A túró, a legegyszerűbb formában, mindössze három összetevőből áll: tej, valami, ami a tejet (általában a citromlevet vagy az ecetet), a sót (ízlés szerint) sózva ... és gluténmentes, feltételezve, mentes ecetet .
De mivel az élelmiszerboltban vásárolt túró gyakran tartalmaz öt vagy több összetevőt - amelyek közül néhány alapvetően kimondhatatlan - tudnunk kell, hogy melyik márka biztonságban van azok számára, akik a gluténmentes diétát követik a lisztérzékenység vagy a nem -celiac glutén érzékenység.
A piacon található legtöbb túró nem tartalmaz glutén összetevőket (részletesen megemlítem az egyetlen kivételt, amit alább találtam, ezért ügyeljen arra, hogy elkerülje a márkát). Sokan használnak keményítőt (amelyik nem származik gluténszemcsékből), hogy sűrítse termékeit.
De mint a legtöbb más feldolgozott élelmiszertermék esetében, a glutén keresztszennyeződésének kockázata a gyártásban jelentősen eltér a márkától a márkáig, és ezeket az információkat is közlöm azok számára, akik érzékenyek az alacsonyabb szintű gluténszintre . szerves összetevők és a szarvasmarha növekedési hormonmentes tej felhasználásával.
Melyik márka készíti a gluténmentes kunyhó sajtot?
Íme a tenyésztett sajtjegyek listája, melyeket általában az Egyesült Államokban kapnak, és amit minden gyártónak meg kell mondania a termékek gluténmentes állapotáról:
- Axelrod Foods: Az Axelrod hét különböző túrót tartalmaz, beleértve a nagy túró, a kis túró, a felvert, az alacsony zsírtartalmú, nem zsíros, sómentes és ananász ízeket. A cég képviselője szerint mindegyik gluténmentesnek számít kevesebb, mint 20 ppm-re (GF-20 szint). Egyik termék sem gluténmentes. A cég joghurtot és tejfölt is készít.
- Breakstone: Ez a márka a különböző típusú túrók széles választékát kínálja, beleértve a kicsi és nagy túrós sima, gyümölcstermő túrót, egyszeri kiszerelésű csomagokat és joghurtszerű kartonokat élő aktív kultúrákkal. A Breakstone a Kraft Foods Inc. egyik karja, amely a gluténtartalmú összetevőket a címkéjén feltünteti, de nem garantálja a gluténmentes címkék gluténtartalmú állapotát. Lehetséges, hogy a Breakstone túrótermékei glutén keresztszennyeződésnek vannak kitéve, mivel a Kraft nem mutat fel potenciális keresztszennyezési kockázatokat a címkéjén.
- Cabot Creamery: A Cabot rendszeres és nem zsíros túrót kínál különböző méretben. Minden, amit a Cabot tesz - kivéve a kenhető sajtokat és a helyi üzletekben átcsomagolt sajtot - gluténmentes GF-20 szintnek (kevesebb mint 20 ppm). A termékeket gluténmentes létesítményben állítják elő.
- Crowley Foods: A Crowley hat különböző típusú túrót, köztük egy nem sótartalmú változatot és egy ananász túrót. Mindegyik módosított kukoricakeményítőt tartalmaz. Crowley ugyanazt az anyavállalatot osztja meg, mint az Axelrod - a HP Hood tejipari vállalat - és mint az Axelrod túró, minden Crowley túró gluténmentesnek tekinthető, kevesebb, mint 20 ppm (GF-20).
- Daisy Márka: A Daisy túrókészítmények csak három összetevőt tartalmaznak: tenyésztett sovány tej, krém és só. Az alacsony zsírtartalmú túró tartalmazza a három összetevőt és az A-vitamin palmitátot. A cég Gyakran Ismételt Kérdések oldalának megfelelően a Daisy Brand összes termékét gluténmentesnek tekintik, 20 ppm-re vagy GF-20 szintre. A cég kizárólag tejfölt és túrót készít, és gluténmentes létesítményt üzemeltet. Emellett a mesterséges növekedési hormonoktól mentes tejet is használ, és termékeiben nem használ keményítőt.
- Darigold: A Darigold négy különböző típusú túrót termel, beleértve a teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú, zsírmentes és ananász ízű változatokat. Mindegyik gluténmentes (20 ppm, vagy GF-20, szint) címkével rendelkezik, és a vállalat nem készít gluténtartalmú termékeket. Darigold a mesterséges növekedési hormonoktól mentes tejet is használ.
- Horizon Organic: Ez a szerves vállalat a legmagasabb amerikai ökológiai tejtermelő, és két fajta szerves túrót is kínál: rendszeres és alacsony zsírtartalmú. Horizon Organic Gyakran Ismételt Kérdések oldalának "Mindent megteszünk annak biztosítására, hogy a Horizon biotermékei mentesek legyenek a búza, a búzaszint, a rozs, a zab, az árpa és a maláttól, bár gyakorlatilag lehetetlen meggyőződni arról, hogy minden doboz 100 % minden gluténtől mentes, a Horizon biotermékek alkalmasak a búza és glutén allergiás betegek számára, akiknek súlyos allergiájuk van. A túró mindkét típusa karragenán .
- Organikus völgy: Ez az egyetlen olyan túró, amelyről azt találtam, hogy ez nem feltétlenül gluténmentes. A szerves völgy árpa enzimet használ a fermentációs folyamat részeként két túrótermékben. Elméletileg az enzim a termelési folyamat részeként kerül elfogyasztásra, és nem jelenik meg a végtermékben, de a Szerves-völgy - bölcsen - véleményem szerint - nem vizsgálja nyomon a glutént, és nem akarja címkézni a terméket gluténmentes . Sokan reagálnak olyan termékekre, amelyek árpán alapuló enzimeket használnak a gyártási folyamat részeként, még akkor is, ha az árpa nyomait nem kell a végtermékbe átvinni.
Élvez!