Válassza ki a Tapióta gondosan
A tapioka egyáltalán nem gabona, tehát nem tartalmaz glutént. Ehelyett a trópusi manióta növény hámozott gyökereiből származik, Dél-Amerikában. A kakaó a keményítő és kalória fontos forrása mind Dél-Amerikában, mind Afrikában.
Tapióka gluténmentes, de ...
Mivel ez nem egy gabona (glutén csak a búzában, az árpában és a rozsban fordul elő), a tapióka természetesen gluténmentes tiszta formában.
Tapioca liszt és tápióka keményítő összetevők számos gluténmentes termékben. Biztosak vagyunk benne, hogy az ilyen termékek egyik összetevõjeként biztonságban van olyan személy, aki lisztérzékenységgel vagy nem-celiac glutén érzékenységgel rendelkezik.
Azonban nem feltételezheti, hogy a boltban vásárolható tapiókák minden márkája automatikusan gluténmentes. Mint más, természetesen gluténmentes gabonamagvak és gabonakészítmények esetében, a tapiokának nagy a kockázata a glutén keresztszennyeződésének . Gyakran feldolgozható ugyanazon a berendezésen, mint a glutén szemek.
Miért nem Tapióka mindig biztonságos?
A tapioka készítéséhez az élelmiszer-feldolgozók őrlik a manióka gyökerét, felforralják, majd feldolgozzák, hogy kivonják a keményítőt a felszín alatti gyökérből. A tapióka pudingban található tapióta gyöngyei ennek a folyamatnak az eredménye. A tapióka-keményítő és a tápióka liszt általában ugyanaz a termék, csak más néven szerepelnek.
Gluténmentes címkével ellátott termékek gyártói további lépéseket tesznek annak érdekében, hogy a gluténmentes összetevők, mint a tapioka, védettek legyenek.
Ez azt jelenti, hogy általában nem ugyanabban a létesítményben dolgoznak (nem is ugyanazon a vonalakon), mint a búza, az árpa vagy a rozs gabona és liszt.
Azonban más gyártók (Ázsiában sokan lehetnek elkövetők, bár nem csak ezek), nem fogadhatja el ezeket az allergén-specifikus óvintézkedéseket. Nehéz lehet meggyőződni arról, hogy milyen óvintézkedéseket tesznek a csomagolásuk elolvasásával.
Ezért amikor tapioka lisztet vagy tapioka keményítőt vásárol, ügyeljen arra, hogy ragaszkodjon olyan cégekhez, amelyek kifejezetten "gluténmentesnek" nevezik termékeiket. Meg fogja találni, hogy ezek a termékek általában drágábbak, mint az általános ázsiai piacon megtalálható tapiókák. Mégis, az egészséged megéri ezt az extra biztonságot.
Gluténmentes Tapioka márkák
Íme azok a vállalatok, amelyek gluténmentes tapioka-lisztet vagy keményítőt állítanak elő:
- Big River Grains: Ha szükséges a sütés összetevői, fordulj először a Big River Grains-hez. Ez egy Oregon-i családi gazdaság, amely csak gluténmentes és zabmentes termékeket dolgoz fel. Rendkívül óvatosak arra, hogy kizárják a nyomokban a glutént. A Big River Grains tapioca keményítőt és manióka lisztet kínál.
- Bob's Red Mill: Ez a gluténmentes tapioka liszt egyik legelérhetőbb forrása. Bob tapioca lisztet teszteltünk annak biztosítására, hogy kevesebb mint 20 millió millió glutént tartalmaz . Ha reagál a gluténmentes zabra , ügyelnie kell arra, hogy Bob gluténmentes sütőipari termékeit (beleértve a tapioka lisztet is) a vállalat gluténmentes zabával megegyező módon dolgozzák fel.
- Ener-G: Az Ener-G jobban ismert tapioca-alapú gluténmentes kenyértermékekkel kapcsolatban, de a cég tiszta tapioka-keményítőt is forgalmaz. Az Ener-G teszteli termékeit annak biztosítására, hogy a kimutatható glutintartalom alatt maradjon, jelenleg 5 ppm / millió (az alacsonyabb érték mindig jobb).
- LivingNOW: A MOST legismertebb kiegészítőként ismert. Ennek ellenére sütési összetevői - beleértve a tapioka lisztet - hitelesítettek a gluténmentesek (10 ppm-nél kevesebbet teszteltek). Őket allergénmentes, gluténmentes létesítményben állítják elő.
- Nuts.com: Igen, a Nuts.com dióféléket értékesít, de a cég számos más gluténmentes terméket is értékesít, köztük többféle méretű tapiokakeményítőt is. A Nuts.com tanúsítvánnyal gluténmentes , ami azt jelenti, hogy a tapioka keményítő és a kiskereskedő más termékei 10 ppm-nél kevesebb glutént tartalmaznak.
- Shiloh Farms: Ez a kiskereskedő igazoltan gluténmentes is. A Shiloh Farms Thaiföldön származó és egy gluténmentes létesítményben feldolgozott egy tonna zsákos földi tapiokakeményítőt értékesít.
Mit kell tudni a tapiókáról?
A Tapioka enyhén és finomabbá teszi a gluténmentes sütőipari termékeket. Sok sokoldalú gluténmentes keverék tapioca-t tartalmaz, mint sok könnyen elkészíthető, gluténmentes kenyér.
A gluténmentes Chebe kenyérkeverékek tapioca keményítő alapúak. Chebe népszerű eredeti sajt kenyerét egyedülálló brazil kenyér ihlette pao de queijo.
Tapioca gyöngyöket készíthet úgy, hogy a tapioka keményítőt egy tálba helyezi, és lassan hozzáadja a forró vizet. Formázzuk a kapott pépet golyókká, és hagyjuk száradni néhány órát. Miután tapioca gyöngyszemeket készített, készíthet saját tapiói pudingot és buborék teát.