
Az éttermi kalória pontosan számít?
Ha gyakran eszel, a kedvenc éttermi ételeid reklámozott kalóriatartalma nagyobb aggodalomra adhat okot, ha fogyni próbálsz. Számos médiatörténet és kutatási tanulmányok megerősítették, hogy a menüben felsorolt elemek nem mindig azonosak a táblán szereplő földekkel.
A Journal of the American Medical Association című tanulmányában kiderült, hogy sok étterem enyhíti az ételeinek kalóriatartalmát. Kutatásuk szerint "az egyedileg tesztelt élelmiszerek 19 százaléka legalább 100 kalóriával rendelkezett energiatartalmat tartalmaz, mint a megadott energiatartalom, ami napi fogyasztás esetén 5-7 kilogramm súlygyarapodást okozhat." A kalóriák gyakrabban fordultak elő olyan élelmiszerekben, amelyek alacsony kalóriatartalmú vagy diétás jellegűek voltak.
Ha leállítom a kalóriákat?
Tehát, ha a reklámozott kalóriaszámlálás nem pontos, akkor eldobja az élelmiszer naplót, és feladja? Nem. Ha a kalóriaszámolás segít csökkenteni az étkezés teljes mennyiségét, és sikeresen elveszíti a súlyát, akkor ne dobja el a tervét. De ha a kalóriaszámolás nem működött, ez lehet az egyik oka annak.
Ha nem tudta lefogyni a súlyát, ne számítson a pontos fogyasztási mennyiségre. Ehelyett gondoljon a részei korlátozására. A legtöbb étterem túl nagy. És az otthonainkban nagyon sok étel van, amit a legtöbbünk túlságosan elfogyaszt .
Tanulja meg, hogy ellenőrizze az ajánlott adagolási méretet az ételeiben, és csak a javasolt adagot használja. Valószínűleg a józan ész és az egészséges adag fogyasztói hozzáértés miatt fogy.
Forrás:
Lorien E. et al. "A csökkentett energiatermelésű, kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszerek kimutatott energiatartalmának pontossága". A táplálkozási és dietetikai akadémia folyóirata. 2010.
Urban L et al. "Az éttermek ételének feltüntetett energiatartalmának pontossága". Az Amerikai Orvosi Szövetség folyóirata . 2011.
Catherine Lee, PhD. Interjú. 2013-ban.