Ismerje meg a bok choy tápértékét, kalóriáit és felhasználásait
Bok choy, más néven kínai káposzta vagy pak choi, tagja a Brassica káposzta családnak. A Bok choy nagyon tápláló és nagyon alacsony szénhidráttartalmú. Erősen kapcsolódik a kínai konyha. Könnyedén megtalálhatja a boltban. Az érett fajta nagy fehér szárakkal és sötétzöld levelekkel rendelkezik. A szezonban kisebb és bájosabb bok choy (vagy Shanghai bok choy) található.
Szénhidrát és rosttartalom
- 1 csésze aprított nyers bok choy: 1 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 9 kalória
- 4 uncia (1/4 font) nyers bok choy: 1 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 14 kalória
- 1/2 csésze főtt bok choy: 2 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 10 kalória
Glikémiás index és glikémiás terhelés
A legtöbb nem keményítőtartalmú zöldséghez hasonlóan a bok choy glikémiás indexét nem lehet szokásos eljárásokkal meghatározni, de az étkezési bok choy-t feltételezik, hogy nagyon kevés hatása van a vércukorra. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. A 10-nél kisebb glikémiás terhelés alacsonynak tekinthető, és kevés hatással lehet a vércukorszintre és az inzulin reakcióra. Íme a bok choy glikémiás terhelésének becslése:
- 1 csésze nyers bok choy: 1
- 4 uncia (1/4 font) nyers bok choy: 1
- 1/2 csésze főtt bok choy: 1
Táplálkozási előnyök
A Bok Choy kiváló rostforrás, C - vitamin, K -vitamin, A-vitamin és béta-karotin.
Ez egy nagyon jó forrása a folsavnak, a kalciumnak és a B6-vitaminnak is. Ez az egyik a keresztesvirágzó zöldségek és úgy tekintik, hogy leveles zöld növényi.
Kiválasztás
A bok choy kiválasztásánál élénk zöld színű pengéket keresnek, amelyeket kemény, nedvesen szárított szárak kísérnek. A bok choy levelek hasonlóak a spenóthoz, és a szárak zellerre hasonlítanak, de fehérebbek, mint zöldek.
A bok choy-t nem szabad mosni közvetlenül a főzés előtt. Bok choy-t nyersen lehet enni, de a legtöbb ember leveshez, pörköltekhez, és keverjük meg.
Tárolás
A Bok choy-ot a hűtőszekrényben kell tárolni a rozsdamentes fiókban laza vagy perforált műanyag zacskóban. Bok choy akár három-négy napig is eltarthat a hűtőszekrényben. Fagyasztva, 10-12 hónapig tarthat.
Könnyű főzési technikák
A Bok choy gyorsan elkészíti, és különböző módokon készítheti el , beleértve a gőzölést, a sütést, a párolást, a grillezést és a párolást. Egy ötperces mellékételhez vagy ételhez sózzuk bok choy-t apróra vágott hüvelyes borsóval és gombával egy serpenyőben, kis olajjal és ízlés szerint. Adjunk hozzá előfőzött csirkét vagy tofu-t ehhez a teljes étkezéshez.
Mark Bittman, a "Leafy Greens" szerzője megjegyzi, hogy a bok choy olyan ropogós lehet, mint a zeller, ha rövid ideig tartja a főzési időt, de ha hosszabb ideig főz egy krémes textúrát, amely egyedülálló a zöldek között.
> Források:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care . 2008 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.